Mus jabłkowo-waniliowy

Mus jabłkowo-waniliowy

Słodkie połączenie soczystych jabłek i aromatycznej wanilii, idealne uzupełnienie szarlotki lub klasycznego biszkopta.

500 g papierówek
5 łyżek brązowego cukru
5 łyżek wody
2 laski wanilii

Jabłka umyć, obrać, pokroić na cząstki. 

Włożyć do garnka z grubym dnem, zasypać cukrem. 

Wlać wodę, prażyć na małym ogniu około 40 minut.
Wanilię rozkroić, wyskrobać środek, dodać go do musu.

Chwilę razem gotować.

Bardzo gorący mus wlewać do słoiczków, natychmiast zakręcać i przewracać do góry dnem.

Pudding z jagodami

Pudding z jagodami

Słodki pudding z jagodowym wnętrzem polany sosem z białej czekolady. 

200 g jagód
1 szkl. mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 tabliczka białej czekolady
2 jajka
50 g masła
1/2 szkl. mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
świeża wanilia

Masło roztopić w rondelku, ostudzić.
Jajka ubić z cukrem, dodać wanilię, mąkę z sodą, mleko i roztopione masło. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Na koniec dodać pokruszoną czekoladę i jagody. 

Delikatnie wymieszać.

Przygotować sos.

Sos:

1 tabliczka białej czekolady
2 łyżki semoliny z kukurydzy
1 i 1/3 szkl. mleka
5 łyżek cukru

Przygotowany pudding posypać semoliną. 

Mleko wlać do rondelka, dodać cukier i połamaną czekoladę. 

Podgrzewać do momentu aż czekolada się rozpuści.

Sos wylać na pudding.

Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Drożdżówki z jagodami i malinami

Drożdżówki z jagodami i malinami

Dwa rodzaje drożdżówek. 

Pierwsze orkiszowe z waniliowym twarożkiem, jagodami i cytrynową kruszonką. 

Drugie z kremem cytrynowym i domowym kisielem malinowym.

Jagodowe

300 g mąki pszennej
200 g mąki orkiszowej
ok. 1 i 1/3 szkl. ciepłego mleka
6 łyżek cukru
1 jajo
20 g drożdży

Nadzienie:

250 g półtłustego twarogu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki brązowego cukru
odrobina świeżej wanilii

200 g jagód

Kruszonka:

75 g masła w temperaturze pokojowej
1 szkl. mąki orkiszowej
3 łyżki cukru
skórka z dwóch cytryn

Mleko podgrzać, dodać cukier i drożdże. Odstawić zaczyn do wyrośnięcia.

Oba rodzaje mąki przesiać do miski, dodać jajko oraz zaczyn. 

Wyrobić gładkie ciasto. 

Odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.

W tym czasie przygotować kruszonkę. 

Masło wymieszać z mąką i cukrem, dodać skórkę cytrynową, zagnieść.

Wyrośnięte ciasto podzielić na około 14 części, uformować bułeczki. 

W każdej z nich dnem szklanki zrobić wgłębienie. 

Porcję twarogu wymieszanego z cukrem, wanilią i jogurtem nakładać we wgłębienia, posypać jagodami i kruszonką.

Malinowe

500 g mąki pszennej
1 i 1/2 szkl. mleka
6 łyżek brązowego cukru
25 g drożdży

Z mleka, cukru i drożdży przygotować zaczyn.
Następnie dodać go do mąki i wyrobić na gładkie ciasto.
Całość odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

Kisiel malinowy:

250 g malin
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Maliny umyć, przełożyć do rondelka, zasypać cukrem. Chwile podgrzewać, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i gotować aż do zgęstnienia.

Kruszonka:

3/4 szkl. mąki pszennej
1/3 kostki masła
3 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść na kruszonkę.

Ciasto podzielić na około 10 części.

W każdej z nich zrobić wgłębienie dnem szklanki. 

We wgłębieniu umieścić łyżkę kremu cytrynowego (przepis na krem cytrynowy znajduje się tu), a następnie porcję malinowego kisielu. 

Całość posypać kruszonką. 

Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Różyczki

Różyczki

Dwa rodzaje efektownych i bardzo kruchych różyczek zainspirowanych przepisem znalezionym na stronie  Moje Wypieki.

Różane:

90 g schłodzonego masła
1 białko
175 g mąki pszennej
2 łyżki wody różanej
45 g drobnego brązowego cukru

Wszystkie składniki zagnieść na ciasto a następnie umieścić w lodówce na minimum 40 minut.

Nadzienie:

konfitura z płatków róży
marmolada różana

Konfiturę wymieszać z marmoladą.

Schłodzone ciasto cienko rozwałkować, wykrawać szklanką kółka. 

 Układać je po cztery tak, by każde zachodziło na siebie mniej więcej do połowy.
Rozsmarować na nich przygotowane nadzienie różane, zwinąć i przekroić na pół tak, by powstały dwie różyczki.

Cytrynowe:

90 g schłodzonego masła
1 białko
175 g mąki pszennej
45 g drobnego brązowego cukru
1 łyżeczka naturalnego aromatu cytrynowego

Podobnie jak w przypadku ciasta różanego, wszystkie składniki zagnieść i schłodzić.

Krem cytrynowy:

2 jajka

2 żółtka 

80 g masła

50 g cukru

sok wyciśnięty z 3 cytryn

skórka otarta z trzech cytryn

Wszystkie składniki umieścić w rondelku. 

Podgrzewać na małym ogniu aż do zgęstnienia masy.

Następnie wykrawać kółka, smarować je wcześniej przygotowanym kremem cytrynowym, zwijać i przekrawać na pół.

Przygotowane różyczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na minimum dwie godziny.

Schłodzone różyczki przykryć folią aluminiową, włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza, piec przez około 5 minut.
Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni Celsjusza i piec jeszcze 15 minut.
 

Fritata z kurkami

Fritata z kurkami

Pyszne połączenie sezonowych produktów - kurek, pomidorów i kukurydzy - z ostrym serem Gorgonzola.

120 g świeżych kurek
1/2 pora
1 pomidor malinowy
1 kolba kukurydzy
4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
4 jajka
kilka plastrów Gorgonzoli
sól, pieprz, tymianek

Por pokroić, podsmażyć, dodać umyte kurki, doprawić solą i pieprzem. 

Kukurydzę obrać, przez chwilę dusić razem z kurkami i porem.

W misce roztrzepać jajka z jogurtem, doprawić. 

Na żeliwną patelnię wyłożyć por, kurki, kukurydzę oraz pokrojonego pomidora. 

Wszystko zalać masą jajeczną. 

Na wierzch ułożyć Gorgonzolę. 

Piec w piekarniku około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Tarta z cukinią

Tarta z cukinią

Pikantna tarta na kruchym, orkiszowym spodzie z cukinią,
słodkimi pomidorami malinowymi i serem feta.

1 i 1/2 szkl. mąki orkiszowej

1/3 kostki masła

4 łyżki wody

sól

2 łyżeczki czerwonej papryki

Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść na zwarte ciasto.

Następnie schłodzić przez około 20 minut.

Formę na tartę wyłożyć ciastem. Spód nakłuć widelcem. 

Ciasto piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut.

 

200 g sera feta
2 duże pomidory malinowe
1 mała cukinia
2 łyżki ostrej pasty z papryki
sól, pieprz, przyprawy
oliwa z oliwek 

Na podpieczonym spodzie rozsmarować pastę paprykową. 

Cukinię, pomidory i ser pokroić w plastry. 

Układać na przemian plastry cukinii, pomidorów i sera. 

