Beziki z musem truskawkowo-melisowym

Beziki z musem truskawkowo-melisowym

Nadszedł czas na iście wiosenny deser.

Upieczenie śnieżnobiałych bezików jest nie lada wyzwaniem. Wymaga nie tylko wyczucia piekarnika, ale także sporej dawki cierpliwości. Należy je piec długo, w niskiej temperaturze. Mnie po licznych próbach w końcu się udało. Jednak do pełni smaku brakowało jeszcze owocowego dodatku, który mógłby przełamać słodycz bezików. Dlatego postanowiłam przygotować lekki mus truskawkowy z dodatkiem świeżej melisy. W ten sposób powstał cudownie kojący deser.

2 białka

90 g cukru pudru

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno. Pod koniec dodawać stopniowo cukier puder cały czas ubijając.
Na koniec dodać skrobię i zmiksować.

Masę wyciskać przy użyciu szprycki zakończonej tylką w kształcie gwiazdki.

Piekarnik nagrzać do 90 stopni Celsjusza.

Beziki piec około 100 minut. Następnie uchylić drzwiczki piekarnika i suszyć jeszcze około 25 minut. Pozostawić do wystygnięcia na kilka godzin a najlepiej na całą noc. 

200 g truskawek

3 garście listków melisy

1 galaretka truskawkowa

Truskawki zmiksować z melisą. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać.

Schłodzić przez minimum dwie godziny.

Beziki przełożyć musem tuż przed podaniem.