Leśny placek sypany

Leśny placek sypany

Pamiętam jak zawsze dziwiło mnie stosowanie nazwy "placek" na to, co u mnie w domu nazywało się "ciastem". Postanowiłam jednak złamać tę zasadę, ponieważ do tego ciasta :) idealnie pasuje określenie placek. Jest zwarte i ciężkie, bez zbędnej puszystości, przeniknięte sokiem z owoców. To klasyczny wypiek typu "goście w drzwiach" - wymaga od nas minimalnego zaangażowania i zwyczajnie nie może się nie udać. Cały smak tkwi w owocach, ja użyłam wszystkich sezonowych dostępnych na straganie. Polecam dla wszystkich zbieganych i zapracowanych, którzy mają ochotę przygotować coś słodkiego na letnie popołudnie.

1/2 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

1/2 szkl. brązowego cukru

1 szkl. kaszy manny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

80 g zamrożonego masła

300 g truskawek

200 g jagód

150 g malin

cynamon

Oba rodzaje mąki, kaszę, cukier i proszek wymieszać i podzielić na trzy części.

Tortownicę o średnicy około 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Na dno tortownicy wysypać pierwszą część suchych składników.

Położyć połowę owoców, posypać cynamonem, przykryć drugą porcją mieszanki, wyłożyć resztę owoców i wysypać ostatnią porcję ciasta.

Na wierzch zetrzeć masło.

Piec około 50 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Truskawkowy deser z kaszą manną

Truskawkowy deser z kaszą manną

Wśród wiosennych deserów nie może zabraknąć klasycznego połączenia kaszy manny z truskawkami. Za każdym razem ten smak przenosi mnie do dzieciństwa.
Kremowa masa z kaszy manny z dodatkiem wiórków kokosowych, wylewana na herbatniki była jednym z częściej przygotowywanych "ciast" w moim rodzinnym domu. Nie tylko ze względu na to, że był to mało wymagający deser, ale też dlatego, że składał się z łatwo dostępnych składników.
Moja wersja jest nieco bardziej pracochłonna, ale równie dobra, jak ta ze wspomnień.
Delikatny cytrynowy biszkopt, do tego świeże truskawki i kaszka kokosowa - chyba nie ma nic lepszego na letnie popołudnia.

2 jajka
1/2 szkl. mąki pszennej
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z jedej cytryny

truskawki

Jajka ubić z cukrem. Dodać skórkę, przesianą mąkę i proszek.
Delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać na blachę o wymiarach 20 x 25 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Ostudzić.
Pierścieniami do serwowania dań wyciąć krążki.
Truskawki przekroić na pół i ułożyć je na bokach.

400 ml mleka kokosowego
500 ml mleka
1 szkl. kaszy manny
1/2 szkl. wiórków kokosowych
2 łyżki oleju kokosowego
ziarenka z jednej laski wanilii

Oba rodzaje mleka zagotować z olejem i wanilią.
Dodać kaszę mannę i gotować jeszcze około 5 minut.
Gorącą masę wyłożyć na biszkopt i truskawki.
Schłodzić przez około dwie godziny.

Przepis bierze udział w akcji:

  

Bardzo serowa polenta zapiekana ze szpinakiem

Bardzo serowa polenta zapiekana ze szpinakiem

Gorgonzola, parmezan, mozzarella plus domowa - trochę zmodyfikowana - polenta.
Polenta wychodzi kremowa z lekkim aromatem curry, ale jednocześnie zwarta - idealna do krojenia i zapiekania.

Polenta:

150 g kaszy manny
130 g kaszki kukurydzianej
400 ml mleka
400 ml wody
100 g startego parmezanu
sól, curry

Mleko podgrzać z wodą, dodać przyprawy.
Gdy zacznie wrzeć wsypać oba rodzaje kaszy i intensywnie mieszać.
Gotować około 5 minut.
Następnie dodać parmezan i wymieszać.
Masę przełożyć do blaszki wyłożonej matą teflonową.
Pozostawić do ostygnięcia na około 4 godziny.

1 kulka mozzarelli
500 g mrożonego szpinaku
100 g Gorgonzoli
2 cebule
2 ząbki czosnku
4 łyżki parmezanu
sól, pieprz, kminek mielony
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle.
Następnie dodać szpinak.
Całość przyprawić i wymieszać z Gorgonzolą.

Foremkę do zapiekania posmarować masłem.
Na dno wyłożyć szpinak.
Następnie wycinać z polenty kółka szklanką i układać je na przemian z plastrami mozzarelli.
Posypać parmezanem.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.