Leśny placek sypany

Leśny placek sypany

Pamiętam jak zawsze dziwiło mnie stosowanie nazwy "placek" na to, co u mnie w domu nazywało się "ciastem". Postanowiłam jednak złamać tę zasadę, ponieważ do tego ciasta :) idealnie pasuje określenie placek. Jest zwarte i ciężkie, bez zbędnej puszystości, przeniknięte sokiem z owoców. To klasyczny wypiek typu "goście w drzwiach" - wymaga od nas minimalnego zaangażowania i zwyczajnie nie może się nie udać. Cały smak tkwi w owocach, ja użyłam wszystkich sezonowych dostępnych na straganie. Polecam dla wszystkich zbieganych i zapracowanych, którzy mają ochotę przygotować coś słodkiego na letnie popołudnie.

1/2 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

1/2 szkl. brązowego cukru

1 szkl. kaszy manny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

80 g zamrożonego masła

300 g truskawek

200 g jagód

150 g malin

cynamon

Oba rodzaje mąki, kaszę, cukier i proszek wymieszać i podzielić na trzy części.

Tortownicę o średnicy około 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Na dno tortownicy wysypać pierwszą część suchych składników.

Położyć połowę owoców, posypać cynamonem, przykryć drugą porcją mieszanki, wyłożyć resztę owoców i wysypać ostatnią porcję ciasta.

Na wierzch zetrzeć masło.

Piec około 50 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Truskawkowy deser z kaszą manną

Truskawkowy deser z kaszą manną

Wśród wiosennych deserów nie może zabraknąć klasycznego połączenia kaszy manny z truskawkami. Za każdym razem ten smak przenosi mnie do dzieciństwa.
Kremowa masa z kaszy manny z dodatkiem wiórków kokosowych, wylewana na herbatniki była jednym z częściej przygotowywanych "ciast" w moim rodzinnym domu. Nie tylko ze względu na to, że był to mało wymagający deser, ale też dlatego, że składał się z łatwo dostępnych składników.
Moja wersja jest nieco bardziej pracochłonna, ale równie dobra, jak ta ze wspomnień.
Delikatny cytrynowy biszkopt, do tego świeże truskawki i kaszka kokosowa - chyba nie ma nic lepszego na letnie popołudnia.

2 jajka
1/2 szkl. mąki pszennej
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z jedej cytryny

truskawki

Jajka ubić z cukrem. Dodać skórkę, przesianą mąkę i proszek.
Delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać na blachę o wymiarach 20 x 25 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Ostudzić.
Pierścieniami do serwowania dań wyciąć krążki.
Truskawki przekroić na pół i ułożyć je na bokach.

400 ml mleka kokosowego
500 ml mleka
1 szkl. kaszy manny
1/2 szkl. wiórków kokosowych
2 łyżki oleju kokosowego
ziarenka z jednej laski wanilii

Oba rodzaje mleka zagotować z olejem i wanilią.
Dodać kaszę mannę i gotować jeszcze około 5 minut.
Gorącą masę wyłożyć na biszkopt i truskawki.
Schłodzić przez około dwie godziny.

Przepis bierze udział w akcji:

  

Beziki z musem truskawkowo-melisowym

Beziki z musem truskawkowo-melisowym

Nadszedł czas na iście wiosenny deser.

Upieczenie śnieżnobiałych bezików jest nie lada wyzwaniem. Wymaga nie tylko wyczucia piekarnika, ale także sporej dawki cierpliwości. Należy je piec długo, w niskiej temperaturze. Mnie po licznych próbach w końcu się udało. Jednak do pełni smaku brakowało jeszcze owocowego dodatku, który mógłby przełamać słodycz bezików. Dlatego postanowiłam przygotować lekki mus truskawkowy z dodatkiem świeżej melisy. W ten sposób powstał cudownie kojący deser.

2 białka

90 g cukru pudru

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno. Pod koniec dodawać stopniowo cukier puder cały czas ubijając.
Na koniec dodać skrobię i zmiksować.

