Patison caprese

Patison caprese

 Jak już wielokrotnie wspominałam, że przepadam za włoskimi smakami, a połączenie pomidorów, mozzarelli i bazylii uważam za jedno z najlepszych, jakie można było stworzyć.
Dlatego postanowiłam moją miłość do tych smaków umieścić i zapiec w patisonie.
Sam patison, jest warzywem tak neutralnym, że z łatwością można go wykorzystać do przygotowania rozmaitych dań, doskonale akceptuje wszystkie smaki, a upieczony staje się fantastycznie kremowy.
Ja wykorzystałam go jako formę do sałatki caprese z domowym pesto orzechowo-bazyliowym.

1 patison
4 pomidory malinowe
200 g mozzarelli (najlepiej takiej bez zalewy)
1 pęczek bazylii
3 łyżki oliwy z oliwek
kilka orzechów włoskich
sól

Bazylię zblendować z oliwą i orzechami.
Doprawić solą.
Odciąć wierzch patisona, wydrążyć pestki.
Wysmarować wnętrze patisona połową pesto i piec go około 30 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Pomidory i ser pokroić w plastry.
Układać je na przemian we wnętrzu patisona, smarując każda warstwę pesto.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Wegańskie krążki ziemniaczano-pomidorowe

Wegańskie krążki ziemniaczano-pomidorowe

Uważam, że nie ma nic lepszego niż sezonowe jedzenie. Wykorzystywanie tego, co akurat daje nam natura nie tylko zapewnia łatwy dostęp do produktów, ale przede wszystkim daje nam gwarancję, że kupione przez nas produkty są świeże i zawierają wszystko, co najlepsze. O tej porze roku na moim stole prym wiodą pomidory, a najlepszym pomysłem na nie jest pieczenie. Wystarczy niewielka ilość oliwy, ulubione zioła, odrobina cukru i cudowny aromat rozniesie się po całej kuchni. Tym razem postanowiłam stworzyć z nich przekąskę w postaci ziemniaczanych kotlecików. Niewielkim nakładem pracy można osiągnąć szybkie i pełne smaków danie.

600 g ziemniaków

1 kg pomidorów

2 łyżki mąki kukurydzianej

oliwa z oliwek

ocet winny

3 łyżki cukru dark muscovado 

2 garści świeżej bazylii

Pomidory przekroić na pół. Skropić oliwą, octem i posypać cukrem.

Ułożyć na blasze i piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Następnie wystudzone pomidory dokładnie zblendować.

 

Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę.

Dodać posiekaną bazylię, mąkę kukurydzianą i zmiksowane pomidory.

Formować niewielkie kotleciki.

Piec je około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Pomidorowa tarta z masłem orzechowym i... kuchenny pomocnik

Pomidorowa tarta z masłem orzechowym

Niech żyją pomidory! Pod takim hasłem przebiega moje gotowanie u schyłku lata. Uwielbiam ich wszystkie odmiany, zarówno te małe i słodkie, jak i te większe o bardziej wytrawnym smaku. Pomidory cudownie łączą się też ze świeżymi ziołami i intensywnymi przyprawami, ale ja tym razem zaryzykowałam i połączyłam je z masłem orzechowym.

Dzięki jego dodatkowi można zmniejszyć ilość zwykłego masła w cieście, nie wspominając już o aromacie, który wypełni kuchnię i przeniknie się ze smakiem pomidorów.

Polecam wszystkim fanom pomidorów i niekonwnecjonalnych połączeń.

2 szkl. mąki pełnoziarnistej

6 łyżek masła orzechowego bez cukru

3 łyżki masła

1 łyżka zimnej wody

Z podanych składników zagnieść ciasto. Owinąć je folią spożywczą i umieścić w lodówce na pół godziny.

1 i 1/2 kg niewielkich pomidorów

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

cukier dark muscovado

sól, pieprz

Pomidory przekroić na pół i ułożyć je miąższem do góry.

Skropić oliwą z oliwek i octem.

Posypać przyprawami i cukrem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza około 45 minut.

  

Pomidory ułożyć ciasno na formie do tart miąższem do góry.

Przykryć ciastem i delikatnie docisnąć.

Nakłuć.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Przed podaniem tartę odwrócić do góry dnem.

Przepis bierze udział w akcji:

A na deser coś dla wszystkich zastanawiających się nad tym, kto pomaga mi w kuchni...

- Nie, nie rób mi żadnych zdjęć! 

- No dobra, jedno, ale pod warunkiem, że będę mogła zjeść połowę tego, co tam pichcisz...

Bazyliowe placuszki z pomidorami

Bazyliowe placuszki z pomidorami

Latem mogą istnieć dla mnie tylko pomidory i bazylia - połączenie tych dwóch smaków jest absolutnie fantastyczne. Dlatego postanowiłam tym razem wykorzystać je w innej formie niż tradycyjna sałatka. Nie są to też zwyczajne mini naleśniki - do ich przygotowania wykorzystałam wspomniane już wcześniej kwaśne, wiejskie mleko. Wyszły puszyste z wyraźną nutą bazylii i delikatną słodyczą świeżych pomidorów. Smakują doskonale na ciepło, ale sprawdzą się też jako zimna przekąska.

2 szkl. mąki pełnoziarnistej
3 szkl. kwaśnego mleka
2 jajka
5 pomidorów
3 garście świeżej bazylii
1 łyżeczka sody
sól, pieprz, kminek mielony
niewielka ilość oleju do smażenia

Jajka roztrzepać z przyprawami i mlekiem.
Dodać mąkę i sodę.
Dokładnie wymieszać.
Ciasto odstawić na około 10 minut.
Bazylię drobno posiekać i dodać do ciasta.
Pomidory pokroić w plasterki.

Na patelni rozgrzać tłuszcz.
Wylać niewielką porcję ciasta, ułożyć
na niej plasterek pomidora i smażyć na złoto z obu stron.

Przepis bierze udział w akcji:

Kolorowa tarta ciecierzycowa z głąbikiem krakowskim

Kolorowa tarta ciecierzycowa z głąbikiem krakowskim

Nigdy wcześniej o nim nie słyszałam i nigdy wcześniej go nie widziałam - gdy na Targu Pietruszkowym pojawił się głąbik krakowski z zainteresowaniem przyglądałam się tym długim, zdrewniałym patykom, ale pomyślałam, że zaryzykuję. W internecie znalazłam informację, że głąbik nadaje się głównie do kiszenia - postanowiłam zmienić ten stereotyp i upiekłam go z dodatkiem ostrych przypraw i odrobiną oliwy. Udało się - pod grubą skórą (którą usunęłam przed pieczeniem) krył się miąższ w smaku przypominający nieco fasolkę szparagową. Głąbik jest  na tyle specyficzny, że raczej nie zaliczę go do grona moich ulubionych warzyw, ale warto było go spróbować zwłaszcza w postaci tarty z dodatkiem pomidorków koktajlowych i przepiórczych jajek na spodzie z mąki ciecierzycowej.

200 g otrąb owsianych

1 szkl. mąki z ciecierzycy

1 cebula pokrojona w kostkę

1 szkl. ciepłej wody

1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na około pół godziny.

Następnie masę wyłożyć na blachę o wymiarach 20 x 30 cm.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

1 pęczek głąbików krakowskich

kilka przepiórczych jajek

pomidorki koktajlowe

1 jajko

4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

oliwa z oliwek

sól, szczypta wędzonej papryki, kminek mielony, mielona papryka

Głąbiki dokładnie obrać, tak by pozbawić je wszystkich zdrewniałych części,

posypać przyprawami i skropić oliwą.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Jogurt wymieszać z jajkiem i wylać go na podpieczony spód.

Na wierzchu ułożyć upieczone głąbiki i pomidorki, wbić przepiórcze jajka.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.