Bakłażan faszerowany bulgurem

Bakłażan faszerowany bulgurem

Przygód z bakłażanem ciąg dalszy.
Tym razem klasyczne wykonanie z mniej klasycznymi dodatkami, czyli pieczony bakłażan faszerowany aromatyczną kaszą bulgur i kozim serem.
Myślę, że najważniejsza w tym przepisie są przyprawy,
które podczas smażenia oddają cały swój aromat,
do tego dodatek ostrego koziego sera i odrobina kwaskowych pomidorów.
W ten sposób powstał bakłażan w nieco egzotycznym wydaniu.

1 bakłażan
1/2 szkl. kaszy bulgur
1 cebula
2 pomidory
kilka plastrów koziej rolady
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka zgniecionych ziarenek kolendry
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczka chilli
sól, pieprz
masło do smażenia
oliwa z oliwek

Bakłażan przekroić na pół, ponacinać miąższ, posypać go curry i solą, skropić oliwą, a następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza około 35 minut.
Po upieczeniu miąższ usunąć delikatnie łyżeczką.

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle.
Dodać wszystkie przyprawy i chwilę smażyć.
Pomidory pokroić i dodać do przypraw.
Następnie wsypać kaszę i smażyć około 10 minut cały czas mieszając.
Zalać wodą (tak by pokryła kaszę), zagotować i odstawić do momentu aż kasza wchłonie wodę.
Dodać trochę koziej rolady (resztę zostawić na wierzch).

Połówki bakłażana nafaszerować kaszą, ułożyć kawałki pomidorów i sera.
Piec około 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.