Pieczony budyń dyniowy

Pieczony budyń dyniowy

Pieczony budyń dyniowy z pomarańczową nutką i jagodami goji.
 

500 ml mleka

5 żółtek

2 garści jagód goji

1 pomarańcza

90 g mąki z kasztanów jadalnych

ok. 1 i 1/2 szkl. musu z dyni

2 kieliszki likieru pomarańczowego

4 łyżki brązowego cukru plus cukier do posypania

wanilia

Przygotować mus dyniowy.

Dynię obrać, pokroić, przełożyć go garnka z grubym dnem.

Wsypać dwie łyżki cukru.

Przykryć pokrywką i gotować do miękkości na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.

 Odstawić do ostygnięcia.
 

 Jagody goji namoczyć w likierze pomarańczowym i odstawić, żeby napęczniały i wchłonęły likier.

Żółtka, mleko, cukier i wanilię zmiksować.

Dodać sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, skórkę pomarańczową, przesianą mąkę z kasztanów, nasączone jagody oraz mus z dyni.

Wszystko dokładnie wymieszać.

Kokilki posmarować masłem.

Do każdej wlać porcję budyniu.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut.

Lekko przestudzić.

Posypać cukrem, skropić likierem pomarańczowym, podpalić, tak by cukier się skarmelizował.

Ciasto kasztanowo-pomarańczowe

Ciasto kasztanowo-pomarańczowe

Wilgotne, pachnące kasztanami ciasto z aromatyczną, pomarańczową masą.

1 szkl. mąki z kasztanów
1 szkl. mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1/3 szkl. oleju
3/4 szkl. mleka

Oba rodzaje mąki wymieszać w misce, dodać kakao i sodę. Powoli wlewać mleko i olej cały czas mieszając aż do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto wylać na blachę  o wymiarach 20 x 30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Pomarańczowa góra:

2/3 szkl. mąki kukurydzianej
sok z 3 pomarańczy
sok z 1 cytryny
skórka otarta z dwóch pomarańczy
3/4 szkl. wody
1/3 szkl. likieru pomarańczowego
1/3 kostki masła
1/2 szkl. dżemu pomarańczowego

200 g gorzkiej czekolady

Pomarańcze i cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok.
Na patelni umieścić mąkę kukurydzianą, sok, wodę, skórkę z owoców oraz likier. 

Delikatnie podgrzewać cały czas mieszając, do uzyskania jednolitej masy o konsystencji budyniu.
Następnie dodać masło i dokładnie wymieszać. Zostawić do wystygnięcia.

Upieczone i wystudzone ciasto delikatnie nasączyć likierem pomarańczowym. 

Następnie wyłożyć na nie pomarańczową masę i wstawić do lodówki na około godzinę.

W tym czasie rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę i polać nią schłodzone ciasto.
Całość umieścić w lodówce aż do stężenia czekolady.