Bagietki na zakwasie

   
Bagietki na zakwasie

Miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz domowe bagietki na zakwasie.

Przepis na cztery bagietki.

Zaczyn:

150 g mąki pszennej

170 ml wody

2 łyżki zakwasu (można użyć gotowego, suszonego zakwasu)

Wszystkie składniki wymieszać, pozostawić na około 10 godzin w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Następnie do zaczynu dodajemy:

600 g mąki pszennej

300 g mąki pszennej graham

630 ml wody

1 łyżkę soli

garść słonecznika

garść siemienia lnianego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto. 

Następnie nakryć je folią spożywczą i odstawić na około 2 godziny.

Po tym czasie ciasto wyjąć z miski i odpowietrzyć, kilkukrotnie je składając.

Odstawić ciasto na godzinę.

Podzielić na cztery równe części i z każdej z nich uformować bagietkę.

Przełożyć je na specjalną blachę do pieczenia bagietek lub rozłożyć pomiędzy fałdy lnianej ściereczki i pozostawić na około pół godziny.

Następnie zrobić nacięcia i skropić bagietki mlekiem.

Można również posypać ulubionymi ziołami.

Na dnie piekarnika umieścić naczynie żaroodporne wypełnione wodą.

Bagietki włożyć do pieca i piec w temperaturze 220 stopni Celsjusza przez około 25 minut