Tarta z dynią pod pierzynką

Tarta z dynią pod pierzynką

Tarta na kruchym kakaowym spodzie z karmelizowaną dynią przykrytą bezową pianką.

Ciasto:

1 i 1/3 szkl. mąki pszennej

3 łyżki kakao

1/3 kostki masła

2 łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto.

Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na kwadrans.

 

Następnie wyłożyć ciastem natłuszczoną foremkę do tarty.

Spód delikatnie nakłuć widelcem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza około 15 minut.

Warstwa dyniowa:

800 g dyni bananowej (lub innej o słodkim miąższu)

4 łyżki słodu kukurydzianego

3 łyżki masła

Dynię pokroić w grubą kostkę.
Masło rozpuścić na patelni, wrzucić dynię i podsmażać około 10 minut.
Następnie wlać słód i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż dynia stanie się miękka.

Pierzynka:

4 białka

1/2 szkl. cukru pudru

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i skrobię, wszystko zmiksować.

Dynię wyłożyć na podpieczony spód, a na wierzch położyć pianę z białek.
Całość piec około 30 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.
Następie otworzyć piekarnik i piec jeszcze 20 minut.