Bazyliowe placuszki z pomidorami

Bazyliowe placuszki z pomidorami

Latem mogą istnieć dla mnie tylko pomidory i bazylia - połączenie tych dwóch smaków jest absolutnie fantastyczne. Dlatego postanowiłam tym razem wykorzystać je w innej formie niż tradycyjna sałatka. Nie są to też zwyczajne mini naleśniki - do ich przygotowania wykorzystałam wspomniane już wcześniej kwaśne, wiejskie mleko. Wyszły puszyste z wyraźną nutą bazylii i delikatną słodyczą świeżych pomidorów. Smakują doskonale na ciepło, ale sprawdzą się też jako zimna przekąska.

2 szkl. mąki pełnoziarnistej
3 szkl. kwaśnego mleka
2 jajka
5 pomidorów
3 garście świeżej bazylii
1 łyżeczka sody
sól, pieprz, kminek mielony
niewielka ilość oleju do smażenia

Jajka roztrzepać z przyprawami i mlekiem.
Dodać mąkę i sodę.
Dokładnie wymieszać.
Ciasto odstawić na około 10 minut.
Bazylię drobno posiekać i dodać do ciasta.
Pomidory pokroić w plasterki.

Na patelni rozgrzać tłuszcz.
Wylać niewielką porcję ciasta, ułożyć
na niej plasterek pomidora i smażyć na złoto z obu stron.

Przepis bierze udział w akcji:

Kukurydziany cytrynowiec z borówkami

Kukurydziany cytrynowiec z borówkami

Ostatnio przyszło mi uporać się z dużą ilością dobrego, wiejskiego i kwaśnego z nazwy, ale słodkiego w smaku, mleka.

Pierwszym pomysłem, na który wpadłam było ciasto.

Chciałam, żeby powstało coś letniego i lekkiego, łączącego moje ulubione smaki.

Tak też powstał puszysty, delikatnie mleczny biszkopt z dodatkiem kwaskowych borówek.

Na wierzchu nie mogło zabraknąć gęstego, cytrynowego lukru, który cudownie dopełnia owocowe smaki.

Ciasto nie jest pracochłonne, natomiast smak nie ma sobie równych.

2 szkl. mąki pszennej tortowej

3/4 szkl. mąki kukurydzianej

1 i 1/4 szkl. dobrej jakości kwaśnego mleka

1/3 szkl. oleju

3 jajka

4 łyżki brązowego cukru

skórka otarta z jednej cytryny

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka sody oczyszczonej

300 g borówek

Lukier:

2 łyżeczki soku z cytryny

6 łyżek cukru pudru

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać sok i skórkę cytrynową, następnie stopniowo wlewać olej i  kwaśne mleko.

Na koniec wsypać oba rodzaje mąki wymieszane z sodą i delikatnie wymieszać.

Ciasto wylać na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, o wymiarach 25 x 30 cm.

Posypać borówkami.

Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

do następnych wakacji...

jeszcze sierpniowo

Bagietki z cukinią

Bagietki z cukinią

Eksperymentów z pieczeniem ciąg dalszy. Tym razem do wypieków postanowiłam wykorzystać jedno z moich ulubionych warzyw - cukinię. Cenię ją za jej uniwersalność - ma tak neutralny smak, że może występować zarówno w słodkich ciastach, zapiekankach i jak się okazało również w pieczywie. Jej smak w bagietkach jest praktycznie niewyczuwalny, ale dzięki niej ciasto stało się delikatniejsze i bardziej wilgotne, przez co również nie tak łatwo było uzyskać pożądaną konsystencję, ale końcowy efekt absolutnie zachwyca!

500 mąki pszennej chlebowej typ 720 plus trochę do podsypywania

300 mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850

400 ml ciepłej wody

15 g drożdży

1 średnia cukinia starta na małych oczkach

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka oleju rzepakowego

Drożdże rozpuścić w wodzie z cukrem.

Oba rodzaje mąki przesiać i wymieszać z solą.

Następnie dodać startą cukinię i zaczyn.

Ciasto będzie się lepiło do rąk, więc podczas wyrabiania należy podsypywać je niedużą ilością mąki.

Miskę, w której ciasto będzie wyrastało posmarować olejem.

Przełożyć ciasto, przykryć je ściereczką i odstawić na około dwie godziny.

Następnie uformować cztery bagietki i ułożyć ja na blasze.
Odstawić jeszcze na 20 minut.
Piekarnik nagrzać do 230 stopni Celsjusza.
Bagietki piec około 20 minut.

