Lazania z fenkułem i łososiem

Lazania z fenkułem i łososiem

Płaty ciasta makaronowego przekładane delikatnym sosem beszamelowym, fenkułem i wędzonym łososiem.

4 płaty lazanii (gotowej lub wykonanej z przepisu na cukinie faszerowane domowym makaronem)

1 fenkuł

200 g łososia wędzonego na zimno

1/3 kostki masła

4 łyżki mąki

3/4 szkl. mleka

20 g twardego sera żółtego

sól, pieprz, ostra papryka

masło do posmarowania formy

oliwa

 

 

Fenkuł pokroić w plastry.

Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Skropić oliwą, przyprawić.

Piec około 15 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Kupną lazanię gotować w osolonej wodzie około 2-3 minut.

W przypadku własnoręcznie przygotowywanego makaronu nie ma potrzeby wcześniejszego gotowania.

Przygotować sos.

Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę, dokładnie wymieszać. 

Następnie wlać mleko i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia.

Doprawić.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.

Na dnie ułożyć płat lazanii.

Następnie rozsmarować porcję sosu, ułożyć fenkuł, część łososia, odrobinę sosu. 

Przykryć kolejnym płatem.

Kolejne warstwy układać w ten sam sposób, aż do wyczerpania składników, pamiętając by na wierzchu znalazł się sos.

Posypać startym serem.

Piec około 35 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Tarta tatin z fenkułem

Tarta tatin z fenkułem

Tarta "do góry nogami" z karmelizowanym fenkułem i czerwoną cebulą.

Ciasto:

1 szkl. mąki

1/3 kostki masła

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki wody

Wszystkie składniki zagnieść, uformować kulę, owinąć folią i umieścić w lodówce na około 15 minut.

1 fenkuł

1 czerwona cebula

sól, pieprz, szczypta chili

oliwa z oliwek

3 łyżki cukru dark muscovado

60 ml wody

Fenkuł i cebulę pokroić w plastry. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Skropić oliwą, doprawić.

Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.

Na patelni z metalową rączką lub w innym naczyniu, które umieścimy w piekarniku przygotować karmel.

Cukier zalać wodą i podgrzewać do momentu, aż utworzy się karmel.

Następnie zestawić z ognia. Na patelni rozłożyć upieczone warzywa.

Ciasto rozwałkować na kształt przygotowanej foremki i nakryć nim warzywa.

Ciasto ponakłuwać widelcem i docisnąć brzegi.

 Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Następnie przykryć naczynie z tartą odwróconym do góry dnem talerzem i zdecydowanym ruchem je odwrócić, tak by tart znalazła się na talerzu.