Wegańskie burgery fasolowo-bakłażanowe

Wegańskie burgery fasolowo-bakłażanowe

Letni czas sprzyja spotkaniom z przyjaciółmi.
Tylko co przygotować do jedzenia, żeby nie stracić zbyt wiele czasu i żeby każdy z gości był zadowolony? Polecam domowe wegeburgery  z pieczonego bakłażana i czerwonej fasolki z chrupiącym dodatkiem w postaci pestek dyni. Masę na burgery możemy przygotować dzień wcześniej i trzymać ją w lodówce. Gdy pojawią się goście wystarczy uformować kotlety i wstawić je do pieca. Do tego dowolne dodatki w postaci świeżych warzyw i ulubionych sosów oraz oczywiście własnoręcznie przygotowane bułki.

3 średniej wielkości bakłażany
2 puszki czerwonej fasolki
1/2 szkl. kaszy pęczak
1/2 szkl. pestek dyni plus trochę do posypania
oliwa z oliwek
rozmaryn, sól, pieprz, odrobina wędzonej papryki, kminek mielony, cząber

Bakłażany pokroić w kostkę, skropić oliwą, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Kaszę ugotować do miękkości. Ostudzić.

 

Bakłażany, kaszę i fasolę przełożyć do blendera i dokładnie zmiksować.
Doprawić do smaku i dodać pestki dyni.
Masę schłodzić przez minimum godzinę w lodówce.
Formować burgery i układać ja na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni Celsjusza.
Piec około 25 minut.
Z przepisu powstanie około 12 burgerów.

Przepis bierze udział w akcji:

Wegańskie kotleciki z botwinki

Wegańskie kotleciki z botwinki

Botwinka kusi nie tylko swoim wyglądem, ale również smakiem.
Nie ma drugiego warzywa o tak delikatnych, słodkawych liściach i o tak wielu zastosowaniach.
Możemy ją wykorzystywać do sałatek, farszów, czy tradycyjnego chłodnika. 

Ja tym razem postanowiłam przygotować domowe kotlety z kaszy pęczak z odrobiną prażonego czarnego sezamu i botwinką w roli głównej.

W tym przypadku kasza sprawdza się nie tylko jako źródło wartości odżywczych, ale także jako alternatywa dla jajek - po zmiksowaniu staje się kleista i sprawia, że kotleciki nie będą się rozpadały.

Do tego chrupiący sezam i świeży tymianek - przepyszne w swojej prostocie.

3/4 szkl. kaszy pęczak

3 garście botwinki

4 łyżki czarnego sezamu

sól, pieprz, świeży tymianek

Kaszę ugotować w osolonej wodzie.

Botwinkę sparzyć .

Wszystko zmielić końcówką siekającą.

Doprawić do smaku.

 

Sezam podprażyć na suchej patelni, a następnie dodać go do masy.

Formować niewielkie kotleciki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu ułożyć listki botwinki.

Kotlety schłodzić przez około pół godziny.

Piekarnik nagrzać do 230 stopni Celsjusza.

Piec około 20 minut.

Przepis bierze udział w akcji: