Chleb żytni z żurawiną

Chleb żytni z żurawiną

Chleb żytni na zakwasie z dodatkiem suszonej żurawiny.

400 g mąki żytniej 

200 g mąki pszennej

500 ml wody 

2 łyżki zakwasu

80 g suszonej żurawiny 

1 łyżeczka soli

Oba rodzaje mąki przesiać do miski.

Dodać sól i żurawinę. 

Wymieszać. 

Następnie wlać wodę i dodać zakwas.

Wyrobić dużą, drewnianą łyżką. 

Przykryć ściereczką i odstawić na około 10-12 godzin. 

Następnie odłożyć porcję zakwasu (do następnego wypieku chleba).
Ciasto przełożyć do foremki wysmarowanej masłem 

i odstawić w ciepłe mniejsze na około 2 godziny.
Wierzch chleba posmarować wodą.
Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza i piec około godziny.

Placuszki jaglano-jęczmienne

Placuszki jaglano-jęczmienne

Pikantne placuszki z kaszy jaglanej i jęczmiennej z dodatkiem czosnku niedźwiedziego, czarnuszki i słonecznika.

1/2 szkl. kaszy jaglanej

1/3 szkl. kaszy jęczmiennej

2 jajka

1 cebula

5 łyżek pestek słonecznika

duża szczypta chili

3 łyżeczki czarnuszki

2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

sól, pieprz

olej do smażenia

Kaszę przepłukać na sicie i ugotować w osolonej wodzie.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć.

Ostudzoną kaszę przełożyć do miski, dodać jajka, przyprawy i cebulę.

Dokładnie wymieszać.

Olej rozgrzać na patelni.

Kłaść łyżką placuszki i smażyć z obu stron na złoto.

OBIEKTYWny WEEKEND | w mroku

Smocza galaretka

Smocza galaretka

Niezwykle prosty i orzeźwiający deser z wykorzystaniem smoczego owocu.

1 owoc pitaji

1 galaretka truskawkowa

Smoczy owoc przekroić na pół, delikatnie wydrążyć.

Galaretkę rozpuścić w półtorej szklanki wody.

Ostudzić.

Miąższ owocu rozdrobnić za pomocą widelca, a następnie wymieszać z galaretką.

Całość wlać do wydrążonej skórki.

Schłodzić.

Dyniowe półksiężyce w pomarańczowej czekoladzie

Dyniowe półksiężyce w pomarańczowej czekoladzie

Pieczona dynia oblana gorzką czekoladą z dodatkiem pomarańczy, posypana płatkami migdałowymi.

1 słodka, niewielka dynia

100 g gorzkiej czekolady

sok z jednej pomarańczy

skórka otarta z jednej pomarańczy

1/2 szkl. płatków migdałowych

2 łyżki brązowego cukru

Dynię pokroić w paski, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Posypać cukrem i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Następnie wyjąć z piekarnika i ostudzić.

 Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Dodać sok i skórkę pomarańczową.

Płatki migdałowe pokruszyć.

Cząstki dyni maczać do połowy w ciepłej czekoladzie, posypywać płatkami i odkładać do wystygnięcia na kratkę.

Chleb na zakwasie z pieczonymi płatkami owsianymi

Chleb na zakwasie z pieczonymi płatkami owsianymi

Pszenno-orkiszowych chleb na zakwasie z dodatkiem mielonych oraz prażonych płatków owsianych.

250 g mąki pszennej

50 g zmielonych płatków owsianych

150 g mąki orkiszowej

25 g płatków owsianych

3 łyżki zakwasu

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

300 ml wody

Płatki owsiane rozsypać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celsjusza na około 15 minut.

Wszystkie rodzaje mąki przesiać do miski. 

Dodać podpieczone płatki owsiane, sól, cukier i dokładnie wymieszać.

Następnie dodać wodę i zakwas.

Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na około dwie godziny do piekarnika.

Po tym czasie odłożyć porcję zakwasu, by móc go wykorzystać przy następnym pieczeniu chleba.

Chleb wyłożyć do foremki posmarowanej masłem i odstawić na około 10 godzin w ciepłe miejsce.

Następnie za pomocą pędzla rozprowadzić na wierzchu niewielką ilość wody.

Chleb piec około 40 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza.

Tarta cebulowo-batatowa

Tarta cebulowo-batatowa

Tarta z dwoma rodzajami cebuli i słodkimi ziemniakami, przykryta ciastem z mąki z ciecierzycy i mąki orkiszowej.

Ciasto:

1 szkl. mąki z ciecierzycy

1/2 szkl. mąki orkiszowej

1/3 kostki masła

szczypta soli

ok. 4 łyżki wody

Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto.

Rozwałkować je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, by było trochę większe niż forma, w której będziemy piec tartę.

Ciasto umieścić w lodówce.

4 średniej wielkości bataty

2 białe cebule

2 czerwone cebule

sól, pieprz, zioła prowansalskie

100 g koziego zwartego sera sałatkowego

olej do smażenia

Bataty pokroić na grube plastry.

Olej rozgrzać na patelni.

Wrzucić bataty i podsmażać około 20 minut, aż osiągną złoty kolor.

Następnie doprawić je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

 Cebule obrać, pokroić na grube plastry.

Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posolić i piec około 15 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.

Następnie rozłożyć warzywa na dnie foremki posmarowanej masłem.

Posypać pokruszonym serem i przykryć ciastem, które należy następnie ponakłuwać widelcem.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Przed podaniem odwrócić tartę nadzieniem do góry.