Focaccini z kurkami

Focaccini z kurkami

Mini wersja klasycznej focacci z dowolnymi dodatkami: świeżymi lub suszonymi ziołami, oliwkami, cebulą czy kurkami.

170 g mąki pszennej

130 g semoliny

1 szkl. letniej wody

10 g drożdży

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru

200 g kurek

3 łyżki tymianku

Przygotować zaczyn. Cukier i drożdże rozpuścić w letniej wodzie. 

 Odstawić na 10 minut.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i zaczyn. 

Wyrobić puszyste ciasto.

Odstawić je na około godzinę w ciepłe miejsce.

Następnie podzielić na mniejsze części i formować niewielkie placki.

Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ponownie odstawić.

Po upływie 20 minut zrobić kciukiem wgłębienia.

Placki posmarować oliwą, wetknąć kurki i posypać tymiankiem.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Kurka w pomidorach

 
Kurka w pomidorach

Soczyste pomidory wypełnione farszem ze smażonych kurek i kaszy bulgur.

2 duże pomidory
150 g kurek
1/2 szkl. kaszy bulgur
6 łyżek tartego parmezanu
masło
duża garść świeżej bazylii

Kaszę wsypać do garnka, zalać szklanką wody
i ugotować na pół twardo.
Kurki umyć, pokroić, podsmażyć na maśle.
Odciąć wierzch pomidorów, wydrążyć.

Miąższ dodać do ugotowanej kaszy.
Wszystko wymieszać z posiekaną bazylią, kurkami i parmezanem.

Pomidory  nafaszerować, przykryć ściętym wcześniej wierzchem,
umieścić w kokilkach i piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Kurka-Tarta

Kurka-Tarta

Jesienna tarta ze smażonymi na maśle kurkami i aromtycznym serem Lazur.

2 szkl. mąki

100 g masła

6 łyżek wody

sól

Wszystkie składniki zagnieść, uformować kulę, 

owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na kwadrans.

Po tym czasie około 3/4 ciasta wyłożyć na formę do tarty 

i ponakłuwać widelcem.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

400 ml śmietany 12%

1 jajko

200 g kurek

1 cebula

100 niebieskiego sera Lazur

masło

sól, pieprz, curry, tymianek

Cebulę drobno posiekać, zrumienić na maśle, dodać oczyszczone kurki i smażyć razem około 10 minut.

Jajko roztrzepać z przyprawami, dodać śmietanę i podsmażone kurki.

Na upieczony spód położyć plasterki sera, wylać masę.

Z reszty ciasta powykrawać paski, ułożyć je na wierzchu tarty, tworząc kratkę.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Fritata z kurkami

Fritata z kurkami

Pyszne połączenie sezonowych produktów - kurek, pomidorów i kukurydzy - z ostrym serem Gorgonzola.

120 g świeżych kurek
1/2 pora
1 pomidor malinowy
1 kolba kukurydzy
4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
4 jajka
kilka plastrów Gorgonzoli
sól, pieprz, tymianek

Por pokroić, podsmażyć, dodać umyte kurki, doprawić solą i pieprzem. 

Kukurydzę obrać, przez chwilę dusić razem z kurkami i porem.

W misce roztrzepać jajka z jogurtem, doprawić. 

Na żeliwną patelnię wyłożyć por, kurki, kukurydzę oraz pokrojonego pomidora. 

Wszystko zalać masą jajeczną. 

Na wierzch ułożyć Gorgonzolę. 

Piec w piekarniku około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Kurki panierowane

Kurki panierowane

Świeże kurki w chrupiącej ziołowej panierce.

250 g świeżych kurek

1 kalafior romanesco

200 g kolorowego makaronu

100 g sera lazur

4 łyżki śmietanki 36%

kilka suszonych pomidorów

1 jajko

1/2 szkl. bułki tartej

2 łyżki suszonego tymianku

sól, pieprz

olej do smażenia

Kalafiora podzielić na cząstki, umyć, wrzucić na osoloną, gotującą się wodę i blanszować około 10 minut.

Kurki dokładnie umyć, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem.

Jajko roztrzepać na talerzu. Na drugi talerz wysypać bułkę tartą wymieszaną z tymiankiem.

Na patelni rozgrzać olej. Kurki panierować w jajku i bułce a następnie smażyć do uzyskania złocistego koloru

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić następnie wymieszać z pokrojonymi suszonymi pomidorami i odrobiną oliwy.

W niewielkim rondelku umieścić pokruszony ser, zalać go śmietanką, dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia sera. Doprawić solą i pieprzem.

Poszczególne części dania wyłożyć na talerz, całość polać sosem serowym.

Bliny gryczane z kurkami

Bliny gryczane z kurkami

Puszyste bliny z mąki gryczanej podane ze świeżymi kurkami.  

Bliny gryczane:

260 g mąki gryczanej
100 g mąki pszennej
ok. 2 szkl. mleka

20 g drożdży
1 jajko
1 łyżeczka cukru
sól

Mleko podgrzać, dodać cukier i drożdże. Odstawić na 10 minut. Oba rodzaje mąki wsypać do miski, dodać sól i jajko, następnie wlać zaczyn, dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

W tym czasie przygotować grzyby:
200 g kurek
1 duża czerwona cebula
2 łyżki masła
1/3 szkl. mleka skondensowanego niesłodzonego
tymianek
sól, pieprz

Masło rozpuścić na patelni, dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Kurki umyć, pokroić, wrzucić na patelnię i podsmażyć razem z cebulą. Na koniec dodać mleko i chwilę razem poddusić.

Przygotowane wcześniej ciasto wykładać na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju i formować niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron.
Podawać z kurkami i świeżym tymiankiem.