Zbożowe ciasteczka z cukrem rumiankowym

Zbożowe ciasteczka z cukrem rumiankowym

Rumiankowy cukier przygotowałam już dawno. Razem z anyżkowym, lawendowym i waniliowym stały szczelnie zakręcone w słoiczkach i czekały na odpowiednią okazję. Jednak nie miałam pomysłu jak je wykorzystać. Podpowiedź nadeszła zupełnie niespodziewanie. Po sobotnich warzywno-owocowych zakupach udało nam się spotkać starszą panią sprzedającą bukieciki polnych kwiatów przypominające rumianek. Miało być zdrowo i rumiankowo, dlatego też powstały zbożowe ciasteczka z dużą ilością suszonych owoców posypane delikatnym rumiankowym pudrem. 

1 szkl. płatków jaglanych

3/4 szkl. otrąb żytnich

3/4 szkl. płatków owsianych

ok. 6 łyżek mieszanki suszonych czerwonych i czarnych porzeczek oraz aronii

300 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki syropu ryżowego lub melasy

cukier puder rumiankowy

Przygotować cukier rumiankowy.
Do słoiczka wsypać kilka łyżek cukru, dodać około dwie łyżeczki koszyczków rumianku i szczelnie zamknąć na około 4 dni (można na dłużej). Następnie wyciągnąć rumianek i zmielić cukier na puder.

Otręby i płatki wymieszać w misce razem z suszonymi owocami.

Dodać syrop i jogurt.

Wymieszać i odstawić na około pół godziny.

Następnie formować niewielkie ciasteczka i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Po wystygnięciu posypać pudrem rumiankowym.

Przepis bierze udział w akcji:

Cherry Pie - najprostszy wiśniowo-anyżkowy placek

 

Cherry Pie - najprostszy wiśniowo-anyżkowy placek

Wakacje to idealny moment na powrót do listy filmów i seriali, których ciągle nie mam czasu obejrzeć. Jednym z nich jest Miasteczko Twin Peaks. Serial ten, pomimo swojej mrocznej fabuły, doskonale prezentuje coś, co interesuje mnie najbardziej, czyli zwyczaje kulinarne mieszkańców miasteczka. Gdy tylko zobaczyłam, jak bohaterowie zajadają się plackiem wiśniowym, postanowiłam go przygotować, by oglądając kolejny odcinek serialu móc delektować się połączeniem kruchego ciasta z kwaskowatymi wiśniami. Jednak klasyczny cherry pie wydawał mi się za prosty w smaku i postanowiłam go delikatnie podkręcić anyżkiem.
Wszyło pysznie i aromatycznie.
Polecam wszystkim fanom wiśni i... Miasteczka Twin Peaks.



Najpierw należy przygotować cukier anyżkowy.

Do słoiczka wsypać cukier (około 10 łyżek) i umieścić kilka gwiazdek anyżku.

Zakręcić i odstawić na około 3 dni.

300 g mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej 

200 g masła

6 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Z wyżej wymienionych składników zagnieść ciasto.

Podzielić je na dwie części.

Pierwszą z nich wyłożyć na wysmarowaną masłem foremkę do tarty, a następnie schłodzić przez około 20 minut.

Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 15 minut.

Drugą część owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce.

600 g wiśni bez pestek

6 łyżek cukru anyżkowego

2 łyżki tapioki lub mąki ziemniaczanej

3 łyżki bułki tartej

Bułkę tartą wysypać na podpieczony spód.

Wiśnie wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną lub tapioką.

Wyłożyć na spód.

Drugą część ciasta rozwałkować, naciąć i położyć na wiśnie.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.



Przepis bierze udział w akcji:

Błyskawiczne babeczki z wiśniami

Błyskawiczne babeczki z wiśniami

Podczas upałów mało kto ma ochotę na przygotowywanie skomplikowanych dań.
Dlatego też postanowiłam zrobić błyskawiczne babeczki bez dodatku mąki pszennej i cukru.
Są dość zwarte i dzięki dodatkowi mąki jaglanej mają charakterystyczną strukturę.
Suszoną żurawinę oraz wiśnie można zastąpić innymi owocami.
Z pewnością sprawdzą się jako piknikowa przekąska albo drugie śniadanie.

1 szkl. mąki jaglanej

1 szkl. płatków owsianych

3 jabłka starte na grubych oczkach

3/4 szkl. ciepłej wody

2 łyżki oleju

1/3 szkl. suszonej żurawiny

garść wiśni

Wszystkie składniki (oprócz wiśni) dokładnie wymieszać i odstawić na około 20 minut.

Następnie masę przełożyć do foremek na muffinki.

Powtykać wiśnie.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Przepis bierze udział w akcji:



wiśniowy przedsmak...

Otrębowe tartaletki z fioletowym brokułem i papryką pomidorową

Otrębowe tartaletki z fioletowym brokułem i papryką pomidorową

Kolejne zakupy na Targu Pietruszkowym okazały się udane. Pierwszy był fioletowy brokuł, który nie tylko pięknie się w prezentował, ale również okazał się nieco łagodniejszy w smaku od swojego zielonego kolegi. Po upieczeniu stracił nieco swój oryginalny kolor, ale zachował pozostałe walory. Do tego delikatna słodycz papryczek pomidorowych i kruchy spód przygotowany z otrębów owsianych. Szybkie i lekkie danie na upalne dni.

1 szkl. otrębów owsianych
5 łyżek ziaren słonecznika

3 łyżki roztopionego masła

1/2 szkl. ciepłego mleka

2 łyżeczki ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na około 20 minut.

Następnie dwie foremki na tartaletki wysmarować masłem. 

Wyłożyć masę otrębową. 

Schłodzić w lodówce przez około pół godziny.

Piernik nagrzać do 220 stopni Celsjusza. 

Spody zapiekać około 15 minut.

1 fioletowy brokuł

1 jajko

3/4 szkl. śmietany

1 papryczka pomidorowa

sól, pieprz

Brokuł umyć, ugotować na półtwardo na parze. 

Jajko roztrzepać ze śmietaną. 

Doprawić. Masę wylać na podpieczony spód. 

Poukładać brokuły i pokrojoną paprykę. 

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Ciabatta z oliwkami

Ciabatta z oliwkami

Uwielbiam włoskie smaki i żeby móc się nimi cieszyć cały rok postanowiłam wprowadzić moją kuchnię we włoską atmosferę, a że nie ma nic lepszego niż świeże, domowe pieczywo przygotowałam ciabattę z oliwkami. Od dawna moim mentorem w kwestii pieczywa jest książka Chleb Jeffrey'a Hamelmana - to właśnie dzięki niej odważyłam się zastosować, pierwszy raz w mojej piekarniczej karierze, zaczyn poolish. W ten sposób powstała biała, puszysta, pszenna bułka pachnąca oliwą, dodatkowo po brzegi wypełniona ciemnymi oliwkami. Wystarczy tylko zamknąć oczy i myślami przenieść się w najcudowniejsze zakątki Italii.

 Zaczyn poolish:

 135 g mąki pszennej chlebowej
135 ml wody
odrobina drożdży

Drożdże dokładnie rozpuścić w wodzie.
Dodać mąkę i wymieszać łyżką.
Przykryć folią i odstawić na około 12 godzin w temperaturze pokojowej.

 

430 g mąki pszennej chlebowej
325 ml wody
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
10 g drożdży
100 g pokrojonych czarnych oliwek

Wszystkie składniki wymieszać. Dodać zaczyn.
Wyrobić gładkie ciasto.
Przykryć je ponownie folią i odstawić na około 3 godziny.
Po tym czasie podzielić ciasto na dwie części.
Z każdej uformować duży, podłużny bochenek.
Blachę oprószyć mąką.
Wyłożyć ciabatty.
Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut.
Piec około 25 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza.