Chleb na zakwasie z marchewką i orzechami włoskimi

Chleb na zakwasie z marchewką i orzechami włoskimi

Domowy chleb na zakwasie z dodatkiem marchewki.

Jej smak jest praktycznie niewyczuwalny, ale sprawia ona, że pieczywo staje się wilgotne.
Dodatkowy składnik, to także dodatkowy wysiłek - należy najpierw przygotować zaczyn, a następnie "ciasto właściwe", tak by mieć pewność, że chleb odpowiednio wyrośnie.

Ze względu na zawartość orzechów chleb jest idealny na dobry początek dnia.

Zaczyn

70 g mąki pszennej
85 ml wody

2 łyżki zakwasu

"Ciasto właściwe"

160 g mąki pszennej

225 g mąki pszennej pełnoziarnistej

225 ml wody

1 starta duża marchewka (ok. 120 g)

1 łyżeczka soli

70 g orzechów włoskich plus kilka do ułożenia na wierzchu

Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać.

Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 12 godzin.

 Następnie dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Odstawić na około 8 godzin.

Jeszcze raz wymieszać i przełożyć do foremki wysmarowanej masłem.

Ponownie odstawić na minimum 6 godzin.

Tuż przed pieczeniem na wierzchu ułożyć orzechy.

Piec około 80 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.