Kakaowe pierniczki nadziewane

 
Kakaowe pierniczki nadziewane

Pierniczki wykonane z ciasta z dodatkiem kakao, nadziewane ulubionym powidłem.

1 i 1/2 szkl. mąki pszennej

3 kopiaste łyki kakao

1 jajko

40 g masła

4 łyżki miodu

3 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki przyprawy do piernika

1 mały słoiczek ulubionego powidła np. śliwka w czekoladzie

Masło i miód podgrzać na niewielkim ogniu.

Wymieszać z pozostałymi składnikami.

Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą i umieścić w lodówce, tak by ciasto dalej było elastyczne, ale nie kleiło się podczas wałkowania.

 

 

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 2 mm, wykrawać dowolne kształty. 

Na środku pierniczka umieszczać odrobinę konfitury, następnie przykryć go drugą  częścią, lekko docisnąć brzegi.

Pierniczki piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Kardamonki

Kardamonki

Aromatyczne ciastka z dodatkiem kardamonu i golden sirupu.

1 i 1/2 szkl. mąki orkiszowej

30 g masła

1/2 szkl. mleka 

3 łyżki golden sirupu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 jajko

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka mielonego kardamonu

Mleko podgrzać z golden sirupem.

Pozostałe składniki wymieszać w misce, dodać ciepłe mleko.

Wyrobić na gładkie ciasto.

Jeśli będzie zbyt miękkie należy je umieścić w lodówce.

 

Następnie rozwałkować ciasto na grubość około 3 mm.
Wycinać dowolne kształty ciasteczek.

Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

 

Suflet czekoladowy z serem kozim

Suflet czekoladowy z serem kozim

Kozi ser zatopiony w puszystym suflecie z gorzkiej i mlecznej czekolady.

2 żółtka
2 białka
50 g masła
3 łyżki brązowego cukru

50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki z żołędzi

4 duże plastry sera koziego
1 gruby plaster rolady koziej

Kokilki posmarować masłem i umieścić w lodówce.
Masło roztopić z czekoladą w kąpieli wodnej.
Żółtka utrzeć z cukrem.

 Dodać przesianą mąkę i roztopioną czekoladę.
Białka ubić na sztywną pianę.
Delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

Do kokilek wlać porcję ciasta, położyć plaster sera i 1/4 plastra rolady koziej.
Przykryć masą czekoladową.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Tartaletki z podwójną czekoladą i solonymi kasztanami

Tartaletki z podwójną czekoladą i solonymi kasztanami

Kruche tartaletki z kremem z gorzkiej i białej czekolady z solonymi kasztanami.

Tartaletki:

1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
50 g masła
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto.
Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około pół godziny.

100 g gorzkiej czekolady
70 g białej czekolady
70 g białej czekolady ze słonymi orzeszkami
około 20 szt. kasztanów jadalnych
400 ml śmietanki 30%
masło do smażenia
szczypta soli himalajskiej

W osobnych rondelkach podgrzać po 200 ml śmietanki.

W jednym rozpuścić gorzką a w drugim białą czekoladę.

Ostudzić i umieścić na całą noc w lodówce tak, by krem zgęstniał.

Kasztany nakłuć, rozłożyć na blasze i piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

 Foremki na tartaletki posmarować masłem i wyłożyć schłodzonym ciastem.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Kasztany ostudzić, obrać.

Na patelni rozpuścić masło. Podsmażać kasztany około 10 minut, na koniec dodać sól.

Na upieczone spody wyłożyć najpierw krem z gorzkiej czekolady, następnie z białej.

Na wierzchu udekorować solonymi kasztanami.

Przed podaniem schłodzić przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc) w lodówce.

OBIEKTYWny WEEKEND | we mgle

Bakłażany z soczewicą i suszonymi grzybami

Bakłażany z soczewicą i suszonymi grzybami

Bakłażany faszerowane sycącym, zimowym farszem z czerwoną soczewicą i suszonymi grzybami.

2 okrągłe bakłażany

1 cebula

1 szkl. czerwonej soczewicy

50 g suszonych grzybów

sól, pieprz

masło do smażenia

Grzyby namoczyć przez całą noc.

Soczewicę zalać ciepłą wodą i odstawić na około 15 minut. 

Następnie ugotować do miękkości w osolonej wodzie.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.

Grzyby ugotować, pokroić i podsmażyć razem z cebulą.

Odciąć górę z bakłażanów, a następnie je wydrążyć. 

Miąższ dodać do cebuli i grzybów i chwilę razem podsmażać.

Dodać soczewicę, wymieszać i doprawić do smaku.

Bakłażany napełnić farszem i piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Krążki z czatnejem

Krążki z czatnejem

Pełnoziarniste, drożdżowe krążki z czatnejem śliwkowo-cebulowym.

2 szkl. mąki pełnoziarnistej pszennej

3/4 szkl. ciepłego mleka

2,5 g drożdży

szczypta cukru

sól

Z drożdży i mleka przygotować zaczyn. 

Odstawić go na kwadrans.

Mąkę wymieszać z solą i zaczynem i wyrobić jednolite ciasto.

Przykryć ściereczką i pozostawić na około półtorej godziny, aż podwoi objętość.

Następnie rozwałkować je na grubość około 3 mm i wycinać krążki.

Następnie układać po dwa krążki.

Dnem szklanki zrobić wgłębienie i umieścić w nim czatnej.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.