Pierogi dla Helen

Pierogi dla Helen

Miękkie ciasto drożdżowe wypełnione dwoma rodzajami farszu  - cukiniowym i pieczarkowym - ze specjalną dedykacją dla Helen :)

400 g mąki pszennej

100 g mąki kukurydzianej

ok. 1 szkl. mleka

25 g drożdży 

1 żółtko

1 łyżeczka cukru

łyżeczka soli 

Przygotować zaczyn. Mleko podgrzać, dodać do niego cukier i drożdże. Odstawić na kwadrans. 

Oba rodzaje mąki połączyć z solą, dodać żółtko i zaczyn.

Wyrobić na gładkie ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Farsz cukiniowy:

2 małe cukinie

1 cebula

3 łyżki ostrego przecieru z papryki

sól, pieprz

Cebulę pokroić w kostkę podsmażyć.

Cukinie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do cebuli. 

Podsmażać do miękkości. Na koniec doprawić solą, pieprzem i przecierem paprykowym.

Farsz pieczarkowy:

200 g pieczarek

200 g pieczarek brunatnych

1/2 pora

sól, pieprz

Por drobno pokroić, podsmażyć na maśle. 

Pieczarki umyć, pokroić, podsmażyć do miękkości razem z porem. 

Doprawić solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dziesięć części, każdą rozwałkować na okrągły placek, napełnić  farszem, posmarować brzegi białkiem i zlepić jak pieroga.

Pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut, następnie posmarować białkiem i posypać czarnuszką, kminkiem lub dowolnymi ziołami.