Kózka w buraczkach

Kózka w buraczkach

Doskonałe połączenie słodyczy młodych buraczków i miodowego sosu z wyrazistym smakiem koziego sera.

 

6 młodych buraczków
150 g rolady z sera koziego

Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową. Włożyć do piekarnika i piec do miękkości przez około 45 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.

Buraczki ostudzić, odwinąć z folii, obrać, pokroić na plasterki. Roladę kozią pokroić w plastry, a następnie w ćwiartki, tak by kawałek sera wielkością odpowiadał plasterkowi buraka.

Dwie łyżki masła rozgrzać na patelni grillowej. Ułożyć plasterki buraków i podpiekać je chwilę z obu stron.

Sos miodowy:

3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
klika listków kolendry

Oliwę wymieszać z octem, dodać miód, a na koniec posiekane listki świeżej kolendry.

Układać na talerzu plastry buraczka na przemian z serem aż do utworzenia piramidki.

Całość polać sosem.

Przekąskę można podawać na ciepło lub na zimno.

Amarantuski

Amarantuski

Zdrowe i pożywne ciasteczka bez mąki. 

Dzięki dodatkowi różnego rodzaju bakalii można tworzyć niezliczoną ilość ulubionych smaków.

Idealne jako drugie śniadanie i słodka przekąska.

120 g (1 opakowanie) amarantusa ekspandowanego

1 szkl. sezamu

1 szkl. wiórków kokosowych

1/2 szkl. żurawiny

garść jagód goi

4 łyżki melasy

4 łyżki miodu

2 białka

 Wiórki i sezam uprażyć na suchej patelni. 

Do miski wsypać amarantus, dodać żurawinę, miód, melasę, jagody goi, uprażony sezam z wiórkami oraz białka. Całość wymieszać łyżką. 

Wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formować według upodobania.

Piec przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

BazyLiODY

BazyLiODY

Najpyszniejsze, bo domowe, bez zbędnych dodatków, orzeźwiające, idealne na letnie popołudnie - lody truskawkowo-bazyliowe.

500 ml tłustego mleka
200 ml śmietanki 36%
60 g cukru
3 żółtka
laska wanilii

1 doniczka świeżej bazylii
400 g truskawek

Mleko i śmietankę podgrzać na małym ogniu, dodać ziarenka wanilii. Żółtka ubić z cukrem na biały krem. Gdy mleczna masa zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i wlać ubite żółtka. Przez chwilę podgrzewać wszystkie składniki, cały czas mieszając, aż do zgęstnienia masy. Ostudzić, a następnie wstawić do lodówki.

Truskawki umyć, obrać z szypułek i przełożyć do miski. Listki bazylii opłukać i zblendować razem z truskawkami.
Przygotowany mus schłodzić. Następnie połączyć go z masą mleczno-jajeczną.
Wstawić do zamrażalnika, raz na godzinę (przez około 4-5 godzin) masę przemieszać tak, by równomiernie zamarzała.

Pierożki Romana i Violi

Pierożki Romana i Violi

Pierożki we włoskim stylu wypełnione dwoma rodzajami zielonego farszu. 

Pierwszy to połączenie świeżego szpinaku z bryndzą, drugi jest kombinacją botwinki i parmezanu.

Nadzienie Romana

pęczek botwinki

kawałek parmezanu lub grana padano

sól

pieprz 

odrobina chili

Umytą botwinkę sparzyć we wrzątku przez 5 minut. Odcisnąć, drobno posiekać. Parmezan zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z botwinką.

 

Nadzienie Violi

pęczek szpinaku

120 g bryndzy

dwa ząbki czosnku

sól

pieprz

kminek mielony

Odrobinę masła roztopić na patelni, wrzucić umyty szpinak, chwilę blanszować, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawić do smaku, następnie wymieszać z bryndzą.

 Ciasto

200 g semoliny

1 jajko

sól

woda

Semolinę, jajko i sól połączyć w misce, stopniowo dolewać wodę, tak by powstało gładkie ciasto. Rozwałkować  je bardzo cienko, podzielić na dwie części. Następnie rozkładać porcje farszu w około 2 centymetrowych odstępach. Przykryć płatem ciasta, docisnąć na krawędziach i wykrawać radełkiem pojedyncze pierożki w kształcie kwadrató 

Podawać z roztopionym masłem i świeżym rozmarynem.

Ogniste naleśniki pomarańczowe

Ogniste naleśniki

Idealne dla wszystkich  wielbicieli pomarańczy i... ognia.

Aromatyczne, pomarańczowe naleśniki podane w towarzystwie gorzko-słodkiego sosu pomarańczowego z odrobiną likieru pomarańczowego.

