Liściasta tarta

Liściasta tarta

W lodówce zostało jeszcze całkiem sporo młodych warzyw przywiezionych z działki - szpinak, botwinka i liście rzodkiewki. Zastanawiałam się jak je wykorzystać w jednym daniu.

Do głowy przyszła mi tarta - danie, które zaakceptuje dowolne dodatki i które możemy przygotować ze wszystkiego, co mamy w lodówce.

Idąc tym tropem postanowiłam wykorzystać też resztkę drożdży i kefir, tak by nadać mu jeszcze bardziej wiosennego charakteru.

W ten sposób powstała tarta na pełnoziarnistym drożdżowym spodzie z zielonymi dodatkami.

Samo zdrowie!

1 1/2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

3 łyżki oliwy z oliwek

1/2 szkl. ciepłej wody

szczypta cukru

1/2 łyżeczki soli

10 g drożdży

Drożdże rozpuścić w wodzie z cukrem.

Odstawić.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, oliwę i zaczyn.

Wyrobić ciasto, a następnie odstawić je do wyrośnięcia na około półtorej godziny.

Foremkę na tartę posmarować masłem.

Wyłożyć ciasto i nakłuć je widelcem.

Podpiec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut.

400 ml kefiru

3 jajka

po dużej garści liści rzodkiewki, botwinki i szpinaku

sól, pieprz, oregano

 

Jajka roztrzepać z przyprawami i kefirem. Liście posiekać.

Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić.

Masę wylać na podpieczony spód i zapiekać jeszcze około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Przepis bierze udział w akcji:

Wegańskie kotleciki z botwinki

Wegańskie kotleciki z botwinki

Botwinka kusi nie tylko swoim wyglądem, ale również smakiem.
Nie ma drugiego warzywa o tak delikatnych, słodkawych liściach i o tak wielu zastosowaniach.
Możemy ją wykorzystywać do sałatek, farszów, czy tradycyjnego chłodnika. 

Ja tym razem postanowiłam przygotować domowe kotlety z kaszy pęczak z odrobiną prażonego czarnego sezamu i botwinką w roli głównej.

W tym przypadku kasza sprawdza się nie tylko jako źródło wartości odżywczych, ale także jako alternatywa dla jajek - po zmiksowaniu staje się kleista i sprawia, że kotleciki nie będą się rozpadały.

Do tego chrupiący sezam i świeży tymianek - przepyszne w swojej prostocie.

3/4 szkl. kaszy pęczak

3 garście botwinki

4 łyżki czarnego sezamu

sól, pieprz, świeży tymianek

Kaszę ugotować w osolonej wodzie.

Botwinkę sparzyć .

Wszystko zmielić końcówką siekającą.

Doprawić do smaku.

 

Sezam podprażyć na suchej patelni, a następnie dodać go do masy.

Formować niewielkie kotleciki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu ułożyć listki botwinki.

Kotlety schłodzić przez około pół godziny.

Piekarnik nagrzać do 230 stopni Celsjusza.

Piec około 20 minut.

Przepis bierze udział w akcji:

Tarta z botwinką i wędzonym pstrągiem

Tarta z botwinką i wędzonym pstrągiem

Tarta na bardzo kruchym gryczanym spodzie wypełniona wędzonym pstrągiem i botwinką.

1 i 1/2 szkl. mąki gryczanej

50 g masła

ok. 5 łyżek wody

1/2 łyżeczki soli

 

Wszystkie składniki połączyć, w razie potrzeby dolać odrobinę wody. Ciasto schłodzić przez około 10 minut.
Następnie ciasto umieścić w formie na tartę. Spód nakłuć widelcem.
Zapiekać około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

 

1 pęczek botwinki
2 jajka
100 g wędzonego pstrąga
400 ml śmietany
sól, pieprz

Botwinkę umyć, sparzyć we wrzątku przez 5 minut. Następnie drobno posiekać.
Jajka roztrzepać w misce, doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę oraz posiekaną botwinkę.
Na podpieczonym spodzie rozłożyć pstrąga, następnie wylać śmietanową masę. Całość piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Gołąbki z botwinki

Gołąbki z botwinki

1 pęczek botwinki z dużymi liśćmi
3 łyżki ryżu
kilka suszonych grzybów
1 mała cebula
sól, pieprz, curry

Grzyby namoczyć na noc, następnie ugotować w osolonej wodzie.
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle.
Ryż ugotować w osolonej wodzie.
Ugotowane grzyby pokroić w drobną kostkę.
Wymieszać wszystkie składniki farszu, doprawić solą, pieprzem i curry.

Farsz zawijać w liście botwinki, związać delikatnie nicią.
Przygotowane gołąbki gotować na parze przez około 20 minut.

Pierożki Romana i Violi

Pierożki Romana i Violi

Pierożki we włoskim stylu wypełnione dwoma rodzajami zielonego farszu. 

Pierwszy to połączenie świeżego szpinaku z bryndzą, drugi jest kombinacją botwinki i parmezanu.

Nadzienie Romana

pęczek botwinki

kawałek parmezanu lub grana padano

sól

pieprz 

odrobina chili

Umytą botwinkę sparzyć we wrzątku przez 5 minut. Odcisnąć, drobno posiekać. Parmezan zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z botwinką.

 

Nadzienie Violi

pęczek szpinaku

120 g bryndzy

dwa ząbki czosnku

sól

pieprz

kminek mielony

Odrobinę masła roztopić na patelni, wrzucić umyty szpinak, chwilę blanszować, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawić do smaku, następnie wymieszać z bryndzą.

 Ciasto

200 g semoliny

1 jajko

sól

woda

Semolinę, jajko i sól połączyć w misce, stopniowo dolewać wodę, tak by powstało gładkie ciasto. Rozwałkować  je bardzo cienko, podzielić na dwie części. Następnie rozkładać porcje farszu w około 2 centymetrowych odstępach. Przykryć płatem ciasta, docisnąć na krawędziach i wykrawać radełkiem pojedyncze pierożki w kształcie kwadrató 

Podawać z roztopionym masłem i świeżym rozmarynem.