Pory w cieście serowym

Pory w cieście serowym

Smażone na maśle pory owinięte serowym ciastem, takim samym jak w tarcie pomidorowo-brukselkowej na serowym spodzie.

Ciasto:

50 g masła

90 g sera Stilton

100 g mąki pszennej

Wszystkie składniki zagnieść na zwarte ciasto.

Cienko je rozwałkować na papierze do pieczenia. Następnie zwinąć je w rulon wraz z papierem. Schłodzić przez około 20 minut w lodówce.

1 cienki, długi por

4 plastry sera z czerwonym pesto

masło do smażenia

Por przekroić na pół, podsmażyć na maśle, posolić.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Ułożyć po dwa plastry sera a następnie pora. Zwinąć jak roladę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza około 20 minut.

 

OBIEKTYWny WEEKEND | duktem

Zimowy śledź

Zimowy śledź

Smażony śledź podany z pieczonymi burakami i karmelizowaną cebulą.

3 duże buraczki

4 cebule

2 łyżki cukru typu dark muscovado

3 łyżki octu balsamicznego

1/3 szkl. białego wina

2 świeże śledzie

oliwa

masło

sól, pieprz, przyprawa do ryb

mąka razowa do panierki

Buraczki umyć, każdy owinąć folią aluminiową i piec około 45 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Śledzie wyfiletować, doprawić, skropić odrobiną octu balsamicznego i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Cebulę posiekać w piórka i wrzucić na rozgrzaną oliwę, zeszklić. Następnie dodać cukier i podgrzewać do momentu, aż wytworzy się gęsty karmel. Wlać wino i ocet. Gotować pod przykryciem do momentu, aż cebula stanie się miękka i zbrązowieje a płyn wyparuje.

Upieczone buraczki obrać, pokroić w plasterki.

Masło roztopić na patelni, podsmażyć każdy plaster buraka.

Zamarynowane śledzie panierować w mące i smażyć z obu stron.

Na talerzu ułożyć kilka plastrów buraka, karmelizowaną cebulę i usmażoną rybę.

Blok dyniowo-szpinakowy

 
Blok dyniowo-szpinakowy

Pomarańczowo-zielona zapiekanka z dyni i szpinaku z dodatkiem kaszy kuskus.

Warstwa dyniowa:

1 kg dyni o zwartym miąższu (ja użyłam Chicago Warted Hubbard)

5 łyżek kaszy kuskus

1 czerwona cebula

4 łyżki mleka
masło do smażenia

sól, pieprz, kminek mielony, czerwona papryka, curry

Dynię obrać i pokroić w kostkę.

Cebulę posiekaną w kostkę zeszklić na maśle.

Dodać dynię i dusić pod przykrywką.

Następnie dodać mleko i podgrzewać do momentu, aż dynia się rozpraży, doprawić.

 Następnie zblendować całość na gładką masę, dodać kuskus.

3/4 warstwy dyniowej wlać do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

 Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza około 20 minut.

Przygotować warstwę szpinakową.

 

Warstwa szpinakowa:

400 g mrożonego szpinaku

3 ząbki czosnku

70 g Gorgonzoli

sól, pieprz, kminek mielony

Szpinak rozmrozić na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić.

Na koniec dodać ser, całość wymieszać.

Na podpieczoną warstwę dyniową wyłożyć szpinak, a następnie przykryć resztą masy dyniowej.

Piec około 35 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Tarta pomidorowo-brukselkowa na serowym spodzie

   
Tarta pomidorowo-brukselkowa

Tarta na spodzie z aromatycznego sera Stilton z dodatkiem pomidorków koktajlowych i brukselki.

Spód:

1 i 1/3 szkl. mąki pszennej

1/3 kostki masła

150 g pokruszonego sera Stilton

Wszystkie składniki połączyć w jednolite ciasto.

Gdyby nie chciało się zlepić można dodać odrobinę wody.

Ciasto schłodzić przez 15 minut.

Jeśli przygotujemy je dzień wcześniej, przed wyłożeniem na blachę należy je wyjąć z lodówki, by trochę zmiękło.
 

Schłodzone ciasto wyłożyć na foremkę posmarowaną masłem i piec około 10 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.

 400 ml śmietany 12%

2 jajka

200 g brukselki

pomidorki koktajlowe

sól, pieprz

Śmietanę rozmieszać z jajkami, dodać przyprawy.

Masę wylać na podpieczony spód.

Następnie ułożyć pomidorki i brukselkę.

Wszystko piec 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

OBIEKTYWny WEEKEND | wśród traw

Dynia na pół cz. 2

Dynia na pół cz. 2

Druga połówka dyni wypełniona słodkim farszem z czekoladą i bananami.

1/2 dyni (przygotowanej wg tego przepisu)
1/2 szkl. kaszy jaglanej
2 banany
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki brązowego cukru
1 szkl. mleka
wanilia

Kaszę ugotować w szklance mleka z dodatkiem cukru i wanilii.
Następnie dodać połamaną czekoladę.
Dokładnie wymieszać.

Połówkę dyni wydrążyć pozostawiając jednak dość grubą warstwę miąższu.
Banany ściśle ułożyć w dyni.
Następnie wyłożyć kaszę jaglaną.
Całość zapiekać około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Dynia na pół cz. 1

Dynia na pół cz. 1

Ta sama dynia w dwóch odsłonach - słonej i słodkiej - z dodatkiem kaszy jaglanej.
W pierwszej części z serem feta, suszonymi pomidorami i kiełkami.

1 nieduża dynia (ja użyłam Thelma Sanders) -
w tym przepisie użyta zostanie tylko połowa dyni

1/2 szkl. kaszy jaglanej

1 cebula

ok. 7 szt. suszonych pomidorów

100 g sera feta

6 łyżek kiełków na patelnię

masło

sól, pieprz

Dynię przekroić na pół, usunąć pestki.

Obie połówki ułożyć na blasze i piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Cebulę posiekać w kostkę, zeszklić na maśle.

Kaszę opłukać na sicie, dodać do cebuli i chwilę razem podsmażać.

Wlać szklankę wody, zagotować, następnie posolić i zestawić z ognia.

Odczekać, aż kasza wchłonie całą wodę.

Do ugotowanej kaszy dodać pokrojone pomidory, fetę oraz podsmażone na maśle kiełki.

Całość doprawić.

Połówkę dyni delikatnie wydrążyć pozostawiając około pół centymetra miąższu.

Napełnić nadzieniem i zapiekać razem około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Klopsiki jaglane

Klopsiki jaglane

Pomidorowe klopsiki z kaszy jaglanej i twarogu.

1 szkl. kaszy jaglanej
150 g twarogu
1 cebula
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
natka pietruszki
sól, pieprz
mąka do obtoczenia
masło

Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na maśle.

Kaszę przepłukać na sitku, wrzucić do cebuli i chwilę razem podsmażyć.
Następnie zalać dwiema szklankami wody, posolić, zagotować.
Odstawić kaszę tak, by wchłonęła całą wodę.

Ostudzoną kaszę wymieszać z twarogiem, koncentratem i natką pietruszki.
Doprawić.

Z masy formować niewielkie pulpeciki, obtaczać je w mące i gotować w osolonej wodzie przez około 4 minuty.