Chleb na zakwasie z marchewką i orzechami włoskimi

Chleb na zakwasie z marchewką i orzechami włoskimi

Domowy chleb na zakwasie z dodatkiem marchewki.

Jej smak jest praktycznie niewyczuwalny, ale sprawia ona, że pieczywo staje się wilgotne.
Dodatkowy składnik, to także dodatkowy wysiłek - należy najpierw przygotować zaczyn, a następnie "ciasto właściwe", tak by mieć pewność, że chleb odpowiednio wyrośnie.

Ze względu na zawartość orzechów chleb jest idealny na dobry początek dnia.

Zaczyn

70 g mąki pszennej
85 ml wody

2 łyżki zakwasu

"Ciasto właściwe"

160 g mąki pszennej

225 g mąki pszennej pełnoziarnistej

225 ml wody

1 starta duża marchewka (ok. 120 g)

1 łyżeczka soli

70 g orzechów włoskich plus kilka do ułożenia na wierzchu

Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać.

Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 12 godzin.

 Następnie dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Odstawić na około 8 godzin.

Jeszcze raz wymieszać i przełożyć do foremki wysmarowanej masłem.

Ponownie odstawić na minimum 6 godzin.

Tuż przed pieczeniem na wierzchu ułożyć orzechy.

Piec około 80 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.

Marchewkowe naleśniki ze szprotkowym twarożkiem

Marchewkowe naleśniki ze szprotkowym twarożkiem

Klasyczne naleśniki wzbogacone o gotowaną marchewkę - idealnie na dobry i kolorowy początek wiosny - a że marchewka najlepiej smakuje  z tymiankiem i curry - 

nie mogło ich zabraknąć w cieście naleśnikowym.

Można je podać z dowolnym, słonym farszem, ale dobrej jakości twaróg połączony ze szprotkami, zawinięty w aromatycznego naleśnika  nie ma sobie równych.

1 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. mąki kukurydzianej

1 jajko

1/2 szkl. mleka

3 marchewki

sól, pieprz, tymianek, curry

Marchewki obrać, ugotować w osolonej wodzie.

Zblendować.

Przygotować ciasto naleśnikowe, dodać do niego marchewkę.

Smażyć naleśniki.

200 g twarogu

1 puszka szprotek w oleju

sól, pieprz

Twaróg wymieszać ze szprotkami, doprawić.

Farsz nakładać na naleśniki, zawijać w dowolny sposób.

Marchewka karmelizowana w rokitniku

Marchewka karmelizowana w rokitniku

Słodycz marchewki połączona z wyrazistym smakiem rokitnika.

6 dużych marchewek

mały słoiczek konfitury z rokitnika

3 łyżki cukru dark muscovado

2 łyżki wody

szczypta soli

Marchewki obrać, pokroić w słupki.

Na patelni z metalową rączką przygotować karmel.

Wsypać cukier i zalać go wodą.

Podgrzewać do momentu uzyskania karmelu.

 

 

Następnie dodać konfiturę i marchewkę.

Dusić około 20 minut od czasu do czasu mieszając.

Następnie włożyć patelnię z marchewką do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec około 15 minut.

  

 

Zapiekanka z fasolką

Zapiekanka z fasolką

Pomarańczowo-żółta zapiekanka z fasolki szparagowej i marchewki.

200 g żółtej fasolki szparagowej
5 marchewek
3 jajka
3 łyżki śmietany 12%
sól, pieprz
1 łyżka tymianku

Fasolkę umyć, zblanszować w osolonej wodzie.
Marchewkę obrać, pokroić w słupki,

wrzucić do osolonej wody i gotować około 10 minut.
Warzywa odcedzić.

Na dno żaroodpornego naczynia wyłożyć marchewkę, fasolkę,

 następnie znów marchewkę i na koniec warstwę fasolki.
Jajka roztrzepać ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
Warzywa zalać masą jajeczną.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 20 minut. 

 Na 5 minut przed końcem pieczenia włączyć górną grzałkę.

Placuszki cukiniowo-marchewkowe

Placuszki cukiniowo-marchewkowe

Delikatne i lekkie, a przede wszystkim niewymagające smażenia.

2 średnie cukinie
2 duże marchewki
1 cebula
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz, kminek, słodka papryka

Cuknie (ze skórką) i marchewkę zetrzeć na grubych oczkach. 

Cebulę drobno posiekać.
Cukinię posypać solą i odstawić na około 5 minut, odsączyć z nadmiaru wody,
wymieszać z marchewką i cebulą, dodać przyprawy, jajka oraz mąkę.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie posmarować olejem (najlepiej przy użyciu pędzelka).
Wykładać łyżką niewielkie placuszki. 

Następnie piec około 25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Frytki fasolowo-marchewkowe

Frytki fasolowo-marchewkowe

Frytki w wydaniu fasolowo-marchewkowym ze świeżymi ziołami, podane w oryginalnym opakowaniu.

200 g fasolki szparagowej

3 średnie marchewki

oliwa z oliwek

sól, pieprz

tymianek

100 g sera z czerwonym pesto

Fasolkę umyć, odciąć końcówki, przełożyć do miski.

Marchew obrać, pokroić w słupki, dodać do fasolki. Warzywa doprawić, posypać tymiankiem, skropić oliwą. Wymieszać.

Przełożyć do worka do pieczenia, końce zawiązać i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Opakowania

1 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. mleka

1 jajko

200 g mrożonego szpinaku

sól, pieprz

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka czosnku granulowanego

Szpinak rozmrozić na rozgrzanej patelni. Następnie dodać do niego odrobinę mleka, sól oraz pieprz. Chwilę poddusić. Wystudzić.

Jajko roztrzepać w misce z przyprawami, dodać mąkę, mleko i szpinak. Dokładnie wymieszać.

Smażyć niezbyt grube naleśniki.

Następnie na każdym naleśniku umieścić porcję warzyw, posypać startym serem, złożyć w kształt saszetki. 

Całość umieścić na około 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Marchewkowe ogródki

Marchewkowe ogródki

Mniejsza, piknikowa wersja Marchewkowego pola, wzbogacona o tuńczyka lub inną dowolną rybę.

1 pęczek młodych marchewek
1 jajko
1 szkl. mąki pszennej
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
100 g sera Lazur lub Gorgonzoli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl. jogurtu naturalnego
2 łyżki suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego curry
1 łyżeczka kurkumy

Marchewki, podobnie jak w przypadku Marchewkowego pola, umyć, oskrobać, odkroić około 3/4. Wrzucić do osolonej wody i gotować około 10 minut.
Jajko roztrzepać z przyprawami, dodać mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz jogurt. Dokładnie wymieszać.
Na koniec dodać pokruszoną Gorgonzolę i tuńczyka.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto wlać mniej więcej do 3/4 wysokości.
W każdą babeczkę wetknąć marchewkę.
Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.