Mazurek różany z solonymi migdałami

Mazurek różany z solonymi migdałami

Przygotowywanie świątecznych wypieków czas zacząć.

Najlepiej od najprostszego.

Kruche ciasto podane z dowolną masą/mieszanką bakalii/konfitur/owoców...

Kombinacji jest niezliczona ilość, wszystko zależy od naszej inwencji i smakowych upodobań.

A że smak konfitury różanej jest jedyny w swoim rodzaju i żadna inna tak dobrze nie smakuje z kruchym ciastem to problem, jaki mazurek przygotować sam się rozwiązał.

Do ciasta dodałam odrobinę wody różanej, by zyskało jeszcze głębszy aromat.

350 g mąki pszennej

200 g masła

40 g cukru

1 łyżka jogurtu naturalnego

2 żółtka

1 łyżka wody różanej

Z podanych składników zagnieść ciasto.

Owinąć je folią spożywczą i umieścićw lodówce na około pół godziny.

Następnie 2/3 ciasta rozwałkować na cienki placek i umieścić go w blasze o wymiarach
25 cm x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Z reszty ciasta zrobić wałeczki, skręcać je po dwa ze sobą, a następnie ułożyć dookoła ciasta.

Można również wykonać dekoracyjne różyczki z kruchego ciasta (tak jak w przypadku różyczek).

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

1/2 słoiczka konfitury z płatków róży

1/2 słoiczka marmolady różanej

100 g płatków migdałowych
1 łyżeczka soli himalajskiej

Konfitury zmiksować i wyłożyć na ostudzone ciasto.
Migdały wysypać na suchą patelnię i chwilę podprażyć.
Na koniec dodać sól.
Wysypać na konfiturę.
Udekorować różyczkami i listkami zrobionymi z marcepanu.

Przepis bierze udział w akcji:

Babka czekoladowo-buraczana z wędzonymi śliwkami z Szydłowa

Babka czekoladowo-buraczana z wędzonymi śliwkami z Szydłowa

Wędzone śliwki przywiozione z Szydłowa tak intensywnie pachniały w szafce, że postanowiłam w końcu je wykorzystać.

Z racji, że święta już blisko, nadeszła pora na wielkanocną babę!

W wydaniu mniej tradycyjnym z dodatkiem buraków i aromatycznymi wędzonymi śliwkami, które idealnie komponują się z gorzką czekoladą.

Zamist syropu z agawy możemy dodać brązowy cukier, a mąkę pełnoziarnistą zastąpić np. migdałową.

Ale smaku śliwek nie zastąpi nic!

400 g startych na drobnych oczkach buraków

2 jajka
150 g gorzkiej czekolady
4 łyżki kakao
5 łyżek melasy
1 łyżeczka sody oczyszczonej
wanilia
1 szkl. mąki pełnoziarnistej
2 garści wędzonych śliwek z Szydłowa

 

Jajka utrzeć, dodać melasę, wanilię, kakao, mąkę i sodę.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Buraki odcisnąć z nadmiaru soku, dodać do masy jajecznej, następnie wlać roztopioną czekoladę.
Wszystko dokładnie wymieszać.

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, wmieszać je w ciasto.
Całość wlać do foremki na babkę posmarowanej masłem.
Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Przepis bierze udział w akcji:

W Szydłowie

W Szydłowie

Rozpoczynamy sezon weekendowych wycieczek!

Pierwszy dzień wiosny upłynął nam w Szydłowie.

Nie bez powodu miasteczko to pretenduje do miana polskiego Carcassonne.

Swą architekturą z pewnością zachwyci niejednego turystę.

Jednak przyciągnęła nas tam nie tylko niesamowita architektura.

Szydłów to też polska stolica śliwki - co roku, w okolicach sierpnia, organizowane jest tu Święto Śliwki.

Jednak i poza sezonem można spotkać się tutaj z tym regionalnym przysmakiem.

