Drożdżówki z jagodami i malinami

Drożdżówki z jagodami i malinami

Dwa rodzaje drożdżówek. 

Pierwsze orkiszowe z waniliowym twarożkiem, jagodami i cytrynową kruszonką. 

Drugie z kremem cytrynowym i domowym kisielem malinowym.

Jagodowe

300 g mąki pszennej
200 g mąki orkiszowej
ok. 1 i 1/3 szkl. ciepłego mleka
6 łyżek cukru
1 jajo
20 g drożdży

Nadzienie:

250 g półtłustego twarogu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki brązowego cukru
odrobina świeżej wanilii

200 g jagód

Kruszonka:

75 g masła w temperaturze pokojowej
1 szkl. mąki orkiszowej
3 łyżki cukru
skórka z dwóch cytryn

Mleko podgrzać, dodać cukier i drożdże. Odstawić zaczyn do wyrośnięcia.

Oba rodzaje mąki przesiać do miski, dodać jajko oraz zaczyn. 

Wyrobić gładkie ciasto. 

Odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.

W tym czasie przygotować kruszonkę. 

Masło wymieszać z mąką i cukrem, dodać skórkę cytrynową, zagnieść.

Wyrośnięte ciasto podzielić na około 14 części, uformować bułeczki. 

W każdej z nich dnem szklanki zrobić wgłębienie. 

Porcję twarogu wymieszanego z cukrem, wanilią i jogurtem nakładać we wgłębienia, posypać jagodami i kruszonką.

Malinowe

500 g mąki pszennej
1 i 1/2 szkl. mleka
6 łyżek brązowego cukru
25 g drożdży

Z mleka, cukru i drożdży przygotować zaczyn.
Następnie dodać go do mąki i wyrobić na gładkie ciasto.
Całość odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

Kisiel malinowy:

250 g malin
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Maliny umyć, przełożyć do rondelka, zasypać cukrem. Chwile podgrzewać, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i gotować aż do zgęstnienia.

Kruszonka:

3/4 szkl. mąki pszennej
1/3 kostki masła
3 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść na kruszonkę.

Ciasto podzielić na około 10 części.

W każdej z nich zrobić wgłębienie dnem szklanki. 

We wgłębieniu umieścić łyżkę kremu cytrynowego (przepis na krem cytrynowy znajduje się tu), a następnie porcję malinowego kisielu. 

Całość posypać kruszonką. 

Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Różyczki

Różyczki

Dwa rodzaje efektownych i bardzo kruchych różyczek zainspirowanych przepisem znalezionym na stronie  Moje Wypieki.

Różane:

90 g schłodzonego masła
1 białko
175 g mąki pszennej
2 łyżki wody różanej
45 g drobnego brązowego cukru

Wszystkie składniki zagnieść na ciasto a następnie umieścić w lodówce na minimum 40 minut.

Nadzienie:

konfitura z płatków róży
marmolada różana

Konfiturę wymieszać z marmoladą.

Schłodzone ciasto cienko rozwałkować, wykrawać szklanką kółka. 

 Układać je po cztery tak, by każde zachodziło na siebie mniej więcej do połowy.
Rozsmarować na nich przygotowane nadzienie różane, zwinąć i przekroić na pół tak, by powstały dwie różyczki.

Cytrynowe:

90 g schłodzonego masła
1 białko
175 g mąki pszennej
45 g drobnego brązowego cukru
1 łyżeczka naturalnego aromatu cytrynowego

Podobnie jak w przypadku ciasta różanego, wszystkie składniki zagnieść i schłodzić.

Krem cytrynowy:

2 jajka

2 żółtka 

80 g masła

50 g cukru

sok wyciśnięty z 3 cytryn

skórka otarta z trzech cytryn

Wszystkie składniki umieścić w rondelku. 

Podgrzewać na małym ogniu aż do zgęstnienia masy.

Następnie wykrawać kółka, smarować je wcześniej przygotowanym kremem cytrynowym, zwijać i przekrawać na pół.

Przygotowane różyczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na minimum dwie godziny.