Całość przyprawić, skropić oliwą z oliwek.
Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Pierogi dla Helen

Pierogi dla Helen

Miękkie ciasto drożdżowe wypełnione dwoma rodzajami farszu  - cukiniowym i pieczarkowym - ze specjalną dedykacją dla Helen :)

400 g mąki pszennej

100 g mąki kukurydzianej

ok. 1 szkl. mleka

25 g drożdży 

1 żółtko

1 łyżeczka cukru

łyżeczka soli 

Przygotować zaczyn. Mleko podgrzać, dodać do niego cukier i drożdże. Odstawić na kwadrans. 

Oba rodzaje mąki połączyć z solą, dodać żółtko i zaczyn.

Wyrobić na gładkie ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Farsz cukiniowy:

2 małe cukinie

1 cebula

3 łyżki ostrego przecieru z papryki

sól, pieprz

Cebulę pokroić w kostkę podsmażyć.

Cukinie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do cebuli. 

Podsmażać do miękkości. Na koniec doprawić solą, pieprzem i przecierem paprykowym.

Farsz pieczarkowy:

200 g pieczarek

200 g pieczarek brunatnych

1/2 pora

sól, pieprz

Por drobno pokroić, podsmażyć na maśle. 

Pieczarki umyć, pokroić, podsmażyć do miękkości razem z porem. 

Doprawić solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dziesięć części, każdą rozwałkować na okrągły placek, napełnić  farszem, posmarować brzegi białkiem i zlepić jak pieroga.

Pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut, następnie posmarować białkiem i posypać czarnuszką, kminkiem lub dowolnymi ziołami.

Ciasto kasztanowo-pomarańczowe

Ciasto kasztanowo-pomarańczowe

Wilgotne, pachnące kasztanami ciasto z aromatyczną, pomarańczową masą.

1 szkl. mąki z kasztanów
1 szkl. mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1/3 szkl. oleju
3/4 szkl. mleka

Oba rodzaje mąki wymieszać w misce, dodać kakao i sodę. Powoli wlewać mleko i olej cały czas mieszając aż do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto wylać na blachę  o wymiarach 20 x 30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Pomarańczowa góra:

2/3 szkl. mąki kukurydzianej
sok z 3 pomarańczy
sok z 1 cytryny
skórka otarta z dwóch pomarańczy
3/4 szkl. wody
1/3 szkl. likieru pomarańczowego
1/3 kostki masła
1/2 szkl. dżemu pomarańczowego

200 g gorzkiej czekolady

Pomarańcze i cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok.
Na patelni umieścić mąkę kukurydzianą, sok, wodę, skórkę z owoców oraz likier. 

Delikatnie podgrzewać cały czas mieszając, do uzyskania jednolitej masy o konsystencji budyniu.
Następnie dodać masło i dokładnie wymieszać. Zostawić do wystygnięcia.

Upieczone i wystudzone ciasto delikatnie nasączyć likierem pomarańczowym. 

Następnie wyłożyć na nie pomarańczową masę i wstawić do lodówki na około godzinę.

W tym czasie rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę i polać nią schłodzone ciasto.
Całość umieścić w lodówce aż do stężenia czekolady.

Kolorowe szaszłyki

Kolorowe szaszłyki

Warzywne, kolorowe szaszłyki, które można przygotować zarówno na grillu, jak i  w piekarniku.

1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cukinia
1 bakłażan
2 kolby kukurydzy
300 g małych pieczarek
sól, pieprz, zioła prowansalskie, czosnek granulowany

Wszystkie warzywa umyć, pokroić, przełożyć do dużej miski. Doprawić solą, pieprzem, przyprawami, skropić oliwą z oliwek.

Warzywa nadziać na patyczki. Grillować około 40 minut, aż będą miękkie. Co jakiś czas obracać szaszłyki, by równomiernie się grillowały.

Jeżeli pogoda uniemożliwia przygotowanie grilla w ogrodzie, szaszłyki można przygotować również w piekarniku.

Wszystkie warzywa piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut. Od czasu do czasu przemieszać.
Upieczone warzywa nadziewać na patyczki.