Pod koniec zwiedzania miasteczka na szczęście udało nam się zabłądzić pośród malutkich uliczek i odkryć niewielki stragan wystawiony przed jednym z domów, a na nim pachnące dymem, soczyste wędzone tradycyjnym sposobem śliwki.
Były wprost cudowne, a ich zapach stale unosi się w naszej kuchni!

Już niebawem pojawi się przepis z ich udziałem, a w sierpniu znów odwiedzimy Szydłów, żeby przedstawić relację ze Święta Śliwki.

Zapraszamy do Szydłowa!

Pasztet z soczewicy i pieczarek

Pasztet z soczewicy i pieczarek

Lekki, warzywny i przede wszystkim sycący pasztet.
Robi się go błyskawicznie - czerwona soczewica nie wymaga długiego gotowania i stanowi doskonały element "sklejający".
Smak soczewicy jest na tyle neutralny, że można go doprawić używając swoich ulubionych przypraw i dodatków.

270 g czerwonej soczewicy
400 g pieczarek
2 cebule
2 jajka
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, kminek mielony, majeranek
olej do smażenia

Cebulę posiekać, usmażyć na oleju.
Pieczarki umyć, pokroić, wrzucić do cebuli.
Całość dusić chwilę razem tak, by pieczarki dalej były jędrne.

 150 g soczewicy gotować około 10 minut w osolonej wodzie.
Resztę soczewicy zalać gorącą wodą i odstawić na godzinę.
Następnie odcedzić, wymieszać razem z pieczarkami, dodać jajka, czosnek i doprawić.

Małą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Przełożyć do niej pasztet.
Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Przepis bierze udział w akcji:

Marchewkowe naleśniki ze szprotkowym twarożkiem

Marchewkowe naleśniki ze szprotkowym twarożkiem

Klasyczne naleśniki wzbogacone o gotowaną marchewkę - idealnie na dobry i kolorowy początek wiosny - a że marchewka najlepiej smakuje  z tymiankiem i curry - 

nie mogło ich zabraknąć w cieście naleśnikowym.

Można je podać z dowolnym, słonym farszem, ale dobrej jakości twaróg połączony ze szprotkami, zawinięty w aromatycznego naleśnika  nie ma sobie równych.

1 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. mąki kukurydzianej

1 jajko

1/2 szkl. mleka

3 marchewki

sól, pieprz, tymianek, curry

Marchewki obrać, ugotować w osolonej wodzie.

Zblendować.

Przygotować ciasto naleśnikowe, dodać do niego marchewkę.

Smażyć naleśniki.

200 g twarogu

1 puszka szprotek w oleju

sól, pieprz

Twaróg wymieszać ze szprotkami, doprawić.

Farsz nakładać na naleśniki, zawijać w dowolny sposób.

Bardzo serowa polenta zapiekana ze szpinakiem

Bardzo serowa polenta zapiekana ze szpinakiem

Gorgonzola, parmezan, mozzarella plus domowa - trochę zmodyfikowana - polenta.
Polenta wychodzi kremowa z lekkim aromatem curry, ale jednocześnie zwarta - idealna do krojenia i zapiekania.

Polenta:

150 g kaszy manny
130 g kaszki kukurydzianej
400 ml mleka
400 ml wody
100 g startego parmezanu
sól, curry

Mleko podgrzać z wodą, dodać przyprawy.
Gdy zacznie wrzeć wsypać oba rodzaje kaszy i intensywnie mieszać.
Gotować około 5 minut.
Następnie dodać parmezan i wymieszać.
Masę przełożyć do blaszki wyłożonej matą teflonową.
Pozostawić do ostygnięcia na około 4 godziny.

1 kulka mozzarelli
500 g mrożonego szpinaku
100 g Gorgonzoli
2 cebule
2 ząbki czosnku
4 łyżki parmezanu
sól, pieprz, kminek mielony
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle.
Następnie dodać szpinak.
Całość przyprawić i wymieszać z Gorgonzolą.

Foremkę do zapiekania posmarować masłem.
Na dno wyłożyć szpinak.
Następnie wycinać z polenty kółka szklanką i układać je na przemian z plastrami mozzarelli.
Posypać parmezanem.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.