Pomarańczowy deser a la tiramisu

Pomarańczowy deser a la tiramisu

Orzeźwiający, mrożony deser na bazie serka mascarpone z melisą i pomarańczowymi biszkoptami.

250 g mascarpone

sok z 3 pomarańczy

sok z połowy cytryny

skórka otarta z jeden pomarańczy

skórka otarta z jednej cytryny

200 g biszkoptów

garść świeżej melisy

2 łyżki kakao

Biszkopty namoczyć w soku pomarańczowym. Serek wymieszać ze skórką cytrynową, pomarańczową i sokiem z cytryny, dodać drobno posiekaną melisę.

Nasączone biszkopty ułożyć na dnie pucharka, następnie układać na przemian kolejno serek i biszkopty. Całość zwieńczyć warstwą biszkoptów.
Włożyć do zamrażalnika na około 3 godziny. Po wyjęciu oprószyć kakao.

Tarta razowa z bobem, papryką i pomidorkami

Tarta razowa z bobem, papryką i pomidorkami

Lekka tarta na chrupiącym razowo-twarogowym spodzie wypełnionym świeżym bobem, papryką i pomidorkami cherry.

2 szkl. mąki żytniej razowej

200 g półtłustego twarogu

1/3 kostki masła

szczypta soli

2 łyżki wody

1 łyżka suszonego tymianku

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść na zwarte ciasto.

Owinąć je w folię spożywczą i włożyć na kwadrans do lodówki.

Następnie ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach 25 cm x 30 cm i podpiec w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

400 g gęstego jogurtu naturalnego o zawartości tłuszczu 9%

2 jaja

sól, pieprz, słodka papryka

300 g bobu

1/3 czerwonej papryki

1/3 żółtej papryki
 

Bób ugotować w osolonej wodzie, obrać z łupinek. 

Jajka roztrzepać w misce, przyprawić, dodać jogurt.

Oba rodzaje papryki pokroić, połączyć z masą jogurtowo-jajeczną, dodać bób.

Masę wylać na podpieczony spód.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Kurki panierowane

Kurki panierowane

Świeże kurki w chrupiącej ziołowej panierce.

250 g świeżych kurek

1 kalafior romanesco

200 g kolorowego makaronu

100 g sera lazur

4 łyżki śmietanki 36%

kilka suszonych pomidorów

1 jajko

1/2 szkl. bułki tartej

2 łyżki suszonego tymianku

sól, pieprz

olej do smażenia

Kalafiora podzielić na cząstki, umyć, wrzucić na osoloną, gotującą się wodę i blanszować około 10 minut.

Kurki dokładnie umyć, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem.

Jajko roztrzepać na talerzu. Na drugi talerz wysypać bułkę tartą wymieszaną z tymiankiem.

Na patelni rozgrzać olej. Kurki panierować w jajku i bułce a następnie smażyć do uzyskania złocistego koloru

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić następnie wymieszać z pokrojonymi suszonymi pomidorami i odrobiną oliwy.

W niewielkim rondelku umieścić pokruszony ser, zalać go śmietanką, dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia sera. Doprawić solą i pieprzem.

Poszczególne części dania wyłożyć na talerz, całość polać sosem serowym.

Czerwony Kapturek w lesie

Czerwony Kapturek w lesie

Wilgotne ciasto czekoladowe z leśnymi owocami zwieńczone połączeniem świeżych truskawek z bitą śmietaną.

  1 jajko

1 i 1/2 szkl. mąki pszennej

100 g gorzkiej czekolady

3 łyżki kakao

70 g masła

2 łyżki cukru dark muscovado

200 g jagód

1/3 szkl. jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę rozpuścić z masłem i cukrem. Jajko roztrzepać w misce, dodać mąkę, jogurt i roztopioną czekoladę. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Wsypać jagody.

Ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach ok. 25 cm x 30 cm.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Następnie wystudzić

100 g mlecznej czekolady
3 łyżki mleka
150 ml śmietanki 30%
truskawki

Czekoladę z mlekiem roztopić w kąpieli wodnej. Polać nią wystudzone ciasto.
Śmietankę ubić na sztywno.
Ciasto udekorować śmietaną i truskawkami.

Chleb gryczany z suszonymi pomidorami

Chleb gryczany z suszonymi pomidorami

Aromatyczny, domowy chleb ze śródziemnomorskimi smakiem suszonych pomidorów i ziół prowansalskich.

300 g mąki gryczanej

250 g mąki pszennej

20 g drożdży

1 szkl. mleka

1/2 szkl. wody

1 łyżeczka soli

2 łyżki siemienia lnianego

1 łyżeczka cukru

kilka suszonych pomidorów

zioła prowansalskie

Mleko podgrzać z cukrem. Dodać drożdże. Odstawić na około 10 minut.
W tym czasie w misce wymieszać oba rodzaje mąki, sól i siemię lniane.
Następnie wlać zaczyn, wymieszać, stopniowo dodawać wodę do uzyskania zwartego ciasta.

Odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.
Wyłożyć tortownicę o średnicy około 20 cm papierem do pieczenia, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, wetknąć suszone pomidory i posypać ziołami prowansalskimi.
Ponownie odstawić ciasto na pół godziny.
Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane

Szybkie i dietetyczne ciasteczka bakaliowe, doskonała przekąska pełna zdrowia i energii.

1 i 1/2 szkl. płatków owsianych
2 garści suszonej żurawiny
1 garść rodzynek
1 garść migdałów
1/2 szkl. wiórków kokosowych
2 łyżki cukru kokosowego
1 jajko
1/2 szkl. jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut.
Ciasteczka wykładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec około 20 minut w temperaturze
180 stopni Celsjusza.

Lody truskawkowe z solonym karmelem

Lody truskawkowe z solonym karmelem

Połączenie delikatnej słodyczy truskawek z wyrazistym smakiem solonego karmelu.

500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
200 ml śmietanki 36%
3 żółtka
5 łyżek cukru
laska wanilii

500 ml musu z truskawek

Przygotowanie lodów należy rozpocząć od sporządzenia bazy. 

Mleko ze śmietanką podgrzać na małym ogniu, dodać wanilię.
Żółtka utrzeć z cukrem. Gdy mleko ze śmietanką zacznie się gotować, wlewać powoli żółtka cały czas mieszając aż do zgęstnienia masy.
Pozostawić do wystygnięcia.
Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

 Gdy masa będzie odpowiednio schłodzona, przelać ją do pojemnika, dodać mus truskawkowy i nierównomiernie wymieszać.

Następnie przygotować solony karmel.

Karmel:

1 szkl. brązowego cukru
5 łyżek wody
40 g masła
140 ml śmietanki 30%
niecała łyżeczka soli

Cukier, wodę i masło umieścić na patelni. Podgrzewać na małym ogniu aż do uzyskania jednolitej masy, na której zaczną się tworzyć bąbelki. Śmietankę podgrzać w garnuszku, wlać do bulgoczącej masy i podgrzewać aż zgęstnieje.

Lody wstawić do zamrażalnika na godzinę, następnie wyjąć, przemieszać tak, by równomiernie zamarzały. Powtórzyć czynność przynajmniej dwa razy, a przy ostatnim wmieszać solony karmel.

Złote talarki z cukinii

Złote talarki z cukinii

 Soczysta cukinia w chrupiącej, serowej panierce.

1 duża cukinia
1/2 szkl. mielonych migdałów
1/2 szkl. startego twardego sera (parmezanu lub grana padano) 

słodka papryka
1 jajko
sól, pieprz

 Cukinię umyć, pokroić na plasterki. Posypać solą i pieprzem. Ser zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z migdałami i papryką. Jajko roztrzepać. 

 Cukinię obtaczać w jajku, a następnie w panierce. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 25 minut w 180 stopniach Celsjuszach.

Tarta z botwinką i wędzonym pstrągiem

Tarta z botwinką i wędzonym pstrągiem

Tarta na bardzo kruchym gryczanym spodzie wypełniona wędzonym pstrągiem i botwinką.

1 i 1/2 szkl. mąki gryczanej

50 g masła

ok. 5 łyżek wody

1/2 łyżeczki soli

 

Wszystkie składniki połączyć, w razie potrzeby dolać odrobinę wody. Ciasto schłodzić przez około 10 minut.
Następnie ciasto umieścić w formie na tartę. Spód nakłuć widelcem.
Zapiekać około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

 

1 pęczek botwinki
2 jajka
100 g wędzonego pstrąga
400 ml śmietany
sól, pieprz

Botwinkę umyć, sparzyć we wrzątku przez 5 minut. Następnie drobno posiekać.
Jajka roztrzepać w misce, doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę oraz posiekaną botwinkę.
Na podpieczonym spodzie rozłożyć pstrąga, następnie wylać śmietanową masę. Całość piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.