Kolorowa tarta ciecierzycowa z głąbikiem krakowskim

Kolorowa tarta ciecierzycowa z głąbikiem krakowskim

Nigdy wcześniej o nim nie słyszałam i nigdy wcześniej go nie widziałam - gdy na Targu Pietruszkowym pojawił się głąbik krakowski z zainteresowaniem przyglądałam się tym długim, zdrewniałym patykom, ale pomyślałam, że zaryzykuję. W internecie znalazłam informację, że głąbik nadaje się głównie do kiszenia - postanowiłam zmienić ten stereotyp i upiekłam go z dodatkiem ostrych przypraw i odrobiną oliwy. Udało się - pod grubą skórą (którą usunęłam przed pieczeniem) krył się miąższ w smaku przypominający nieco fasolkę szparagową. Głąbik jest  na tyle specyficzny, że raczej nie zaliczę go do grona moich ulubionych warzyw, ale warto było go spróbować zwłaszcza w postaci tarty z dodatkiem pomidorków koktajlowych i przepiórczych jajek na spodzie z mąki ciecierzycowej.

200 g otrąb owsianych

1 szkl. mąki z ciecierzycy

1 cebula pokrojona w kostkę

1 szkl. ciepłej wody

1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na około pół godziny.

Następnie masę wyłożyć na blachę o wymiarach 20 x 30 cm.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

1 pęczek głąbików krakowskich

kilka przepiórczych jajek

pomidorki koktajlowe

1 jajko

4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

oliwa z oliwek

sól, szczypta wędzonej papryki, kminek mielony, mielona papryka

Głąbiki dokładnie obrać, tak by pozbawić je wszystkich zdrewniałych części,

posypać przyprawami i skropić oliwą.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Jogurt wymieszać z jajkiem i wylać go na podpieczony spód.

Na wierzchu ułożyć upieczone głąbiki i pomidorki, wbić przepiórcze jajka.

Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.