Ravioli z bobem

Ravioli z bobem

Dalszy ciąg przygód z bobem. Tym razem postanowiłam wykorzystać go jako farsz do ravioli. Klasyczne ciasto, wykonane według podstawowej zasady, jedno jajko na sto gram mąki, przygotowuje się błyskawicznie. Do tego bób, podsmażona cebulka i duża ilość kminku - chyba nie muszę dodawać, że rozpływały się w ustach.

2 jajka
200 g mąki
1/2 łyżeczki soli

Z podanych składników zagnieść ciasto. Następnie zawinąć je w folię i pozostawić na minimum pół godziny, żeby odpoczęło.

200 g ugotowanego bobu
2 cebule
masło do smażenia
sól, pieprz, kminek mielony

Cebulę posiekać, zeszklić na maśle.
Bób rozdrobnić w blenderze, dodać cebulę i przyprawy. Zmiksować na gładką masę.

Ciasto podzielić na dwie części.
Każdą z nich rozwałkować. Na pierwszą nałożyć farsz w 2-3 cm odstępach i przykryć drugą częścią. Lekko docisnąć brzegi. Wykrawać ravioli w dowolnym kształcie.

Gotować w osolonej wodzie około 6 minut.
Podawać z roztopionym masłem.

Przepis bierze udział w akcji:



Pełnoziarnista tarta z bobem i suszonymi grzybami

Pełnoziarnista tarta z bobem i suszonymi grzybami

Co roku w moim wiosennym menu obowiązkowym punktem jest tarta z bobem. W tym roku na naszym stole zagościła wersja z suszonymi grzybami i pomidorkami koktajlowymi. Klasyczny smak grzybów (jeszcze z zeszłorocznych zbiorów), delikatnie słodkie pomidorki i bób - pyszne połączenie dla wszystkich tarcianych fanów.

2 szkl. mąki graham

80 g masła

1/2 łyżeczki soli

ewentualnie trochę zimnej wody

Mąkę wymieszać z solą, dodać masło i zagnieść jednolite ciasto. Jeśli będzie zbyt sypkie, można dodać trochę wody.

Uformować kulę, owinąć ją folią i włożyć na kwadrans do lodówki.

Formę na tartę wysmarować masłem.

Wyłożyć schłodzone ciasto i ponakłuwać widelcem.

Podpiec je 15 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza.

200 g bobu

200 g suszonych grzybów

400 ml śmietany 12%

3 jajka

kilka pomidorków koktajlowych

tymianek, sól, pieprz, kminek mielony
szczypiorek

Grzyby namoczyć, najlepiej na całą noc.

Następnie ugotować je w osolonej wodzie.

Bób ugotować i obrać.

Śmietanę roztrzepać z jajkami, doprawić.

Dodać obrany bób i grzyby.

Masę wylać na podpieczony spód.

Na wierzchu ułożyć pomidorki koktajlowe.

Piec około 30 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.
Posypać szczypiorkiem.

 Przepis bierze udział w akcji:

Truskawkowy deser z kaszą manną

Truskawkowy deser z kaszą manną

Wśród wiosennych deserów nie może zabraknąć klasycznego połączenia kaszy manny z truskawkami. Za każdym razem ten smak przenosi mnie do dzieciństwa.
Kremowa masa z kaszy manny z dodatkiem wiórków kokosowych, wylewana na herbatniki była jednym z częściej przygotowywanych "ciast" w moim rodzinnym domu. Nie tylko ze względu na to, że był to mało wymagający deser, ale też dlatego, że składał się z łatwo dostępnych składników.
Moja wersja jest nieco bardziej pracochłonna, ale równie dobra, jak ta ze wspomnień.
Delikatny cytrynowy biszkopt, do tego świeże truskawki i kaszka kokosowa - chyba nie ma nic lepszego na letnie popołudnia.

2 jajka
1/2 szkl. mąki pszennej
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z jedej cytryny

truskawki

Jajka ubić z cukrem. Dodać skórkę, przesianą mąkę i proszek.
Delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać na blachę o wymiarach 20 x 25 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Ostudzić.
Pierścieniami do serwowania dań wyciąć krążki.
Truskawki przekroić na pół i ułożyć je na bokach.

400 ml mleka kokosowego
500 ml mleka
1 szkl. kaszy manny
1/2 szkl. wiórków kokosowych
2 łyżki oleju kokosowego
ziarenka z jednej laski wanilii

Oba rodzaje mleka zagotować z olejem i wanilią.
Dodać kaszę mannę i gotować jeszcze około 5 minut.
Gorącą masę wyłożyć na biszkopt i truskawki.
Schłodzić przez około dwie godziny.

Przepis bierze udział w akcji:

  

Bułki ziołowe

Bułki ziołowe

Kolejna porcja świeżego, domowego pieczywa. Tym razem, by poczuć powiew wiosny upiekłam bułeczki z dodatkiem świeżych ziół. Najbardziej kusił mnie rozmaryn, który uwielbiam, ale postanowiłam dać szansę również innym ziołom. Stworzyłam mieszankę świeżego koperku, szczypiorku i rozmarynu. Cudownie aromatyczne połączenie sprawiło, że podczas pieczenia w domu unosił się niesamowity zapach.

Po upieczeniu bułeczki są dość zwarte (dzięki dodatkowi mąki pełnoziarnistej). Jeśli chcemy uzyskać bardziej puszyste pieczywo, możemy mąkę tupu 1850 zastąpić klasyczną pszenną.

Zapewniam, że w każdej z tych konfiguracji pieczywo wyjdzie przepyszne.

2 szkl. mąki pszennej typ 550

1 3/4 szkl. mąki pszennej typ 1850

1 szkl. ciepłego mleka

20 g drożdży 

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu

1/2 posiekanego pęczka szczypiorku

1/2 posiekanego pęczka koperku

Mleko wymieszać z cukrem i drożdżami. Odstawić na kwadrans.

Oba rodzaj mąki przesiać do miski, wymieszać z solą i ziołami.

Dodać zaczyn i wyrobić gładkie ciasto.

Przykryć je ściereczką i odstawić na około dwie godziny w ciepłe miejsce.

Z ciasta uformować prostokąt i pokroić go na mniejsze części (mnie wyszło 6 bułek).

Bułki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykryć ściereczką i odstawić na około 20 minut.

Następnie posmarować je wodą i piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza.

Przepis bierze udział w akcji:

Beziki z musem truskawkowo-melisowym

Beziki z musem truskawkowo-melisowym

Nadszedł czas na iście wiosenny deser.

Upieczenie śnieżnobiałych bezików jest nie lada wyzwaniem. Wymaga nie tylko wyczucia piekarnika, ale także sporej dawki cierpliwości. Należy je piec długo, w niskiej temperaturze. Mnie po licznych próbach w końcu się udało. Jednak do pełni smaku brakowało jeszcze owocowego dodatku, który mógłby przełamać słodycz bezików. Dlatego postanowiłam przygotować lekki mus truskawkowy z dodatkiem świeżej melisy. W ten sposób powstał cudownie kojący deser.

2 białka

90 g cukru pudru

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno. Pod koniec dodawać stopniowo cukier puder cały czas ubijając.
Na koniec dodać skrobię i zmiksować.

Masę wyciskać przy użyciu szprycki zakończonej tylką w kształcie gwiazdki.

Piekarnik nagrzać do 90 stopni Celsjusza.

Beziki piec około 100 minut. Następnie uchylić drzwiczki piekarnika i suszyć jeszcze około 25 minut. Pozostawić do wystygnięcia na kilka godzin a najlepiej na całą noc. 

200 g truskawek

3 garście listków melisy

1 galaretka truskawkowa

Truskawki zmiksować z melisą. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać.

Schłodzić przez minimum dwie godziny.

Beziki przełożyć musem tuż przed podaniem.

Bułki koperkowe z sokiem z ogórków małosolnych

Bułki koperkowe z sokiem z ogórków małosolnych

Nie lubię, gdy w kuchni cokolwiek się marnuje.

Dlatego tym razem postanowiłam wykorzystać wszystkie składniki, które powstały przy kiszeniu ogórków, a że akurat nadchodził czas przygotowywania pieczywa połączyłam te dwie okazje.

Tak właśnie narodził się pomysł na bułki mocno koperkowe z dodatkiem soku z ogórków małosolnych, który wspaniale przyspiesza proces wyrastania ciasta i sprawia, że staje się ono niezwykle puszyste.

Sam smak koperku i soku jest delikatnie wyczuwalny i nadaje bułkom lekkiej kwaskowatości.

Idealne w sezonie ogórkowym.

250 g mąki żytniej (typ 720)
250 g pszennej
350 ml wody z ogórków małosolnych
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
20 g drożdży
2 pęczki koperku plus trochę do posypania na wierzch

Oba rodzaje mąki przesiać do miski, wymieszać z solą.
Wodę z ogórków lekko podgrzać.
Dodać cukier i drożdże.
Odstawić do momentu, aż drożdże zaczną pracować.
Koperek posiekać i wymieszać z mąką i zaczynem.
Wyrobić ciasto.

Przykryć je ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około dwie godziny.
Następnie uformować 6 dużych bułek i odstawić jeszcze na 20 minut.
Po tym czasie posmarować je wodą i posypać resztką świeżego koperku.
Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Przepis bierze udział w akcji: