30.06.2014

Gołąbki z botwinki


Gołąbki z botwinki


1 pęczek botwinki z dużymi liśćmi
3 łyżki ryżu
kilka suszonych grzybów
1 mała cebula
sól, pieprz, curry


Grzyby namoczyć na noc, następnie ugotować w osolonej wodzie.
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle.
Ryż ugotować w osolonej wodzie.
Ugotowane grzyby pokroić w drobną kostkę.
Wymieszać wszystkie składniki farszu, doprawić solą, pieprzem i curry.


Farsz zawijać w liście botwinki, związać delikatnie nicią.
Przygotowane gołąbki gotować na parze przez około 20 minut.


29.06.2014

Bo(m)bowe kluseczki


Bo(m)bowe kluseczki


500 g bobu
2 garści listków mięty
6 łyżek mąki kukurydzianej
łyżeczka mielonego kminku
1 jajko
sól, pieprz
kasza manna do obtoczenia



Bób ugotować w osolonej wodzie. Przestudzić i obrać. Następnie zmielić go wraz z miętą na jednolitą masę.
Przełożyć do miski, dodać mąkę kukurydzianą, jajko i przyprawy. 
Dokładnie wymieszać.
Na dno szklanki wsypać dwie łyżki kaszy manny, następnie włożyć porcję ciasta. Kręcąc szklanką formować kuleczki obtaczając je kaszą manną.
Uformowane kluseczki wrzucać na osoloną, gotującą się wodę.
Gotować do momentu, aż wypłyną.
Następnie podsmażyć je na patelni. Podawać z dowolnym sosem lub innymi dodatkami.


25.06.2014

Bukiet warzyw


Bukiet warzyw

Prosta i szybka przekąska z pieczonych ziemniaczków rozkwitająca na talerzu.


2 duże czerwone cebule
6 ziemniaków
kilka plasterków marchewki
1/3 kostki masła
kilka gałązek rozmarynu
sól, pieprz



Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na patelni. Doprawić rozmarynem, solą i pieprzem.
Masło rozpuścić w rondelku.
Ziemniaki pokroić w bardzo cienkie plasterki i natychmiast wrzucać do roztopionego masła.

Foremki na tartaletki lub mini tortownice wyłożyć papierem do pieczenia. 
Układać plasterki ziemniaków tak, by zachodziły na siebie i układały się w formie płatków kwiatka. Położyć cebulę, a następnie kolejną warstwę ziemniaków.
Do zrobienia środków można wykorzystać plasterki marchewki.

Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsujsza.


23.06.2014

Makaroniki z pianką truskawkowo-miętową


Makaroniki z pianką truskawkowo-miętową

Chrupiące, lekkie makaroniki przełożone orzeźwiającą pianką z truskawek i mięty.


130 g mielonych migdałów
3 białka (najlepiej "wysuszone")
50 g cukru
100 g cukru pudru

Białka wbić do miseczki, odstawić na blat kuchenny na około dobę, tak by "wyschły".

Migdały i cukier puder przesiać do miski.
Białka ubić na sztywno, pod koniec wsypać cukier. 
Migdały i cukier puder stopniowo dodawać do białek, połączyć składniki za pomocą szpatułki.

Otrzymaną masę przełożyć do szprycki z okrągłą końcówką i wyciskać na papier do pieczenia lub specjalną sylikonową matę niewielkie porcje ciasta.

Odstawić do wysuszenia na około godzinę.

Piec około 15 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza. 
Następnie otworzyć piekarnik i piec dodatkowe 10 minut.

 

Pianka truskawkowa:

1/2 szkl. mleka skondensowanego
300 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
dwie duże garści listków świeżej mięty
graść listków melisy

Galaretkę rozpuścić w szklance wody, zostawić do ostygnięcia.
Truskawki umyć, dodać do nich miętę i melisę, zmiksować.

Gdy galaretka będzie już tężała, ubić mleko na puszystą piankę. 
Pod koniec ubijania dodać galaretkę i mus truskawkowy. 
Całość zmiksować na najwyższych obrotach.

Upieczone i wystudzone makaroniki przekładać truskawkową pianką.

22.06.2014

Bułeczki orkiszowe


 Bułeczki orkiszowe

Pyszne, mięciutkie bułeczki orkiszowe, do których można dodać ulubione ziarna lub przyprawy. 




500 g mąki orkiszowej razowej
1 i 1/2 szkl. mleka
20 g drożdży
2 łyżki oliwy
1/3 szkl. siemienia lnianego
1/3 szkl. pestek słonecznika
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soli




Mleko podgrzać z cukrem, dodać drożdże, odstawić na 10 minut.
Do miski wsypać mąkę, ziarna i sól, wlać mleko. Zarobić na gładkie ciasto, pod koniec dodać oliwę.
Miskę natłuścić, włożyć do niej ciasto uformowane w kulę. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około dwie godziny.

