Focaccini z kurkami

Focaccini z kurkami

Mini wersja klasycznej focacci z dowolnymi dodatkami: świeżymi lub suszonymi ziołami, oliwkami, cebulą czy kurkami.

170 g mąki pszennej

130 g semoliny

1 szkl. letniej wody

10 g drożdży

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru

200 g kurek

3 łyżki tymianku

Przygotować zaczyn. Cukier i drożdże rozpuścić w letniej wodzie. 

 Odstawić na 10 minut.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i zaczyn. 

Wyrobić puszyste ciasto.

Odstawić je na około godzinę w ciepłe miejsce.

Następnie podzielić na mniejsze części i formować niewielkie placki.

Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ponownie odstawić.

Po upływie 20 minut zrobić kciukiem wgłębienia.

Placki posmarować oliwą, wetknąć kurki i posypać tymiankiem.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Zapiekanka z jarmużu

Zapiekanka z jarmużu

Zielona, puszysta i bardzo zdrowa zapiekanka z jarmużu i szpinaku.

300 g jarmużu

2 garści szpinaku
3 jajka
2 czerstwe bułki
mleko
2 białka
20 g mozarelli
sól, pieprz, kminek mielony

Jarmuż i szpinak umyć, włożyć do dużego garnka,
zalać niewielką ilością wody i gotować około 10 minut.
Liście ostudzić i zblendować.
Bułki namoczyć w mleku.

Białka z trzech jajek oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.
Rozdrobniony jarmuż i szpinak połączyć z żółtkami,
odciśniętymi bułkami i ubitymi białkami, doprawić.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wlać masę jarmużowo-szpinakową.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza około 50 minut.
Pozostałe dwa białka ubić na sztywna pianę i połączyć ze startą mozarellą.
 

Po upływie 50 minut, gdy zapiekanka będzie już zwarta,
wyłożyć na wierzch pianę z białek i mozarelli.
Całość zapiekać jeszcze około 20 minut przy użyciu górnej grzałki.

Frytki z batatów i kofty rybno-ziemniaczane

Frytki z batatów i kofty rybno-ziemniaczane

Frytki:

2 bataty
oliwa z oliwek
tymianek

Kofty:

500 g ziemniaków
400 g mrożonego dorsza lub innej białej ryby
1 cebula
1 jajko
1 łyżka natki pietruszki
1/2 łyżeczki trawy cytrynowej
1/2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz

Sos czosnkowy:

6 łyżek jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
szczypta soli
posiekany koperek

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.
Przecisnąć przez praskę.
Rybę ugotować w niewielkiej ilości wody.
Rozdrobnić i dodać do ziemniaków.
Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać do masy rybno-ziemniaczanej.
Dodać jajko i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać.
Wstawić do lodówki na około godzinę.

Bataty obrać, pokroić na paski, skropić oliwą, posolić i doprawić tymiankiem.
Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ze schłodzonej masy rybno-ziemniaczaną formować podłużne kofty, a następnie nabijać je na patyczki do szaszłyków.
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Całość piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.
Podawać z sosem czosnkowym.

Tartaletki malinowo-waniliowe z borówkami

Tartaletki malinowo-waniliowe z borówkami

Słodko-kwaśne tartaletki na kruchym, maślanym spodzie z aksamitnym, domowym budyniem waniliowym.

Kruche ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g schłodzonego masła

1/3 szkl. cukru pudru

2 żółtka

Posiekane masło połączyć z mąką, cukrem i żółtkami.
Zagnieść jednolite ciasto.
Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez godzinę w lodówce.

Budyń:

1 l mleka

4 żółtka

6 łyżek mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżek cukru

świeża wanilia

borówki do dekoracji

3/4 litra mleka wlać do garnka, dodać cukier i wanilię.
Resztę mleka umieścić w misce, dodać żółtka i oba rodzaje mąki.
Dokładnie wymieszać i wlać do gotującego się mleka.
Gotować około 5 minut cały czas mieszając.
Odstawić do ostudzenia.