Masę wyciskać przy użyciu szprycki zakończonej tylką w kształcie gwiazdki.

Piekarnik nagrzać do 90 stopni Celsjusza.

Beziki piec około 100 minut. Następnie uchylić drzwiczki piekarnika i suszyć jeszcze około 25 minut. Pozostawić do wystygnięcia na kilka godzin a najlepiej na całą noc. 

200 g truskawek

3 garście listków melisy

1 galaretka truskawkowa

Truskawki zmiksować z melisą. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać.

Schłodzić przez minimum dwie godziny.

Beziki przełożyć musem tuż przed podaniem.

Jaglany nibysernik z sosem truskawkowym

Jaglany nibysernik z sosem truskawkowym 

Sezon na truskawki w pełni. 

W tym roku postanowiłam wykorzystać je na wszelkie możliwe sposoby. Zaczęłam od lekkiego deseru z kaszy jaglanej z nutką kokosową. Kasza idealnie sprawdza się w wegańskich deserach - bardzo dobrze "przyjmuje" rozmaite  smaki, a po zmiksowaniu staje się kremowa do złudzenia przypominając twaróg. Nibysernik podałam z musem truskawkowym z dodatkiem melisy - uważam, że połączenie świeżych ziół z owocami zawsze dobrze smakuje, a w tym przypadku łagodny aromat melisy doskonale równoważy kwasowość truskawek.

Po zastąpieniu żelatyny agarem, jaglany sernik może stać się całkowicie wegański.

1/2 szkl. kaszy jaglanej

1 puszka mleka kokosowego (nie wstrząsać puszki)

3 łyżki żelatyny

ziarenka z jednej laski wanilii

1/4 szkl. gorącej wody

kilka truskawek do dekoracji

Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Puszkę z mlekiem ostrożnie otworzyć i zebrać śmietankę.

Dodać ją do kaszy wraz z wanilią. Wszystko zmiksować na gładką masę. Żelatynę namoczyć w wodzie, a następnie dodać do masy. 

Całość jeszcze raz zmiksować.

Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć folią spożywczą. Wylać masę, wetknąć truskawki.  

Całość wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.

300 g truskawek

2 łyżki brązowego cukru

1 pęczek melisy

Truskawki zmiksować z cukrem i melisą. Schłodzić.

Schłodzony sernik podawać z musem truskawkowym.

Przepis bierze udział w akcji:

Lawendowy deser mrożony z ricotty

Lawendowy deser mrożony z ricotty

Chciałam przygotować coś kremowego i chłodzącego o niecodziennym smaku - tak powstał mleczny deser - inny niż wszystkie.
Połączyłam delikatną ricottę z intensywnym aromatem lawendy, całość przełamałam cierpkim smakiem domowej frużeliny z owoców leśnych.
Każdy element tego deseru robi się błyskawicznie, a efekt jest zaskakujący - pachnie i smakuje jak lawendowe pole.

1/2 szkl. tłustego mleka

3 łyżki cukru

1 łyżeczka suszonej lawendy

250 g ricotty

Mleko podgrzewać z cukrem przez około 20 minut, do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Następnie dodać lawendę i odstawić na około dwie godziny.

Przecedzić.

Dodać ricottę i zmiksować.
Przelać do foremek.

Całość wstawić do lodówki na kilka godzin.

Następnie umieścić w zamrażalniku.

W tym czasie przygotować frużelinę z owoców leśnych.

1 szkl. mieszanki owoców leśnych
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka żelatyny

Owoce włożyć do rondla i zasypać cukrem.
Lekko podgrzać, do momentu aż puszczą sok.
Odebrać trochę soku, rozmieszać go z żelatyną.
Całość wlać do owoców i dokładnie wymieszać.

Deser wyjąć z lodówki, przełożyć na talerzyk i udekorować frużeliną.

 


Ten przepis bierze udział w akcji: