Chmurka na jagodach

Chmurka na jagodach

Połączenie lekko kwaskowej frużeliny z jagód oraz słodkiej i lekkiej chmurki
z białej czekolady.

Jagodowa frużelina

200 g jagód

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

sok z połowy cytryny

Jagody umyć, przełożyć do rondelka, dodać cukier i sok z cytryny.
Podgrzewać do momentu, aż puszczą sok.
Odlać odrobinę soku, wymieszać go dokładnie z mąką ziemniaczaną,
a następnie przelać do rondelka i podgrzewać do zgęstnienia.
Ostudzić.

Chmurka z białej czekolady

170 g białej czekolady

200 ml śmietanki 30 %
3 łyżki cukru pudru

3 białka

szczypta soli

Czekoladę połamać na kostki i roztopić w kąpieli wodnej. Ostudzić.

Białka ubić z solą na sztywną pianę.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem.
Następnie dodawać stopniowo ostudzoną czekoladę delikatnie mieszając.
Na koniec łyżka po łyżce dodawać  białka.
Całość bardzo delikatnie wymieszać.
Przełożyć do szerokiego pojemnika i chłodzić przez minimum 3 godziny.

Na dnie pucharka ułożyć porcję frużeliny.
Rozdrobnić masę czekoladową widelcem, tak by powstały grudki.
Wyłożyć je na frużelinę.
Deser wstawić do lodówki na kwadrans.
Przed podaniem posypać świeżymi jagodami.

Placuszki cukiniowo-marchewkowe

Placuszki cukiniowo-marchewkowe

Delikatne i lekkie, a przede wszystkim niewymagające smażenia.

2 średnie cukinie
2 duże marchewki
1 cebula
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz, kminek, słodka papryka

Cuknie (ze skórką) i marchewkę zetrzeć na grubych oczkach. 

Cebulę drobno posiekać.
Cukinię posypać solą i odstawić na około 5 minut, odsączyć z nadmiaru wody,
wymieszać z marchewką i cebulą, dodać przyprawy, jajka oraz mąkę.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie posmarować olejem (najlepiej przy użyciu pędzelka).
Wykładać łyżką niewielkie placuszki. 

Następnie piec około 25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Frytki fasolowo-marchewkowe

Frytki fasolowo-marchewkowe

Frytki w wydaniu fasolowo-marchewkowym ze świeżymi ziołami, podane w oryginalnym opakowaniu.

200 g fasolki szparagowej

3 średnie marchewki

oliwa z oliwek

sól, pieprz

tymianek

100 g sera z czerwonym pesto

Fasolkę umyć, odciąć końcówki, przełożyć do miski.

Marchew obrać, pokroić w słupki, dodać do fasolki. Warzywa doprawić, posypać tymiankiem, skropić oliwą. Wymieszać.

Przełożyć do worka do pieczenia, końce zawiązać i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Opakowania

1 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. mleka

1 jajko

200 g mrożonego szpinaku

sól, pieprz

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka czosnku granulowanego

Szpinak rozmrozić na rozgrzanej patelni. Następnie dodać do niego odrobinę mleka, sól oraz pieprz. Chwilę poddusić. Wystudzić.

Jajko roztrzepać w misce z przyprawami, dodać mąkę, mleko i szpinak. Dokładnie wymieszać.

Smażyć niezbyt grube naleśniki.

Następnie na każdym naleśniku umieścić porcję warzyw, posypać startym serem, złożyć w kształt saszetki. 

Całość umieścić na około 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Tofuburgery

Tofuburgery

Domowa, bezmięsna i przede wszystkim zdrowsza odmiana popularnego fast foodu przygotowanego w wersji slow.

Bułki hamburgerówki

400 g mąki pszennej

1 szkl. mleka

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

8 g drożdży

3 łyżki roztopionego masła

1 łyżka mleka

sezam do posypania

Mleko podgrzać, dodać cukier i drożdże. 

Odstawić na 10 minut.

Mąkę przesiać do miski, dodać roztopione masło, sól i zaczyn.

Wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.

Następnie formować spore bułeczki (z przepisu wyjdą cztery duże bułki). 

Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić jeszcze na 20 minut.

Następnie bułki posmarować mlekiem i posypać sezamem.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Tofuburgery

300 g tofu

1 cebula

1 jajko

4 łyżki bułki tartej

łyżka masła

sól, pieprz

1 łyżeczka mielonego kminku

olej do smażenia

Sos czosnkowy:

4 łyżki jogurtu naturalnego

ząbek czosnku

szczypta soli

sałata

pomidor

4 plasterki sera

Tofu przełożyć do miski, dokładnie rozgnieść widelcem.

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na maśle.

Do tofu dodać cebulę, jajko i przyprawy.

Dokładnie wymieszać. 

Formować burgery, panierować je w bułce tartej, a następnie smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Bułki przekroić, podgrzać w piekarniku. 

Przygotować sos.

Wymieszać jogurt z solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Spód bułki posmarować sosem czosnkowym, ułożyć listek sałaty, następnie gorącego burgera, plasterek sera, odrobinę sosu czosnkowego, plasterek pomidora, całość przykryć wierzchem bułki.

 

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

2 i 1/2 szkl. mąki pszennej

50 g drożdży

1/2 szkl. mleka

1/2 szkl. oleju

1/2 szkl. cukru

300 g węgierek

wanilia

cynamon

Mleko podgrzać, dodać łyżkę cukru i drożdże. Odstawić na 10 minut.

Mąkę, pozostały cukier, olej i wanilię umieścić w misce, dodać zaczyn i dokładnie wymieszać dużą łyżką.

Odstawić na około dwie godziny w ciepłe miejsce.

W tym czasie węgierki umyć, usunąć pestki i włożyć do miski. Posypać je cukrem, cynamonem i wanilią. Dokładnie wymieszać.

Kruszonka:

1 i 1/2 szkl. mąki

1/3 szkl. cukru

80 g masła

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść na kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach 25 x 35 cm, odstawić na 20 minut. 

Następnie ułożyć na nim śliwki i posypać kruszonką.

Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Papryka faszerowana

Papryka faszerowana

Czerwona papryka nadziewana klasycznym farszem twarogowo-ziemniaczanym.

2 duże czerwone papryki
3 spore ziemniaki
1 czerwona cebula
250 g twarogu

sól, pieprz, kminek mielony

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Cebulę posiekać, podsmażyć na maśle.
Ugotowane ziemniaki obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z cebulą i twarogiem, doprawić.

Paprykę umyć, odciąć górę, usunąć gniazda nasienne i napełnić przygotowanym wcześniej farszem.
Piec około 35 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Muszelki faszerowane pastą z cukinii

 Muszelki faszerowane pastą z cukinii

 Makaron wypełniony pastą z pieczonej cukinii i sera feta.

1 cukinia
80 g sera feta
2 ząbki czosnku
kolorowy makaron w kształcie muszelek
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie

Cukinię umyć, przekroić, ponacinać miąższ, skropić oliwą, posypać ziołami. Następnie piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Upieczoną cukinię zmiksować razem z czosnkiem i fetą. Pastę doprawić do smaku.

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Muszelki delikatnie wyjąć i faszerować wcześniej przygotowaną pastą.

Ruchanki z gruszkami

Ruchanki z gruszkami

Wakacyjne wspomnienie kaszubskiej kuchni. Ruchanki, czyli drożdżowe racuchy tradycyjnie smażone z jabłkami, tym razem w wersji gruszkowej, oprószone brązowym cukrem pudrem.

 
2 duże gruszki

2 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. ciepłego mleka

3 łyżki cukru

4 g drożdży

skórka z jednej cytryny

olej do smażenia

Do podgrzanego mleka dodać cukier i drożdże. 

Odstawić do momentu, aż zaczyn zacznie pracować.

Mąkę przesiać do miski, dodać zaczyn i skórkę cytrynową, dokładnie wymieszać.

Umyte gruszki, obrać i pokroić na nieduże kawałki.

Dodać je do ciasta. Całość odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

Olej rozgrzać na patelni, kłaść łyżką niewielkie, ale dosyć grube racuszki. 

Smażyć na rumiano z każdej strony.

Posypać cukrem pudrem.

Pieczone gruszki z serem i rozmarynem

 Pieczone gruszki z serem i rozmarynem

Wytrawne połączenie słodkich gruszek z aromatycznym serem pleśniowym i świeżym rozmarynem.

2 duże dojrzałe gruszki
100 g sera Lazur
kilka listków świeżego rozmarynu

Gruszki umyć, wydrążyć pozbawiając je gniazd nasiennych. Ser pokruszyć, dodać posiekany rozmaryn, doprawić solą i pieprzem. Gruszki umieścić w kokilkach i nafaszerować.

Piec do miękkości około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.