Burgery z boczniakami

Burgery z boczniakami

Doskonały pomysł na wykorzystanie upieczonych niedawno grahamek i pyszna propozycja dla wszystkich wycieczkowiczów, którzy potrzebują dużej dawki energii podczas weekendowego wypadu w góry.
Dla mnie to też powrót do dzieciństwa, gdy przypomnę sobie, jak Tata smażył "kotlety" ze znalezionych w lesie kań z tradycyjną panierką z jajka i bułki tartej z odrobiną soli i pieprzu.
Tym razem skusiły mnie nie leśne, ale znalezione na sklepowej półce grzyby i to one miały pełnić rolę "kotleta".
Wyszło pysznie - chrupiące boczniaki, świeże warzywa i ulubione sosy.

dowolne bułki, ja użyłam grahamek
kilka kapeluszy boczniaków
jajko
bułka tarta
suszony tymianek
sól, pieprz
olej do smażenia

Boczniaki oczyścić.
Jajko roztrzepać z solą i pieprzem.
Bułkę tartą wymieszać z tymiankiem.
Olej rozgrzać na patelni.
Boczniaki panierować i smażyć na złoto z dwóch stron.

kilka liści sałaty
plasterki ogórka, pomidora lub innych warzyw
dowolne sosy

Bułkę przekroić na pół i podpiec ją w piekarniku.
Na spodzie ułożyć porcję warzyw i usmażony kapelusz boczniaka.
Całość polać dowolnym sosem.

Przepis bierze udział w akcji:

Grahamki

Grahamki 

Grahamki to jeden ze smaków, które pamiętam z dzieciństwa.
Mama kupowała je wracając z pracy w nieistniejącym już dzisiaj sklepie "Czterdziestka".
Charakterystyczne w smaku, o kształcie innym niż tradycyjne bułki, zawsze podane z domowym twarożkiem, rzodkiewką i szczypiorkiem z działki.
Ostatnio chciałam przywołać ten smak - kupiłam grahamki w piekarni.
Jakie było moje rozczarowanie, gdy się okazało, że zupełnie nie przypominają tych, które jadłam w dzieciństwie.
Dlatego postanowiłam upiec własne, domowe grahamki, które chociaż w niewielkim stopniu smakiem dorównają tym sprzed lat.

350 g mąki graham

150 g mąki pszennej
1 i 1/3 szkl. ciepłego mleka
7 g drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

Cukier i drożdże rozpuścić w mleku.
Odstawić na kwadrans.
Oba rodzaje mąki przesiać do miski, dodać sól i zaczyn.
 Wyrobić jednolite ciasto.
Odstawić ja na dwie godziny do wyrośnięcia.

Następnie formować bułeczki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
Przed pieczeniem wierzch posmarować wodą lub mlekiem.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni Celsjusza.
Piec około 20 minut.

Przepis bierze udział w akcji:

 

Twarogowa tarta ze szparagami i pomidorkami

Twarogowa tarta ze szparagami i pomidorkami

Kolejna porcja szparagowych pyszności.
Tym razem coś bardziej klasycznego i mniej skomplikowanego - małe tarty, na których można komponować swoje własne obrazy przy użyciu szparagów i pomidorków koktajlowych.
Do tego wilgotne i lekko kwaskowe ciasto z twarogu - dzięki jego dodatkowi spód jest miękki i nie potrzebuje zbyt dużej ilości masła.
Wszystko podane na kremowym beszamelu, który po zapieczeniu tworzy cudowną skorupkę.
Smacznego kreowania!

2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
50 g masła
200 g twarogu półtłustego
3 łyżki mleka
sól

Z podanych składników zagnieść ciasto i uformować z niego kulę.
Owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce.

1 pęczek zielonych szparagów
kilka kiści pomidorków koktajlowych (najlepiej truskawkowych)

3 łyżki masła
2 łyżki mąki
3/4 szkl. mleka
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

Szparagi zblanszować w osolonej wodzie.
Masło rozpuścić w rondlu, dodać mąkę i chwilę razem podsmażać.
Następnie wlać mleko i mieszać do momentu uzyskania gładkiego sosu.
Doprawić.

Ciasto rozwałkować i pokroić na mniejsze kwadraty.
Wstawić na około 10 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza.
Następnie na kawałkach ciasta rozsmarować beszamel, poukładać szparagi  i pomidorki.
Zapiekać około 15 minut.

 

Przepis bierze udział w akcji:

Bakłażanowe wegeburgery

Bakłażanowe wegeburgery

Najprostsze, składające się z trzech głównych składników, z minimalną ilością tłuszczu, bezglutenowe, wegańskie...
To tylko początek zalet tych burgerów.
Do tego niezapomniany smak przypieczonej skórki bakłażana połączonej ze świeżym rozmarynem i chrupiącymi ziarnami słonecznika, delikatne i lekko wilgotne w środku.
Z listkiem sałaty i kawałkiem pomidora z pewnością urozmaicą każdą bułkę i stworzą z niej prawdziwego wegeburgera.

2 bakłażany
1 szkl. kaszy jaglanej
3/4 szkl. ziaren słonecznika
oliwa z oliwek
sól, pieprz, świeży rozmaryn, kminek mielony, szczypta wędzonej papryki

Bakłażany pokroić na kawałki, obtoczyć w oliwie i doprawić.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza około 20 minut.

Kaszę opłukać na sitku.
Przełożyć do rondla, zalać wodą i ugotować do miękkości.

Upieczone bakłażany zmiksować z kaszą na gładką masę.
Doprawić i dodać słonecznik.
Wymieszać.

Formować burgery, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przed włożeniem do piekarnika schłodzić je przez około pół godziny w lodówce.
Następnie piekarnik nagrzać do 220 stopni Celsjusza i piec około 20 minut.

Przepis bierze udział w akcji:

Pełnoziarniste bułki

Pełnoziarniste bułki

Najprzyjemniejszą częścią każdej weekendowej wycieczki jest moment, gdy możemy usiąść na trawie i zjeść coś pysznego.
Na takie okazje idealnie nadaje się pełnoziarniste pieczywo, które doskonale komponuje się z dowolnymi dodatkami - zwłaszcza teraz, gdy wybór sezonowych warzyw jest tak duży.
Ale kanapki to niejedyne zastosowanie dla tak pysznych bułek - kolejny pomysł pojawi się już niebawem...

300 g mąki pszennej pełnoziarnistej

3/4 szkl. ciepłego mleka

5 g drożdży

3/4 szkl. słonecznika

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

na wierzch

3 łyżki mleka

garść słonecznika

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą i słonecznikiem.
Drożdże i cukier rozpuścić w mleku.
Odstawić na kwadrans.
Następnie wlać do miski z mąką i dokładnie wyrobić.
Przykryć ściereczką i odstawić na około 2 godziny.

Po tym czasie formować bułeczki i układać je na blasze.Odstawić na około 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza.
Przed pieczeniem bułeczki posmarować mlekiem i posypać słonecznikiem.
Piec około 15 minut.

Przepis bierze udział w akcji: