Chleb orkiszowy z płatkami

Chleb orkiszowy z płatkami

Kolejna porcja dobrego, domowego pieczywa na zakwasie.
Tym razem padło na orkisz.
Do wypieku chleba użyłam zarówno mąki orkiszowej, jak i lekko podprażonych płatków.
Po upieczeniu chleba są delikatnie wyczuwalne, dzięki nim chleb staje się bardziej zwarty.
Przepis jak zwykle błyskawiczny w wykonaniu.

350 g mąki pszennej

200 g mąki orkiszowej

100 g płatków orkiszowych plus trochę do posypania
480 ml wody

1 łyżeczka soli

2 łyżki zakwasu

Oba rodzaje mąki przesiać do miski.
Płatki wysypać na suchą patelnię i chwilę podprażyć.
Wmieszać je w mąkę razem z solą.
Dodać wodę i zakwas.

Dokładnie wymieszać (można odłożyć odrobinę ciasta na następny raz).

Ciasto przełożyć do foremki wysmarowanej masłem.
Odstawić na około 12 godzin.
Następnie posypać pozostałymi płatkami.

Piec około 80 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.