Malinowy kisiel:

1 szkl. malin

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

7 łyżek cukru
1/3 szkl. wody

Maliny przełożyć do rondelka, wsypać cukier i podgrzewać około 10 minut.
Następnie rozpuścić mąkę ziemniaczaną w 1/3 szkl. wody i wlać do gotujących się malin.
Podgrzewać cały czas mieszając, aż powstanie gęsty kisiel.

Foremki na tartaletki posmarować masłem.
Wyłożyć schłodzonym ciastem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut.
Zostawić do ostygnięcia.

Na ostudzone tartaletki wyłożyć porcję kisielu malinowego oraz budyń.
Udekorować borówkami.
Podawać po przygotowaniu, by ciasto nie namokło.

Sok z czarnego bzu

Sok z czarnego bzu

Witaminowa bomba w płynie, idealna na jesienne przeziębienia.

ok. 50 baldachów owoców czarnego bzu
1/2 szkl. wody
ok. 1/2 szkl. cukru

Baldachy obrać z owoców.
Owoce opłukać, włożyć do garnka, zalać wodą.
Przykryć pokrywką i gotować około 30 minut.
Następnie odcedzić na sitku.

Sok przelać do garnka, wsypać cukier, zagotować.
Natychmiast przelewać do wyparzonych słoików, zakręcać i przewracać do góry dnem.

Pozostawić do ostygnięcia.

Zapiekanka z fasolką

Zapiekanka z fasolką

Pomarańczowo-żółta zapiekanka z fasolki szparagowej i marchewki.

200 g żółtej fasolki szparagowej
5 marchewek
3 jajka
3 łyżki śmietany 12%
sól, pieprz
1 łyżka tymianku

Fasolkę umyć, zblanszować w osolonej wodzie.
Marchewkę obrać, pokroić w słupki,

wrzucić do osolonej wody i gotować około 10 minut.
Warzywa odcedzić.

Na dno żaroodpornego naczynia wyłożyć marchewkę, fasolkę,

 następnie znów marchewkę i na koniec warstwę fasolki.
Jajka roztrzepać ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
Warzywa zalać masą jajeczną.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 20 minut. 

 Na 5 minut przed końcem pieczenia włączyć górną grzałkę.

Cukinia z krewetkami

Cukinia z krewetkami

Cukinia faszerowana kremowym ryżem ze szpinakiem i chrupiącymi, czosnkowymi krewetkami.

1 średnia cukinia
3/4 szkl. ryżu
1 cebula
1/2 szkl. śmietanki 30%
3 garści świeżego szpinaku
garść mrożonych krewetek
6 ząbków czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
sól, pieprz

Cukinię umyć, przeciąć na pół, wydrążyć i ponakłuwać widelcem.
Przeciśnięty przez praskę czosnek wymieszać z oliwą i solą, a następnie natrzeć wydrążoną cukinię.
Odstawić na 10 minut, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piec około 15 minut.

W rondelku rozpuścić masło, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażyć. Dodać ryż, chwilę razem podsmażyć, następnie wlać 3/4 szklanki wody, posolić, przykryć pokrywką i gotować około 10 minut od czasu do czasu mieszając. Wlać śmietankę i gotować kolejne 10 minut.

Szpinak opłukać, dodać do ryżu i gotować razem około 5 minut.

Zamrożone krewetki wrzucić na patelnię z odrobiną masła i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 
Dusić około 10 minut. 

Podpieczoną cukinię nafaszerować ryżem, na wierzchu ułożyć krewetki.
Całość piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza około 20 minut.

Karmelowy likier

 

Karmelowy likier

Błyskawiczny, gęsty i kremowy likier dla zwolenników słodkich alkoholi.

500 g gotowej masy kajmakowej

250 ml wódki (najlepiej Żołądkowej Gorzkiej)

200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

 Masę kajmakową umieścić w misce, wlać alkohol i mleko, dokładnie wymieszać (najlepiej trzepaczką).

Jeśli likier będzie zbyt gęsty dodać trochę więcej mleka.

Miskę przykryć, wstawić na noc do lodówki, aby smaki się "przegryzły".

Następnie przelać do butelki.

Przechowywać w temperaturze pokojowej