Kolorowa tarta ciecierzycowa z głąbikiem krakowskim

Kolorowa tarta ciecierzycowa z głąbikiem krakowskim

Nigdy wcześniej o nim nie słyszałam i nigdy wcześniej go nie widziałam - gdy na Targu Pietruszkowym pojawił się głąbik krakowski z zainteresowaniem przyglądałam się tym długim, zdrewniałym patykom, ale pomyślałam, że zaryzykuję. W internecie znalazłam informację, że głąbik nadaje się głównie do kiszenia - postanowiłam zmienić ten stereotyp i upiekłam go z dodatkiem ostrych przypraw i odrobiną oliwy. Udało się - pod grubą skórą (którą usunęłam przed pieczeniem) krył się miąższ w smaku przypominający nieco fasolkę szparagową. Głąbik jest  na tyle specyficzny, że raczej nie zaliczę go do grona moich ulubionych warzyw, ale warto było go spróbować zwłaszcza w postaci tarty z dodatkiem pomidorków koktajlowych i przepiórczych jajek na spodzie z mąki ciecierzycowej.

200 g otrąb owsianych

1 szkl. mąki z ciecierzycy

1 cebula pokrojona w kostkę

1 szkl. ciepłej wody

1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na około pół godziny.

Następnie masę wyłożyć na blachę o wymiarach 20 x 30 cm.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

1 pęczek głąbików krakowskich

kilka przepiórczych jajek

pomidorki koktajlowe

1 jajko

4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

oliwa z oliwek

sól, szczypta wędzonej papryki, kminek mielony, mielona papryka

Głąbiki dokładnie obrać, tak by pozbawić je wszystkich zdrewniałych części,

posypać przyprawami i skropić oliwą.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Jogurt wymieszać z jajkiem i wylać go na podpieczony spód.

Na wierzchu ułożyć upieczone głąbiki i pomidorki, wbić przepiórcze jajka.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Tarta cebulowo-batatowa

Tarta cebulowo-batatowa

Tarta z dwoma rodzajami cebuli i słodkimi ziemniakami, przykryta ciastem z mąki z ciecierzycy i mąki orkiszowej.

Ciasto:

1 szkl. mąki z ciecierzycy

1/2 szkl. mąki orkiszowej

1/3 kostki masła

szczypta soli

ok. 4 łyżki wody

Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto.

Rozwałkować je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, by było trochę większe niż forma, w której będziemy piec tartę.

Ciasto umieścić w lodówce.

4 średniej wielkości bataty

2 białe cebule

2 czerwone cebule

sól, pieprz, zioła prowansalskie

100 g koziego zwartego sera sałatkowego

olej do smażenia

Bataty pokroić na grube plastry.

Olej rozgrzać na patelni.

Wrzucić bataty i podsmażać około 20 minut, aż osiągną złoty kolor.

Następnie doprawić je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

 Cebule obrać, pokroić na grube plastry.

Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posolić i piec około 15 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.

Następnie rozłożyć warzywa na dnie foremki posmarowanej masłem.

Posypać pokruszonym serem i przykryć ciastem, które należy następnie ponakłuwać widelcem.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Przed podaniem odwrócić tartę nadzieniem do góry.