Schłodzone różyczki przykryć folią aluminiową, włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza, piec przez około 5 minut.
Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni Celsjusza i piec jeszcze 15 minut.
 

Fritata z kurkami

Fritata z kurkami

Pyszne połączenie sezonowych produktów - kurek, pomidorów i kukurydzy - z ostrym serem Gorgonzola.

120 g świeżych kurek
1/2 pora
1 pomidor malinowy
1 kolba kukurydzy
4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
4 jajka
kilka plastrów Gorgonzoli
sól, pieprz, tymianek

Por pokroić, podsmażyć, dodać umyte kurki, doprawić solą i pieprzem. 

Kukurydzę obrać, przez chwilę dusić razem z kurkami i porem.

W misce roztrzepać jajka z jogurtem, doprawić. 

Na żeliwną patelnię wyłożyć por, kurki, kukurydzę oraz pokrojonego pomidora. 

Wszystko zalać masą jajeczną. 

Na wierzch ułożyć Gorgonzolę. 

Piec w piekarniku około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Tarta z cukinią

Tarta z cukinią

Pikantna tarta na kruchym, orkiszowym spodzie z cukinią,
słodkimi pomidorami malinowymi i serem feta.

1 i 1/2 szkl. mąki orkiszowej

1/3 kostki masła

4 łyżki wody

sól

2 łyżeczki czerwonej papryki

Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść na zwarte ciasto.

Następnie schłodzić przez około 20 minut.

Formę na tartę wyłożyć ciastem. Spód nakłuć widelcem. 

Ciasto piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut.

 

200 g sera feta
2 duże pomidory malinowe
1 mała cukinia
2 łyżki ostrej pasty z papryki
sól, pieprz, przyprawy
oliwa z oliwek 

Na podpieczonym spodzie rozsmarować pastę paprykową. 

Cukinię, pomidory i ser pokroić w plastry. 

Układać na przemian plastry cukinii, pomidorów i sera. 

Całość przyprawić, skropić oliwą z oliwek.
Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Pierogi dla Helen

Pierogi dla Helen

Miękkie ciasto drożdżowe wypełnione dwoma rodzajami farszu  - cukiniowym i pieczarkowym - ze specjalną dedykacją dla Helen :)

400 g mąki pszennej

100 g mąki kukurydzianej

ok. 1 szkl. mleka

25 g drożdży 

1 żółtko

1 łyżeczka cukru

łyżeczka soli 

Przygotować zaczyn. Mleko podgrzać, dodać do niego cukier i drożdże. Odstawić na kwadrans. 

Oba rodzaje mąki połączyć z solą, dodać żółtko i zaczyn.

Wyrobić na gładkie ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Farsz cukiniowy:

2 małe cukinie

1 cebula

3 łyżki ostrego przecieru z papryki

sól, pieprz

Cebulę pokroić w kostkę podsmażyć.

Cukinie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do cebuli. 

Podsmażać do miękkości. Na koniec doprawić solą, pieprzem i przecierem paprykowym.

Farsz pieczarkowy:

200 g pieczarek

200 g pieczarek brunatnych

1/2 pora

sól, pieprz

Por drobno pokroić, podsmażyć na maśle. 

Pieczarki umyć, pokroić, podsmażyć do miękkości razem z porem. 

Doprawić solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dziesięć części, każdą rozwałkować na okrągły placek, napełnić  farszem, posmarować brzegi białkiem i zlepić jak pieroga.

Pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut, następnie posmarować białkiem i posypać czarnuszką, kminkiem lub dowolnymi ziołami.

Ciasto kasztanowo-pomarańczowe

Ciasto kasztanowo-pomarańczowe

Wilgotne, pachnące kasztanami ciasto z aromatyczną, pomarańczową masą.