Drożdżowe zawijańce z jagodami i marcepanem

Drożdżowe zawijańce z jagodami i marcepanem 

Nie może być prawdziwego lata bez jagodzianek. Co roku wyglądają one u mnie inaczej - raz są klasycznymi bułeczkami wypełnionymi owocami, czasem występują pod postacią klasycznych drożdżówek, innym razem w połączeniu ze słodkim twarożkiem albo budyniem.
Tego lata miałam ochotę na coś marcepanowego i szczerze mówiąc chciałam przygotować drożdżówki z wiśniami i marcepanem. Niestety panująca susza trochę pokrzyżowała mi plany, ale może i słusznie.
Dzięki temu powstały przepyszne drożdżowe zawijańce z dużą ilością słodkiego marcepanu i kwaskowatych jagód. Doskonałe na piknik i letni podwieczorek.

3 szkl. mąki pszennej typ 450
50 g masła
1 szkl. mleka
2 łyżki cukru
20 g drożdży

400 g jagód
350 g marcepanu

Mleko podgrzać z masłem i cukrem. Dodać drożdże i odstawić na około 15 minut. 

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z zaczynem.

Wyrobić gładkie ciasto.

Następnie odstawić je na około dwie godziny.

W tym czasie rozwałkować marcepan, wkładając go pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia (rozwałkowany marcepan ma być nieco mniejszy niż arkusz).

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek o wymiarach 35 cm x 40 cm.

Ułożyć na nim marcepan i jagody.

Następnie zwinąć jak roladę i pokroić na około 2 cm krążki.

Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Przepis bierze udział w akcji:

Wegańskie burgery fasolowo-bakłażanowe

Wegańskie burgery fasolowo-bakłażanowe

Letni czas sprzyja spotkaniom z przyjaciółmi.
Tylko co przygotować do jedzenia, żeby nie stracić zbyt wiele czasu i żeby każdy z gości był zadowolony? Polecam domowe wegeburgery  z pieczonego bakłażana i czerwonej fasolki z chrupiącym dodatkiem w postaci pestek dyni. Masę na burgery możemy przygotować dzień wcześniej i trzymać ją w lodówce. Gdy pojawią się goście wystarczy uformować kotlety i wstawić je do pieca. Do tego dowolne dodatki w postaci świeżych warzyw i ulubionych sosów oraz oczywiście własnoręcznie przygotowane bułki.

3 średniej wielkości bakłażany
2 puszki czerwonej fasolki
1/2 szkl. kaszy pęczak
1/2 szkl. pestek dyni plus trochę do posypania
oliwa z oliwek
rozmaryn, sól, pieprz, odrobina wędzonej papryki, kminek mielony, cząber

Bakłażany pokroić w kostkę, skropić oliwą, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Kaszę ugotować do miękkości. Ostudzić.

 

Bakłażany, kaszę i fasolę przełożyć do blendera i dokładnie zmiksować.
Doprawić do smaku i dodać pestki dyni.
Masę schłodzić przez minimum godzinę w lodówce.
Formować burgery i układać ja na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni Celsjusza.
Piec około 25 minut.
Z przepisu powstanie około 12 burgerów.

Przepis bierze udział w akcji:

Jaglana zebra z borówkami

Jaglana zebra z borówkami

Do stworzenia tego deseru zainspirowały mnie panujące upały i sezon na borówki.
 Ciasto wygląda jak klasyczny sernik-zebra, jednak z sernikiem ma niewiele wspólnego, co więcej przy zastąpieniu śmietanki mlekiem roślinnym, a żelatyny agarem, stanie się idealnym wegańskim deserem. Jeśli jednak pozostaniemy przy wersji, którą wykonałam będzie równie pysznie - dwie delikatne warstwy jaglane - jedna klasycznie waniliowa, druga z dodatkiem świeżych owoców i gorzkiej czekolady (która w tym wypadku stanowi również składnik wiążący masę), całość oczywiście zwieńczona borówkami.

1 szkl. surowej kaszy jaglanej
300 ml śmietanki 30%
100 g gorzkiej czekolady
750 g borówek
7 łyżek żelatyny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Jasna warstwa:

Kaszę jaglaną ugotować do miękkości w dwóch szklankach wody. Ostudzić.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie.
Zmiksować 3/4 kaszy na gładką masę z 200 ml śmietanki i wanilią.
Dodać połowę żelatyny i ponownie zmiksować.

Ciemna warstwa:

500 g borówek zblendować tak, by powstał mus.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Pozostałą część kaszy zmiksować ze 100 ml śmietanki i resztą żelatyny.
Na koniec dodać mus borówkowy i czekoladę.

Tortownicę o średnicy około 18 cm wyłożyć folią spożywczą.
Na przemian wylewać po trzy łyżki jasnej i ciemnej masy.
Na wierzchu ułożyć pozostałe borówki.

Schłodzić przez około 4 godziny w lodówce.