Zapiekanka z kapustą pekińską

Zapiekanka z kapustą pekińską

Nadszedł czas majowych wycieczek i pikników.
Danie piknikowe to obowiązkowo coś szybkiego, lekkiego, a przede wszystkim poręcznego - do trzymania w dłoni i zajadania jedną ręką, tak by druga mogła w tym odganiać wszelkie łąkowe stworzenia, które również chciałyby spróbować przygotowanych przez nas pyszności.

Na tę zapiekankę nie było żadnego planu.
Pomysł zrodził się spontanicznie, a przepis powstał na bazie produktów znajdujących się w lodówce - kapusty pekińskiej, pieczarek, kukurydzy i dyniowego purée.
Do tego aromatyczne przyprawy i odrobina prażonych pestek dyni.
Wszystko to, sprawi że piknik będzie udany. Byle do weekendu... :)

700 g kapusty pekińskiej

300 g pieczarek

1 cebula

1/2 puszki kukurydzy

1/2 szkl. pestek dyni

150 g puree z dyni (np. z przepisu na tortelloni)

2 jajka

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka czerwonej papryki

1/2 łyżeczki chilli

1 łyżeczka tymianku

sól, pieprz

masło do smażenia

Kapustę posiekać, przełożyć do garnka i zalać wodą.

Doprowadzić do wrzenia, posolić, a następnie gotować do miękkości.

Odcedzić.

Cebulkę posiekać i zeszklić na maśle wraz z przyprawami.

Dodać pieczarki.

Wszystko razem podsmażyć.

Kapustę przełożyć do miski, dodać podsmażone pieczarki, kukurydzę, purée z dyni i jajka.

Pestki dyni podprażyć na suchej patelni.

Dodać do pozostałych składników i dokładnie wymieszać.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Wylać na nią masę.

Piec około 35 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.