 Naleśniki:

1 jajko

1/2 szkl. mąki pszennej

1 szkl. mąki kukurydzianej

1/2 szkl. mleka

łyżka cukru z prawdziwą wanilią

kieliszek likieru  pomarańczowego  np. Cointreau

kilka łyżek soku z pomarańczy

skórka otarta z jednej pomarańczy

Jajko ubić z cukrem na puszystą masę, dodać mleko,  mąkę, likier, sok i skórkę. 

Dokładnie wymieszać.

Smażyć dość cienkie naleśniki na niewielkiej ilości tłuszczu. 

Ognisty sos pomarańczowy:

skórka otarta z dwóch pomarańczy

sok z dwóch pomarańczy

4 łyżki brązowego cukru

3 kieliszki likieru  pomarańczowego  np. Cointreau

Na patelnię wsypać cukier, zalać go sokiem z pomarańczy, podgrzewać do momentu rozpuszczenia się cukru (należy uważać żeby się nie przypalił).

Dodać skórkę z pomarańczy i położyć pierwszy placek. Podgrzewać go do momentu aż zostanie pokryty sosem. Złożyć go "na cztery" i odsunąć na bok patelni. Położyć kolejny naleśnik i postępować tak samo, jak w przypadku poprzedniego. Gdy na patelni znajdą się cztery naleśniki, wlać likier i podpalić całość. Gdy alkohol przestanie się palić przełożyć naleśniki na talerze.
Podawać ciepłe.

 

PasteLove

 PasteLove babeczki

Słodkie, nie tylko w smaku, pastelowe babeczki ze świeżymi truskawkami zwieńczone puszystym, pomarańczowym kremem z serka mascarpone.

2 jajka
3 łyżki brązowego cukru
1 szklanka zmielonych migdałów
pół szklanki mąki kukurydzianej
3 łyżki mąki z amarantusa
odrobina świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
skórka z pomarańczy
łyżeczka cynamonu
kilka kropel naturalnego olejku z wanilii
szczypta imbiru
truskawki

Jajka utrzeć z cukrem na gęsty kogel mogel. Dodać suche składniki i jogurt, delikatnie wymieszać. Foremkę na babeczki wyłożyć papilotkami. Każdą z nich napełnić ciastem do około 3/4 wysokości. Babeczki po upieczeniu będą nieznacznie wyższe. Do każdej babeczki wetknąć przekrojoną na pół truskawkę.

Piec około 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.

PasteLova Góra

400 ml schłodzonej śmietanki 30%
250 g mascarpone
skórka otarta z pomarańczy
naturalny aromat pomarańczowy
barwniki spożywcze

Śmietankę ubić na sztywno, dodać skórkę z pomarańczy, aromat i mascarpone. Krótko zmiksować na najwyższych obrotach. Powstałą masę podzielić na tyle części, ile różnych kolorów chcemy uzyskać. Na kolor, od którego rozpoczniemy dekorowanie babeczek, odłożyć najwięcej masy, a na kolejne odpowiednio mniej. Do każdej z porcji dodać wybrany barwnik. Masę, której mamy największą ilość, przełożyć do szprycki z końcówką w kształcie szerokiej gwiazdki i dekorować babeczki zaczynając od zewnętrznej krawędzi, po każdym pełnym okrążeniu zmieniać kolor masy.
Na koniec ozdobić babeczki świeżymi owocami i kolorowymi posypkami. 

Ciasteczka wizytówki

CIASTECZKA WIZYTÓWKI

Najprostsze i najpyszniejsze kruche ciasteczka. Idealne na dobry, słodki początek.

MAŚLANE Z GOLDEN SIRUPEM

120 g miękkiego masła

2 szklanki mąki pszennej

1 jajko

5 łyżek golden sirupu (najlepiej domowego)

5 łyżek brązowego cukru

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropel naturalnego olejku waniliowego lub pasty z wanilii

Wszystkie składniki połączyć w misce do uzyskania gładkiego ciasta. Następnie schłodzić w lodówce przez około pół godziny. Po upływie tego czasu rozwałkować na grubość około 3-4 milimetrów i wykrawać rozmaite kształty. Piec około 15 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

ORKISZOWE AROMATYCZNE

100 g masła

6 łyżek brązowego cukru

250 g mąki orkiszowej razowej

1 jajko

łyżeczka cynamonu

łyżeczka kardamonu

odrobina rozgniecionego w moździerzu anyżu

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Rozwałkować i wykrawać. Piec około 15 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Życzymy smacznego i zapraszamy do wspólnej podróży po świecie QliNarnii...