1 szkl. mąki z kasztanów
1 szkl. mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1/3 szkl. oleju
3/4 szkl. mleka

Oba rodzaje mąki wymieszać w misce, dodać kakao i sodę. Powoli wlewać mleko i olej cały czas mieszając aż do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto wylać na blachę  o wymiarach 20 x 30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Pomarańczowa góra:

2/3 szkl. mąki kukurydzianej
sok z 3 pomarańczy
sok z 1 cytryny
skórka otarta z dwóch pomarańczy
3/4 szkl. wody
1/3 szkl. likieru pomarańczowego
1/3 kostki masła
1/2 szkl. dżemu pomarańczowego

200 g gorzkiej czekolady

Pomarańcze i cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok.
Na patelni umieścić mąkę kukurydzianą, sok, wodę, skórkę z owoców oraz likier. 

Delikatnie podgrzewać cały czas mieszając, do uzyskania jednolitej masy o konsystencji budyniu.
Następnie dodać masło i dokładnie wymieszać. Zostawić do wystygnięcia.

Upieczone i wystudzone ciasto delikatnie nasączyć likierem pomarańczowym. 

Następnie wyłożyć na nie pomarańczową masę i wstawić do lodówki na około godzinę.

W tym czasie rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę i polać nią schłodzone ciasto.
Całość umieścić w lodówce aż do stężenia czekolady.

Kolorowe szaszłyki

Kolorowe szaszłyki

Warzywne, kolorowe szaszłyki, które można przygotować zarówno na grillu, jak i  w piekarniku.

1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cukinia
1 bakłażan
2 kolby kukurydzy
300 g małych pieczarek
sól, pieprz, zioła prowansalskie, czosnek granulowany

Wszystkie warzywa umyć, pokroić, przełożyć do dużej miski. Doprawić solą, pieprzem, przyprawami, skropić oliwą z oliwek.

Warzywa nadziać na patyczki. Grillować około 40 minut, aż będą miękkie. Co jakiś czas obracać szaszłyki, by równomiernie się grillowały.

Jeżeli pogoda uniemożliwia przygotowanie grilla w ogrodzie, szaszłyki można przygotować również w piekarniku.

Wszystkie warzywa piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut. Od czasu do czasu przemieszać.
Upieczone warzywa nadziewać na patyczki.

 

Pomarańczowy deser a la tiramisu

Pomarańczowy deser a la tiramisu

Orzeźwiający, mrożony deser na bazie serka mascarpone z melisą i pomarańczowymi biszkoptami.

250 g mascarpone

sok z 3 pomarańczy

sok z połowy cytryny

skórka otarta z jeden pomarańczy

skórka otarta z jednej cytryny

200 g biszkoptów

garść świeżej melisy

2 łyżki kakao

Biszkopty namoczyć w soku pomarańczowym. Serek wymieszać ze skórką cytrynową, pomarańczową i sokiem z cytryny, dodać drobno posiekaną melisę.

Nasączone biszkopty ułożyć na dnie pucharka, następnie układać na przemian kolejno serek i biszkopty. Całość zwieńczyć warstwą biszkoptów.
Włożyć do zamrażalnika na około 3 godziny. Po wyjęciu oprószyć kakao.

Tarta razowa z bobem, papryką i pomidorkami

Tarta razowa z bobem, papryką i pomidorkami

Lekka tarta na chrupiącym razowo-twarogowym spodzie wypełnionym świeżym bobem, papryką i pomidorkami cherry.

2 szkl. mąki żytniej razowej

200 g półtłustego twarogu

1/3 kostki masła

szczypta soli

2 łyżki wody

1 łyżka suszonego tymianku

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść na zwarte ciasto.

Owinąć je w folię spożywczą i włożyć na kwadrans do lodówki.

Następnie ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach 25 cm x 30 cm i podpiec w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

400 g gęstego jogurtu naturalnego o zawartości tłuszczu 9%

2 jaja

sól, pieprz, słodka papryka

300 g bobu

1/3 czerwonej papryki

1/3 żółtej papryki
 

Bób ugotować w osolonej wodzie, obrać z łupinek. 

Jajka roztrzepać w misce, przyprawić, dodać jogurt.

Oba rodzaje papryki pokroić, połączyć z masą jogurtowo-jajeczną, dodać bób.

Masę wylać na podpieczony spód.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.