OBIEKTYWny WEEKEND | w słońcu

Pizza

Pizza

Najlepsze ciasto na pizzę - cienkie i chrupiące - z ulubionymi dodatkami.

Ciasto

2 szkl. mąki pszennej

1 i 1/3 szkl. semoliny

4 łyzki oliwy z oliwek

1 szkl. letniej wody

2 łyżeczki soli

odrobina cukru

10 g drożdży

4 garści świeżego szpinaku
kilka suszonych pomidorów
pęczek szparagów
200 g łososia wędzonego na gorąco
mała puszka kukurydzy
kilka pomidorków koktailowych
200 g mozzarelli
100 g parmezanu

Drożdże rozpuścić z cukrem w wodzie.

Mąkę przesiać do miski.

Dodać sól, oliwę, semolinę i zaczyn.
Wyrobić gładkie ciasto i odstawić je na około dwie godziny do wyrośnięcia.

 

Następnie ciasto podzielić na 4 części, z każdej uformować okrągły placek i ułożyć go na blasze.
Na ciasto wyłożyć ulubione dodatki.

Piekarnik nagrzać do 270 stopi Celsjusza.
Piec około 10 minut.

Semlor

Semlor

Tradycyjne szwedzkie bułeczki karnawałowe z dodatkiem kardamonu, wypełnione masą marcepanową i bitą śmietaną.

Bułeczki

1 i 1/2 szkl. mąki pszennej

100 ml ciepłego mleka

3 łyżki brązowego cukru

1 jajko

40 g masła

3 łyżeczki mielonego kardamonu

szczypta soli

mleko do posmarowania bułeczek

Mleko podgrzać z masłem i cukrem. Dodać drożdże i odstawić na kwadrans.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, kardamon i jajko.

Następnie wlać zaczyn i wyrobić gładkie ciasto.

Przykryć je ściereczką i odstawić na około 2 godziny.

Następnie ciasto podzielić na 6 części. Z każdej uformować bułeczkę.
Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawić je jeszcze na około 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 220 stopni Celsjusza.

Bułeczki posmarować mlekiem i piec około 8 minut.

Masa marcepanowa

250 g marcepanu

3 łyżki śmietany 36%

2 łyżeczki mielonego kardamonu

Marcepan rozdrobnić, wymieszać bardzo dokładnie ze śmietaną i kardamonem. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.

400 ml śmietany 36%

4 łyżki cukru pudru plus cukier do posypania

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. 

Z każdej bułeczki odciąć wierzch.

Delikatnie usunąć część ciasta ze środka.

Za pomocą rękawa cukierniczego napełnić bułeczkę porcją masy marcepanowej.

Następnie porcją bitej śmietany.

Przykryć wierzchem bułeczki i posypać cukrem pudrem.

Grzybowa babka z kaszy pęczak

Grzybowa babka z kaszy pęczak

Aromatyczna babka grzybowa na bazie kaszy pęczak.

400 g kaszy pęczak

150 g suszonych grzybów

1 cebula

3 jajka

sól, pieprz, majeranek, mielony kminek

masło do smażenia i wysmarowania formy

Grzyby namoczyć na noc.

Następnie gotować je w tej samej wodzie około pół godziny.

Dodać kaszę i gotować razem  około 30 minut.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle.

Kaszę, grzyby i cebulę zmielić.

Doprawić do smaku.

Następnie dodać jajka i dokładnie wymieszać.

Foremkę na babkę wysmarować masłem.

Wyłożyć masę i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Sernik kozi z mango

 Sernik kozi z mango

Sernik dwuwarstwowy - połączenie delikatnego klasycznego sernika ze słodko-słoną mieszanką sera koziego i mango.

400 g twarogu sernikowego

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jajka ubić z cukrem na puszysta masę. 

Następnie dodać ekstrakt waniliowy, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Zmiksować.
Stopniowo dodawać twaróg, nie miksując zbyt długo, tak by nie napowietrzyć sernika.

 Tortownicę o średnicy około 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Wlać pierwszą warstwę i piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Warstwa mango:

300 g koziego twarogu

2 jajka

3 łyżki brązowego cukru

1 duże mango

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mango obrać, pokroić i zblenować.

Jajka zmiksować z cukrem.

Dodać mąkę i cały czas miksując dodawać twaróg.

Na koniec dodać mus z mango i delikatnie wymieszać.

Masę wylać na podpieczona pierwszą warstwę.

Zmniejszyć temperaturę do 150 stopni Celsjusza i piec około godziny.

Następnie wyłączyć piekarnik i po 15 minutach uchylić drzwiczki.

Po około godzinie sernik można wyjąć z piekarnika.

Przed podaniem schłodzić go przez kilka godzin w lodówce.

OBIEKTYWny WEEKEND | ażury

Jaglane pancakes

Jaglane pancakes

Puszyste naleśniki z mąki jaglanej z pikantną czekoladą i sosem pomarańczowym.

1 jajko

1 szkl. mąki jaglanej

3 łyżki brązowego cukru

1/2 szkl. mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z jednej pomarańczy

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

olej do smażenia

Jajko roztrzepać z cukrem. 

Dodać ekstrakt, skórkę, proszek do pieczenia i mleko. 

Dokładnie wymieszać. 

Stopniowo dodawać mąkę. 

Wymieszać tak, by powstało gęste ciasto naleśnikowe.

Na niewielkiej patelni rozgrzać olej.

Smażyć naleśniki.

50 g gorzkiej czekolady

4 łyżki mleka

duża szczypta chili

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać mleko i chili.

Sos pomarańczowy

sok wyciśnięty z jednej pomarańczy wraz z miąższem

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżki masła

Sok wraz z miąższem przelać do garnuszka.

 Dodać cukier i masło. 

Podgrzewać do momentu aż masło się roztopi. 

Następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać.

Na talerzu ułożyć naleśnik, polać czekoladą i sosem pomarańczowym.