Jaglana zebra z borówkami

Jaglana zebra z borówkami

Do stworzenia tego deseru zainspirowały mnie panujące upały i sezon na borówki.
 Ciasto wygląda jak klasyczny sernik-zebra, jednak z sernikiem ma niewiele wspólnego, co więcej przy zastąpieniu śmietanki mlekiem roślinnym, a żelatyny agarem, stanie się idealnym wegańskim deserem. Jeśli jednak pozostaniemy przy wersji, którą wykonałam będzie równie pysznie - dwie delikatne warstwy jaglane - jedna klasycznie waniliowa, druga z dodatkiem świeżych owoców i gorzkiej czekolady (która w tym wypadku stanowi również składnik wiążący masę), całość oczywiście zwieńczona borówkami.

1 szkl. surowej kaszy jaglanej
300 ml śmietanki 30%
100 g gorzkiej czekolady
750 g borówek
7 łyżek żelatyny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Jasna warstwa:

Kaszę jaglaną ugotować do miękkości w dwóch szklankach wody. Ostudzić.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie.
Zmiksować 3/4 kaszy na gładką masę z 200 ml śmietanki i wanilią.
Dodać połowę żelatyny i ponownie zmiksować.

Ciemna warstwa:

500 g borówek zblendować tak, by powstał mus.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Pozostałą część kaszy zmiksować ze 100 ml śmietanki i resztą żelatyny.
Na koniec dodać mus borówkowy i czekoladę.

Tortownicę o średnicy około 18 cm wyłożyć folią spożywczą.
Na przemian wylewać po trzy łyżki jasnej i ciemnej masy.
Na wierzchu ułożyć pozostałe borówki.

Schłodzić przez około 4 godziny w lodówce.

Gołąbki z liści rzodkiewki

Gołąbki z liści rzodkiewki

Odkąd dowiedziałam się o zdrowotnych właściwościach liści rzodkiewki, nieustająco zastanawiam się w jakich przepisach można ich użyć.

Mogłabym je zmiksować z owocami, wykorzystać w sałatce albo... przygotować gołąbki!

Liście mojej były na tyle duże, że idealnie pomieściły lekki i orzeźwiający farsz z kaszy jaglanej i rzodkiewki z cytrusową nutką.

Polecam wszystkim, którym niestraszna zabawa w tworzenie miniaturowych gołąbków.

kilka pęczków rzodkiewki wraz z liśćmi

1/4 szkl. kaszy jaglanej

3 łyżki oliwy z oliwek

sok z połowy cytryny

sól, pieprz

Rzodkiewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Zamarynować ją w oliwie z oliwek z dodatkiem soku z cytryny.

Odstawić do lodówki na około 2 godziny.

Liście rzodkiewki sparzyć gorącą wodą.

Kaszę opłukać i ugotować w osolonej wodzie, a następnie wymieszać ją z rzodkiewką i doprawić.

Nakładać niewielką ilość farszu na liście i zawijać jak gołąbki.

Przepis bierze udział w akcji:

Jaglany nibysernik z sosem truskawkowym

Jaglany nibysernik z sosem truskawkowym 

Sezon na truskawki w pełni. 

W tym roku postanowiłam wykorzystać je na wszelkie możliwe sposoby. Zaczęłam od lekkiego deseru z kaszy jaglanej z nutką kokosową. Kasza idealnie sprawdza się w wegańskich deserach - bardzo dobrze "przyjmuje" rozmaite  smaki, a po zmiksowaniu staje się kremowa do złudzenia przypominając twaróg. Nibysernik podałam z musem truskawkowym z dodatkiem melisy - uważam, że połączenie świeżych ziół z owocami zawsze dobrze smakuje, a w tym przypadku łagodny aromat melisy doskonale równoważy kwasowość truskawek.

Po zastąpieniu żelatyny agarem, jaglany sernik może stać się całkowicie wegański.

1/2 szkl. kaszy jaglanej

1 puszka mleka kokosowego (nie wstrząsać puszki)

3 łyżki żelatyny

ziarenka z jednej laski wanilii

1/4 szkl. gorącej wody

kilka truskawek do dekoracji

Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Puszkę z mlekiem ostrożnie otworzyć i zebrać śmietankę.

Dodać ją do kaszy wraz z wanilią. Wszystko zmiksować na gładką masę. Żelatynę namoczyć w wodzie, a następnie dodać do masy. 

Całość jeszcze raz zmiksować.

Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć folią spożywczą. Wylać masę, wetknąć truskawki.  

Całość wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.

300 g truskawek

2 łyżki brązowego cukru

1 pęczek melisy

Truskawki zmiksować z cukrem i melisą. Schłodzić.

Schłodzony sernik podawać z musem truskawkowym.

Przepis bierze udział w akcji:

Placuszki jaglano-jęczmienne

Placuszki jaglano-jęczmienne

Pikantne placuszki z kaszy jaglanej i jęczmiennej z dodatkiem czosnku niedźwiedziego, czarnuszki i słonecznika.

1/2 szkl. kaszy jaglanej

1/3 szkl. kaszy jęczmiennej

2 jajka

1 cebula

5 łyżek pestek słonecznika

duża szczypta chili

3 łyżeczki czarnuszki

2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

sól, pieprz

olej do smażenia

Kaszę przepłukać na sicie i ugotować w osolonej wodzie.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć.

Ostudzoną kaszę przełożyć do miski, dodać jajka, przyprawy i cebulę.

Dokładnie wymieszać.

Olej rozgrzać na patelni.

Kłaść łyżką placuszki i smażyć z obu stron na złoto.

Dynia na pół cz. 2

Dynia na pół cz. 2

Druga połówka dyni wypełniona słodkim farszem z czekoladą i bananami.

1/2 dyni (przygotowanej wg tego przepisu)
1/2 szkl. kaszy jaglanej
2 banany
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki brązowego cukru
1 szkl. mleka
wanilia

Kaszę ugotować w szklance mleka z dodatkiem cukru i wanilii.
Następnie dodać połamaną czekoladę.
Dokładnie wymieszać.

Połówkę dyni wydrążyć pozostawiając jednak dość grubą warstwę miąższu.
Banany ściśle ułożyć w dyni.
Następnie wyłożyć kaszę jaglaną.
Całość zapiekać około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Dynia na pół cz. 1

Dynia na pół cz. 1

Ta sama dynia w dwóch odsłonach - słonej i słodkiej - z dodatkiem kaszy jaglanej.
W pierwszej części z serem feta, suszonymi pomidorami i kiełkami.

1 nieduża dynia (ja użyłam Thelma Sanders) -
w tym przepisie użyta zostanie tylko połowa dyni

1/2 szkl. kaszy jaglanej

1 cebula

ok. 7 szt. suszonych pomidorów

100 g sera feta

6 łyżek kiełków na patelnię

masło

sól, pieprz

Dynię przekroić na pół, usunąć pestki.

Obie połówki ułożyć na blasze i piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Cebulę posiekać w kostkę, zeszklić na maśle.

Kaszę opłukać na sicie, dodać do cebuli i chwilę razem podsmażać.

Wlać szklankę wody, zagotować, następnie posolić i zestawić z ognia.

Odczekać, aż kasza wchłonie całą wodę.

Do ugotowanej kaszy dodać pokrojone pomidory, fetę oraz podsmażone na maśle kiełki.

Całość doprawić.

Połówkę dyni delikatnie wydrążyć pozostawiając około pół centymetra miąższu.

Napełnić nadzieniem i zapiekać razem około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.