Następnie podzielić ciasto na około 9 części (każda bułeczka będzie miała około 80 gram).




Formować bułeczki w dowolnych kształtach, odstawić jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia. Następnie bułeczki posmarować mlekiem.

Na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Włożyć blachę z bułeczkami i piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.




20.06.2014

Marchewka w groszki


Marchewka w groszki

Pyszne połączenie młodych warzyw - esencja wiosennego smaku - zupa krem marchewkowo-groszkowa.




5 marchewek
1/3 szkl. mleka kokosowego
tymianek
łyżka masła
sól, pieprz

Marchewkę obrać, pokroić na kawałki, włożyć do garnka.
 Zalać minimalną ilością wody. 
Ugotować do miękkości. Zmiksować, doprawić solą i pieprzem, dodać tymianek, mleko kokosowe oraz masło.






1 szklanka zielonego groszku
pół pora
1/3 szkl. mleka kokosowego
pół pęczka świeżej kolendry
1 łyżka pesto z bazylii
sól, pieprz

Pora podsmażyć na maśle, dodać groszek, wlać odrobinę wody, zagotować. 
Zdjąć z ognia, dodać listki kolendry. 
Całość zmiksować, doprawić solą i pieprzem, na koniec dodać łyżkę pesto.


18.06.2014

Konfitury rabarbarowo-truskawkowe


Konfitury rabarbarowo-truskawkowe

Smaki lata zamknięte w słoiczku, czyli lekko kwaskowe konfitury z rabarbaru i truskawek wzbogacona aromatycznymi przyprawami.




500 g rabarbaru
800 g truskawek
1 szkl. cukru
2 łyżki cynamonu
pół łyżeczki imbiru
laska wanilii





Rabarbar umyć, obrać i pokroić na około 2 centymetrowe kawałki. 
Truskawki umyć, pozbawić szypułek. 
Owoce przełożyć do dużego garnka, wlać około 3 łyżek wody i dusić na małym ogniu. 
Gdy zaczną się rozpadać, dodać cukier, imbir, cynamon i ziarenka wanilii. 
Gotować jeszcze chwilę na małym ogniu.
Bardzo gorącą konfiturę wlewać do wyparzonych słoiczków. Natychmiast po wlaniu konfitury mocno zakręcić słoiczek i postawić do góry dnem.
Pozostawić do ostygnięcia.



17.06.2014

Marchewkowe pole


 Marchewkowe pole

Wytrawna tarta z razowym spodem dla wszystkich fanów marchewek.


Ciasto:
1 szkl. mąki pszennej
1,5 szkl. mąki żytniej razowej
1/3 kostki masła
3/4 szkl. wody
sól
łyżka tymianku

Wszystkie składniki wymieszać w misce, tak by powstało zwarte ciasto. Uformować je w kulę i włożyć do lodówki na około 20 minut.
Foremkę do pieczenia tarty wyłożyć ciastem, następnie ponakłuwać je widelcem i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.


Nadzienie:
pęczek młodych marchewek
100 g sera Lazur Złocisty
3 jajka
400 ml śmietany 18%
sól
pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 łyżeczki tymianku

Marchewki umyć, obrać, ugotować w osolonej wodzie. Następnie przekroić każdą marchewkę, zostawiając około 1/3 długości od strony natki. Resztę marchwi zetrzeć na tarce.
W misce roztrzepać jajka, dodać śmietanę, przyprawy, startą marchewkę i rozdrobniony ser.



 Masę wylać na podpieczone ciasto. Piec 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Następnie wetknąć w nadzienie marchewki z natką i piec jeszcze około 15 minut.



12.06.2014

Bliny gryczane z kurkami


Bliny gryczane z kurkami

Puszyste bliny z mąki gryczanej podane ze świeżymi kurkami.  


Bliny gryczane:
260 g mąki gryczanej
100 g mąki pszennej
ok. 2 szkl. mleka
20 g drożdży
1 jajko
1 łyżeczka cukru
sól

Mleko podgrzać, dodać cukier i drożdże. Odstawić na 10 minut. Oba rodzaje mąki wsypać do miski, dodać sól i jajko, następnie wlać zaczyn, dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.


W tym czasie przygotować grzyby:
200 g kurek
1 duża czerwona cebula
2 łyżki masła
1/3 szkl. mleka skondensowanego niesłodzonego
tymianek
sól, pieprz

Masło rozpuścić na patelni, dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Kurki umyć, pokroić, wrzucić na patelnię i podsmażyć razem z cebulą. Na koniec dodać mleko i chwilę razem poddusić.


Przygotowane wcześniej ciasto wykładać na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju i formować niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron.
Podawać z kurkami i świeżym tymiankiem.