Kolorowa tarta ciecierzycowa z głąbikiem krakowskim

Kolorowa tarta ciecierzycowa z głąbikiem krakowskim

Nigdy wcześniej o nim nie słyszałam i nigdy wcześniej go nie widziałam - gdy na Targu Pietruszkowym pojawił się głąbik krakowski z zainteresowaniem przyglądałam się tym długim, zdrewniałym patykom, ale pomyślałam, że zaryzykuję. W internecie znalazłam informację, że głąbik nadaje się głównie do kiszenia - postanowiłam zmienić ten stereotyp i upiekłam go z dodatkiem ostrych przypraw i odrobiną oliwy. Udało się - pod grubą skórą (którą usunęłam przed pieczeniem) krył się miąższ w smaku przypominający nieco fasolkę szparagową. Głąbik jest  na tyle specyficzny, że raczej nie zaliczę go do grona moich ulubionych warzyw, ale warto było go spróbować zwłaszcza w postaci tarty z dodatkiem pomidorków koktajlowych i przepiórczych jajek na spodzie z mąki ciecierzycowej.

200 g otrąb owsianych

1 szkl. mąki z ciecierzycy

1 cebula pokrojona w kostkę

1 szkl. ciepłej wody

1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na około pół godziny.

Następnie masę wyłożyć na blachę o wymiarach 20 x 30 cm.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

1 pęczek głąbików krakowskich

kilka przepiórczych jajek

pomidorki koktajlowe

1 jajko

4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

oliwa z oliwek

sól, szczypta wędzonej papryki, kminek mielony, mielona papryka

Głąbiki dokładnie obrać, tak by pozbawić je wszystkich zdrewniałych części,

posypać przyprawami i skropić oliwą.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Jogurt wymieszać z jajkiem i wylać go na podpieczony spód.

Na wierzchu ułożyć upieczone głąbiki i pomidorki, wbić przepiórcze jajka.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Zbożowe ciasteczka z cukrem rumiankowym

Zbożowe ciasteczka z cukrem rumiankowym

Rumiankowy cukier przygotowałam już dawno. Razem z anyżkowym, lawendowym i waniliowym stały szczelnie zakręcone w słoiczkach i czekały na odpowiednią okazję. Jednak nie miałam pomysłu jak je wykorzystać. Podpowiedź nadeszła zupełnie niespodziewanie. Po sobotnich warzywno-owocowych zakupach udało nam się spotkać starszą panią sprzedającą bukieciki polnych kwiatów przypominające rumianek. Miało być zdrowo i rumiankowo, dlatego też powstały zbożowe ciasteczka z dużą ilością suszonych owoców posypane delikatnym rumiankowym pudrem. 

1 szkl. płatków jaglanych

3/4 szkl. otrąb żytnich

3/4 szkl. płatków owsianych

ok. 6 łyżek mieszanki suszonych czerwonych i czarnych porzeczek oraz aronii

300 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki syropu ryżowego lub melasy

cukier puder rumiankowy

Przygotować cukier rumiankowy.
Do słoiczka wsypać kilka łyżek cukru, dodać około dwie łyżeczki koszyczków rumianku i szczelnie zamknąć na około 4 dni (można na dłużej). Następnie wyciągnąć rumianek i zmielić cukier na puder.

Otręby i płatki wymieszać w misce razem z suszonymi owocami.

Dodać syrop i jogurt.

Wymieszać i odstawić na około pół godziny.

Następnie formować niewielkie ciasteczka i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Po wystygnięciu posypać pudrem rumiankowym.

Przepis bierze udział w akcji:

Cherry Pie - najprostszy wiśniowo-anyżkowy placek

 

Cherry Pie - najprostszy wiśniowo-anyżkowy placek

Wakacje to idealny moment na powrót do listy filmów i seriali, których ciągle nie mam czasu obejrzeć. Jednym z nich jest Miasteczko Twin Peaks. Serial ten, pomimo swojej mrocznej fabuły, doskonale prezentuje coś, co interesuje mnie najbardziej, czyli zwyczaje kulinarne mieszkańców miasteczka. Gdy tylko zobaczyłam, jak bohaterowie zajadają się plackiem wiśniowym, postanowiłam go przygotować, by oglądając kolejny odcinek serialu móc delektować się połączeniem kruchego ciasta z kwaskowatymi wiśniami. Jednak klasyczny cherry pie wydawał mi się za prosty w smaku i postanowiłam go delikatnie podkręcić anyżkiem.
Wszyło pysznie i aromatycznie.
Polecam wszystkim fanom wiśni i... Miasteczka Twin Peaks.



Najpierw należy przygotować cukier anyżkowy.

Do słoiczka wsypać cukier (około 10 łyżek) i umieścić kilka gwiazdek anyżku.

Zakręcić i odstawić na około 3 dni.

300 g mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej 

200 g masła

6 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Z wyżej wymienionych składników zagnieść ciasto.

Podzielić je na dwie części.

Pierwszą z nich wyłożyć na wysmarowaną masłem foremkę do tarty, a następnie schłodzić przez około 20 minut.

Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 15 minut.

Drugą część owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce.

600 g wiśni bez pestek

6 łyżek cukru anyżkowego

2 łyżki tapioki lub mąki ziemniaczanej

3 łyżki bułki tartej

Bułkę tartą wysypać na podpieczony spód.

Wiśnie wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną lub tapioką.

Wyłożyć na spód.

Drugą część ciasta rozwałkować, naciąć i położyć na wiśnie.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.



Przepis bierze udział w akcji:

Błyskawiczne babeczki z wiśniami

Błyskawiczne babeczki z wiśniami

Podczas upałów mało kto ma ochotę na przygotowywanie skomplikowanych dań.
Dlatego też postanowiłam zrobić błyskawiczne babeczki bez dodatku mąki pszennej i cukru.
Są dość zwarte i dzięki dodatkowi mąki jaglanej mają charakterystyczną strukturę.
Suszoną żurawinę oraz wiśnie można zastąpić innymi owocami.
Z pewnością sprawdzą się jako piknikowa przekąska albo drugie śniadanie.

1 szkl. mąki jaglanej

1 szkl. płatków owsianych

3 jabłka starte na grubych oczkach

3/4 szkl. ciepłej wody

2 łyżki oleju

1/3 szkl. suszonej żurawiny

garść wiśni

Wszystkie składniki (oprócz wiśni) dokładnie wymieszać i odstawić na około 20 minut.

Następnie masę przełożyć do foremek na muffinki.

Powtykać wiśnie.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Przepis bierze udział w akcji:



wiśniowy przedsmak...

Otrębowe tartaletki z fioletowym brokułem i papryką pomidorową

Otrębowe tartaletki z fioletowym brokułem i papryką pomidorową

Kolejne zakupy na Targu Pietruszkowym okazały się udane. Pierwszy był fioletowy brokuł, który nie tylko pięknie się w prezentował, ale również okazał się nieco łagodniejszy w smaku od swojego zielonego kolegi. Po upieczeniu stracił nieco swój oryginalny kolor, ale zachował pozostałe walory. Do tego delikatna słodycz papryczek pomidorowych i kruchy spód przygotowany z otrębów owsianych. Szybkie i lekkie danie na upalne dni.

1 szkl. otrębów owsianych
5 łyżek ziaren słonecznika

3 łyżki roztopionego masła

1/2 szkl. ciepłego mleka

2 łyżeczki ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na około 20 minut.

Następnie dwie foremki na tartaletki wysmarować masłem. 

Wyłożyć masę otrębową. 

Schłodzić w lodówce przez około pół godziny.

Piernik nagrzać do 220 stopni Celsjusza. 

Spody zapiekać około 15 minut.

1 fioletowy brokuł

1 jajko

3/4 szkl. śmietany

1 papryczka pomidorowa

sól, pieprz

Brokuł umyć, ugotować na półtwardo na parze. 

Jajko roztrzepać ze śmietaną. 

Doprawić. Masę wylać na podpieczony spód. 

Poukładać brokuły i pokrojoną paprykę. 

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.