Bakłażan faszerowany bulgurem

Bakłażan faszerowany bulgurem

Przygód z bakłażanem ciąg dalszy.
Tym razem klasyczne wykonanie z mniej klasycznymi dodatkami, czyli pieczony bakłażan faszerowany aromatyczną kaszą bulgur i kozim serem.
Myślę, że najważniejsza w tym przepisie są przyprawy,
które podczas smażenia oddają cały swój aromat,
do tego dodatek ostrego koziego sera i odrobina kwaskowych pomidorów.
W ten sposób powstał bakłażan w nieco egzotycznym wydaniu.

1 bakłażan
1/2 szkl. kaszy bulgur
1 cebula
2 pomidory
kilka plastrów koziej rolady
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka zgniecionych ziarenek kolendry
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczka chilli
sól, pieprz
masło do smażenia
oliwa z oliwek

Bakłażan przekroić na pół, ponacinać miąższ, posypać go curry i solą, skropić oliwą, a następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza około 35 minut.
Po upieczeniu miąższ usunąć delikatnie łyżeczką.

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle.
Dodać wszystkie przyprawy i chwilę smażyć.
Pomidory pokroić i dodać do przypraw.
Następnie wsypać kaszę i smażyć około 10 minut cały czas mieszając.
Zalać wodą (tak by pokryła kaszę), zagotować i odstawić do momentu aż kasza wchłonie wodę.
Dodać trochę koziej rolady (resztę zostawić na wierzch).

Połówki bakłażana nafaszerować kaszą, ułożyć kawałki pomidorów i sera.
Piec około 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.

 

Tarta z pieczonymi buraczkami i chrzanowym beszamelem

Tarta z pieczonymi buraczkami i chrzanowym beszamelem

Tarta na chrupiącym spodzie z pieczonymi buraczkami, kozim serem i sosem chrzanowym.

1 i 1/2 szkl. mąki pszennej

4 łyżki wody

40 g masła

1/2 łyżeczki soli

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto.

Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na około pół godziny.

Formę na tartę o średnicy około 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć ciastem.

Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza.

Piec około 15 minut.

6 buraczków

150 g koziego sera

Buraczki umyć, owinąć folią spożywczą, piec w piekarniku około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Następnie je ostudzić, obrać i pokroić w plastry.

4 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

1/2 szkl. mleka

2 łyżeczki chrzanu

sól, pieprz

Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i wymieszać.

Zalać mlekiem i intensywnie mieszać, aby nie powstały grudki.

Doprawić i dodać chrzan.

Chwilę gotować.

Sos wylać na podpieczony spód,

Układać plastry buraka i sera.

Posypać solą i pieprzem.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Sernik kozi z mango

 Sernik kozi z mango

Sernik dwuwarstwowy - połączenie delikatnego klasycznego sernika ze słodko-słoną mieszanką sera koziego i mango.

400 g twarogu sernikowego

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jajka ubić z cukrem na puszysta masę. 

Następnie dodać ekstrakt waniliowy, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Zmiksować.
Stopniowo dodawać twaróg, nie miksując zbyt długo, tak by nie napowietrzyć sernika.

 Tortownicę o średnicy około 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Wlać pierwszą warstwę i piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Warstwa mango:

300 g koziego twarogu

2 jajka

3 łyżki brązowego cukru

1 duże mango

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mango obrać, pokroić i zblenować.

Jajka zmiksować z cukrem.

Dodać mąkę i cały czas miksując dodawać twaróg.

Na koniec dodać mus z mango i delikatnie wymieszać.

Masę wylać na podpieczona pierwszą warstwę.

Zmniejszyć temperaturę do 150 stopni Celsjusza i piec około godziny.

Następnie wyłączyć piekarnik i po 15 minutach uchylić drzwiczki.

Po około godzinie sernik można wyjąć z piekarnika.

Przed podaniem schłodzić go przez kilka godzin w lodówce.

Tarta cebulowo-batatowa

Tarta cebulowo-batatowa

Tarta z dwoma rodzajami cebuli i słodkimi ziemniakami, przykryta ciastem z mąki z ciecierzycy i mąki orkiszowej.

Ciasto:

1 szkl. mąki z ciecierzycy

1/2 szkl. mąki orkiszowej

1/3 kostki masła

szczypta soli

ok. 4 łyżki wody

Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto.

Rozwałkować je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, by było trochę większe niż forma, w której będziemy piec tartę.

Ciasto umieścić w lodówce.

4 średniej wielkości bataty

2 białe cebule

2 czerwone cebule

sól, pieprz, zioła prowansalskie

100 g koziego zwartego sera sałatkowego

olej do smażenia

Bataty pokroić na grube plastry.

Olej rozgrzać na patelni.

Wrzucić bataty i podsmażać około 20 minut, aż osiągną złoty kolor.

Następnie doprawić je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

 Cebule obrać, pokroić na grube plastry.

Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posolić i piec około 15 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.

Następnie rozłożyć warzywa na dnie foremki posmarowanej masłem.

Posypać pokruszonym serem i przykryć ciastem, które należy następnie ponakłuwać widelcem.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Przed podaniem odwrócić tartę nadzieniem do góry.

Suflet czekoladowy z serem kozim

Suflet czekoladowy z serem kozim

Kozi ser zatopiony w puszystym suflecie z gorzkiej i mlecznej czekolady.

2 żółtka
2 białka
50 g masła
3 łyżki brązowego cukru

50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki z żołędzi

4 duże plastry sera koziego
1 gruby plaster rolady koziej

Kokilki posmarować masłem i umieścić w lodówce.
Masło roztopić z czekoladą w kąpieli wodnej.
Żółtka utrzeć z cukrem.

 Dodać przesianą mąkę i roztopioną czekoladę.
Białka ubić na sztywną pianę.
Delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

Do kokilek wlać porcję ciasta, położyć plaster sera i 1/4 plastra rolady koziej.
Przykryć masą czekoladową.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Zupa z pieczonych buraków

 Zupa z pieczonych buraków

Zupa krem z pieczonych buraków z dodatkiem sera koziego.

5 dużych buraków

1 czerwona cebula

100 g rolady koziej

1 łyżka masła

1 szkl. bulionu warzywnego

sól, pieprz, kminek mielony, majeranek, tymianek

Buraki umyć, każdego owinąć folią aluminiową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza około 40 minut.

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na maśle, dodać przyprawy i chwilę razem smażyć tak, by wydobyć aromat.

Upieczone buraki obrać, pokroić na kawałki.

Dodać do cebuli i chwilę razem podsmażać, następnie zalać bulionem i gotować pod przykryciem około 10 minut.

Następnie zmiksować zupę na gładki krem.

W razie potrzeby doprawić do smaku.

Przed podaniem posypać pokruszonym serem kozim.